缢蛏 西施舌 牡蛎 毛蚶 泥蚶 赤贝 (yysj)

缢蛏

缢蛏

西施舌

西施舌

文蛤

炒蚬子

丹东大黄蚬子

清炒蚬子

牡蛎

牡蛎

牡蛎

毛蚶

毛蚶http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C3%AB%F2%C0&in=21442&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=3&rn=1&di=2155791420&ln=1811&fr=&ic=0&s=0&se=1

毛蚶

酱爆毛蚶http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%BD%B4%B1%AC%C3%AB%F2%C0&in=9694&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=0&rn=1&di=[1**********]&ln=78&fr=&ic=0&s=0&se=1#pn0

泥蚶

泥蚶

泥蚶

不养海参养魁蚶 一年纯利2600万！

http://binger.eyk.cn/html/200705/18/084455720.htm

旅顺口区北海街道北海村的刘吉玉，干水产养殖已经十几年了，养过海参、鲍鱼和扇贝，可如今最让他钟情的则是魁蚶，也就是我们平常所说的赤贝。这支“水产新军”养殖面积现在已有16万亩，是国内最大的赤贝养殖基地。

早晨7点刚过，刘吉玉就来到魁蚶水体孵化室，与技术员一起测量水温，观察幼苗生长情况。这2000万枚贝苗现在还很难用肉眼看到。

记者：什么时候能播放到海里？

养殖大户刘吉玉：6月份大批量往海里投。咱这儿是养魁蚶最好的水质，海底泥土好。

北海村在旅顺口区的北部，海深水凉，生长的赤贝肉质红嫩，中科院海洋生物研究所的专家曾来这片海域考察，认为尤其适宜养殖魁蚶。刘吉玉当机立断，大规模上马魁蚶养殖，可繁、育、养三个环节都需要大量资金。

养殖大户刘吉玉：单靠我们现有的力量一年两年是做不起来的，就浪费海上资源了。就得靠多方筹集资金，包括农民入股，外商投资。

去年初，营口一位客商与大刘合作成立水产公司，开发赤贝养殖项目，先期投入2200万元。市政府也从扶持全市渔业发展的专项资金中无偿为他提供了60万元。2000平方米苗体孵化室建起来了，第一批贝苗入海放流。看好这个项目的前景，村民们也纷纷入股。

北海村村民刘海：我们这个村人人都在这个公司里有股份。

现在，第一批繁育的魁蚶已长成拳头大小，陆续进入收获期。在北海码头，船刚靠岸，已等候多时的渔贩们就围拢上来。

渔商刘德祯：现在日本、韩国的客商点名要北海湾的蚶子。市场行情好，达到30元一斤。宁可价格高，我也是到北海来收。

现在，刘吉玉正忙着建设魁蚶种苗繁育二期工程，计划明年魁蚶底播面积达到30万亩，投放苗种6亿枚。有3家外商看好北海的魁蚶养殖产业，找上门来与大刘商谈投资的事儿。

养殖大户刘吉玉：我准备再建一个加工厂，够规格的我们出口，不够规格的就切片，切片也可以出口，附加值就高了。

【增收账本】

·2万元按一吨魁蚶净赚两万元计算，一年收获1300吨魁蚶，纯收入2600万元，可带动全村人均增收2万元；

·5000元冷冻加工厂建成后，一吨魁蚶能增值5000元钱，又可以使村人均收入提高5000元。

魁蚶http://rzlanshan.gov.cn/two_no.php?id=87

魁蚶俗称大毛哈、赤贝、学贝，是一种大型及经济价值较高的贝类。近年来，岚山魁蚶人工养殖发展迅猛，成为我区出口创汇的优势水产品之一。

魁蚶壳呈斜卵圆形，极膨胀，左右两壳稍不相等，壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节。栖息环境多在3-50米水深的软泥或泥砂质海底，用坚韧的足丝附着在泥沙中的随着物上生活。魁蚶广泛分布于我国沿海，岚山海域有丰富的资源。

魁蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素Ｂ12，肉嫩鲜美，血液鲜红，自古以来就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载魁蚶有“令人能食、益血色、消血块和化痰积”之功效；贝壳含杂质少，除烧石灰外，也是陶瓷工业的原料。

岚山区自1990年开始养殖魁蚶以来，取得了筏式养殖、海底笼养、底播养殖等具有显著效果的养殖方法，特别是1992年，日照市水产综合育苗场魁蚶生产性育苗获得成功，育苗水体和单位出苗量等方面均为国内领先水平，为大面积养殖魁蚶提供了苗种来源。

生腌血蚶，吃过就难忘

http://press.idoican.com.cn/detail/articles/[1**********]B072/

血蚶

潮汕地区毗邻福建，又靠海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。生腌花蟹、生腌沙虾、生腌血蚶，成为潮汕生腌菜中的主导菜。

血蚶，又名“泥蚶”，学名“魁蚶”，它生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工养殖的，养殖场称为“蚶田”。

血蚶腥味较重，烹制时多用开水一烫即起，以蚶肉还带血为佳，非潮汕人不敢吃。心惊胆战地试吃一个，蚶肉很鲜美，原来“茹毛饮血”并不如想像中可怕。

生腌血蚶，很特别。将洗干净的活血蚶放入70℃的热水中烫一下捞起，然后用酱油、芫荽、蒜头、辣椒粒及少许的料酒、醋，进行腌制，再冻上约4个小时，即可食用。吃起来鲜而不腥，爽而清甜。

对于不惯吃海鲜的人来说，吃生腌血蚶的确有点“吓人”。不要说壳里溢满的血水，光看名字已让人抗拒！可潮汕民间有“血蚶补血”一说，“血才是血蚶的精华啊！”潮汕人如是说。

潮牛馆是地地道道的潮州菜馆，汇聚了多种潮州特色菜，如潮汕萝卜丸、五香牛肉干、普宁豆腐、卤水牛杂、豆瓣酱炒蟹、金不换炒薄壳等。亲朋戚友相聚的时候，记得来试试哦！（文/图 张晓明）