天津两日游

天津城区一直不是很熟悉，大学以来要带同学去玩，逼着自己查路线做主人，地图都快背下来了，仔细逛了逛，才知道原来自己的家乡这么美丽。和北京比，天津不大，但是很精致，还是值得一看的，如果不去塘沽外滩，市区两天就逛完了，大概需要300元。

1、【天津站、世纪钟、解放桥】

出了天津站，就是海河，海河对面是津湾广场，建筑独具风格，夜景尤其美丽。在天津站西侧，有个世纪钟，世纪钟高40米，直径14.6米，基座面积74.4平方米，重170吨有余，通体金属，流光异彩。钟摆上下，日月辉映。钟盘圆周，众星拱卫，中西交融，天人合一。世纪钟南边就是解放桥，这是一座全钢结构可开启的桥梁，建于

1927年。

2、【津塔、滨江道、解放北路】

这三个地方都位于海河南边，从天津站出来要过解放桥，正对着解放桥的那条路，就是解放北路，滨江道与之有交叉。

在天津站即可看到一很突兀的高建筑物，那便是津塔，津塔是天津市新的地标式建筑，津塔高336.9米，成为中国长江以北地区的第一高楼，并在中国已建成的摩天大楼中排名第7位。

滨江道是天津市最为繁华的商业步行街，汇集了天津市商业、餐饮业、服务业的精华，国际品牌店鳞次栉比，是最新潮流的聚集地，商业零售额居天津市第一。

解放北路是一条不算宽阔的马路，沿路的法国梧桐树枝叶茂密，绿荫遮盖着路面。两旁建筑物造型独特，哥特式、罗马式、罗曼式、日尔曼式、俄罗斯古典式等中古时期的西洋建筑，进前，各种名目的银行、信用社、信贷社、证券交易所、信托公司、投资公司、保险公司、金银首饰店等鳞次相比，解放路是天津的" 华尔街" ，是最富有的街道。

我们当时先逛的滨江道，在滨江道吃的午饭，走到南京路时又从旁边与之平行的长春路走回到津塔，去了解放北路，如果想都逛，确实有点绕，一个是繁华的商业街，一个是安静的金融街，看大家选择了。这一过程中个人认为没有必要打车。

3、【意大利风情区、天津之眼】

如果从滨江道或者解放北路去意大利风情区，只要不是在津塔附近的那个路口，就建议打车，因为意大利风情区在海河北边，还是有点距离的，不过打车也就8-10元。

意大利风情区原为意大利租借地，几乎包含了意大利各个时期不同风格的建筑，该地区现存各类风貌建筑76栋，建筑面积达6万平方米，是近代意大利在国外保留最为完整的历史街区。中间的马可波罗广场一定要看看哦。

天津之眼是世界上唯一建在桥上的摩天轮，直径为110米，轮外装挂64个360度透明座舱，摩天轮旋转一周所需时间为30分钟，到达最高处时，周边景色一览无余，甚至能看到方圆40公里以内的景致，成为名副其实的“天津之眼”。 从意大利风情区沿河一直往北走，到永乐桥就是天津之眼了。当时我们是沿着河散步一路走到那的，海河的水质不太好，不过沿途的各种桥梁很好看，然后

街灯慢慢亮起，路还是比较远的，大概走了一个小时，没体力和耐力的人还是打车吧！

4、【古文化街、鼓楼、南市食品街】

古文化街时国家AAAAA 级旅游景区，有著名的杨柳青年画、泥人张彩雕、风筝魏风筝和刻砖刘刻砖等专卖店铺。天后宫为中国三大妈祖庙之一, 内设天津民俗博物馆，宫前广场及戏楼有民间文艺及戏曲表演。整个文化街富有浓厚的历史味、文化味和天津味。

作为天津卫标志建筑物的鼓楼，历史上曾两建两拆。重建的鼓楼与新建的商业街为明清风格的仿古建筑。青砖瓦房，碧瓦丹楹，雕梁画栋，商铺林立，是一道天津传统文化韵味十足的风景线。

食品街建成于1984年，经各方通力协作，百日建成，各种风味饮食商店随即开业。高数丈的灰色围墙，把食品街围成一个正正方方的四方形，城内十字交叉的两条大街，把食品街均分为四个分区，沿街设有上下三层店铺。

三个地方几乎在一条线上，所以建议不要先逛鼓楼，比起古文化街，鼓楼商业街显得有些单调和冷清，可根据时间自己选择；建议在南市食品街吃午饭，种类跟多，而且里面餐馆的价钱也不是很贵。当时我们也是一直步行，古文化街与

鼓楼较近，去食品街可打车。

5、【五大道、马场道】

五大道在天津中心市区的南部，东、西向并列着以中国西南名城成都、重庆、常德、大理、睦南为名的五条街道，天津人把它称作“五大道”。这里汇聚着英、法、意、德、西班牙等国各式风貌建筑230多幢，名人名宅50余座。这些风貌建筑从建筑形式上丰富多彩，有文艺复兴式、希腊式、哥特式、浪漫主义、折衷主义以及中西合璧式等，构成了一种凝固的艺术。

马场道始建于19世纪90年代，位于原英租界内，因通达坐落在伶楼以南的原英国赛马场而定名，迄今已有上百年的历史。

五大道的图片太多了，就不给大家贴了，按S 型路线全逛下来会体力透支的，也会审美疲劳，建议大家自己选择，也可以坐马车，或者在游客服务中心租辆自行车，大理道与睦南道之间有睦南公园，坐下来小憩一会儿也不错。最后打车回火车站，可以在那吃个晚饭。

最后说下坐车和住宿

从北京去天津的话，京津城际列车几乎十几分钟就一趟，降速之后33分钟，票价55元，一般不用提前买票，到南站买票即可，但是节假日还是要做好准备，否则可能要在车站等一个多小时；回来的城际票建议不要到临回去时再买，上次我们晚上7点到火车站，去北京的就只有21：35的站票了，最好在刚到天津的时候就把回去的票买了，售票口队太长的话，还可以用自动售票机。往返京津之间火车不多，但是便宜，11-19元，大概两个小时。

天津住宿不是很贵，一百多的宾馆就可以了，建议在网上订，尤其是节假日，最好在天津站附近，方便。

除了塘沽外滩，天津市区的旅游景点几乎是围着天津站转，道路不是很好认，歪歪斜斜的，大家看津塔就知道大体的方向和位置了。打车都不是很贵，个人认为没有必要坐地铁。天津东疆沙滩公园，门票50元，离市区很远，要么坐城际到塘沽，要么在中山门坐津滨轻轨，最后还要倒公交，反正挺远的，本人没有去过，想去的话最好上网查清楚。

天津特色小吃

中国小吃多种多样，天津小吃更是别具一格，天津以各种小吃而著名。在街边，胡同都可以看见各种天津的小吃，比如：煎饼果子、棒槌果子、蹦豆、锅巴菜，这些小吃现在都出现了自己的品牌。它们不仅受到天津人的喜爱，更加收到全国，乃至世界人们的喜爱。

历史悠久, 经典美味的天津知名小吃。处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于" 卫嘴子" 的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处。说到天津小吃大家也许会想到“狗不理包子”“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”。事实上天津的特色小吃数不胜数，这里我就举几个极具特色的天津小吃。

一、煎饼果子

煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充

足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。 摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆) 一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。

算是美轮美奂。煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道。

二、棒槌果子

早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。

早年，在天津流传着这样一个故事。宋朝大奸臣、卖国贼秦桧以及他的婆娘

王氏害死精忠报国的英雄岳飞之后，更加变本加厉地以莫须有的罪名将为岳飞鸣冤的社会名流活活折磨而死，激起群众的愤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦桧而被砍头示众；其兄弟施中夫妇得知秦桧还要灭九族的消息，便装扮成渔民从临安(现杭州) 乘小船，经运河北上逃到天津，在三岔河口搭铺住下，改名叫朱钦惠(即诛秦桧的谐音) 。为了糊口，他们夫妻二人由卖花生，改卖油炸货，把和好的面切成小块，再把两小块摞在一块，抻成长条在油锅里炸熟炸透，取了个名字" 油炸桧" ，意思是炸死秦桧王氏这对狗男女，让人们咬碎嚼烂，咽肚子里。以解心头之恨。" 油炸桧" 一上市，人们纷纷购买，夫妻虽累，但卖" 油炸桧" 既解恨，又赚钱，心中十分高兴。秦桧死了多年后，尽管" 油炸桧" 脆香可口，但秦桧臭名远扬，人们愤恨之下，索性将这一小吃叫成" 油炸鬼" ，叫俗了点就是" 油鬼" 、" 油桧" ，后来又被人们叫成" 油条" ，由于这个品种形状像棒槌，到了清朝年间，人们又将它改名为" 棒槌馃子" ，至今。

馃子品种很多，有棒槌馃子，大、小馃子饼、锅头、糖皮、糖三刀、老虎爪、锞篦、套环馃子、馓子、长坯、排叉、花篦笆（俗称花篱瓣）等三十多个品种，而棒槌馃子最为普及虽受欢迎。馃子则是这些品种的统称。馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其变形品种还有长条锞篦(俗称鞋底子) 和两折、四折。

三、大福来锅巴菜

锅巴菜是天津具有浓郁地方特色的小吃，创于清光绪年间，其特点是色香味型俱佳，以大福来字号制作的最有名气。

这是天津的一道家常菜，以摊好的煎饼为主料，煎饼的主要原料是绿豆、小米、虾皮、香料和水。首先，这摊煎饼就得有一定的功夫，要想吃口好，必须摊得薄，没两下子的话，这煎饼不是生就是焦，不是太软就是太硬。煎饼摊好后，

切成柳叶条形状，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗，再加上腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子等佐料，成品既脆又酥，味道鲜美。 清代乾隆年间，张记的煎饼铺生意在市面上做得很有起色。有一回赶

上乾隆皇帝微服私访打此地路过，吃惯了山珍海味的乾隆，特别想尝尝民间最爽口的煎饼卷大葱。吃得舒坦，着急难免犯噎，他就想跟店家要点热汤，店里本来不卖汤，可掌柜张兰觉得这老爷子谈吐不俗挺有身份的，赶忙招呼内人郭八姐着手打点。这郭八姐是吃百家饭长大的苦出身，干活做事麻利活泛，见客人嘴急，就想起当年自己常吃的煳饭嘎泡菜汤，又解饱又解乏。

当即就把现成的煎饼撕成碎片浸入菜汤中，再放上点油盐和香菜等佐料，一大碗热乎乎的清汤就端了上来。

乾隆正噎得难受，见了汤，不由分说就一口闷掉。煎饼爽口，清汤顺口，乾隆指着汤就问：“叫什么名字啊？”郭八姐以为问她名字，接着就回答：“郭八……”乾隆一听，“锅巴倒也合理，锅巴的嘎巴嘛！若再加个菜字，叫锅巴菜，最宜下干粮，更好。”

第二天，乾隆的侍卫来到张记煎饼铺，开口就说：“掌柜的，你的大福来了！”搞得张兰莫名其妙。“可知道昨天吃煎饼的人是谁吗？是当今皇上乾隆爷！皇上夸你们的锅巴菜好，看你们生活清苦，特赏银200两。”张兰接过银子又惊又喜，立即喊出内人叩头谢恩。

从此，张兰将这个侍卫所说的“大福来”取代“张记”，成为店铺字号，煎饼铺也改成锅巴菜铺，借着乾隆的赐封，锅巴店生意十分兴隆。到了光绪年间，张兰重孙张起发又改进了工艺，发明了大小卤制法并添加了六种小料，不断完善提高，才有了今天人们交口称赞的中华名小吃———大福来锅巴菜。

四、崩豆张

“崩豆张”是个老字号。早在清朝嘉庆末年，“崩豆张”的创始人张德才，在清朝

宫廷御膳房任厨。当时，宫廷和王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后，总希望有小食品磨牙消食。张德才悉心研究，精心实践，终于制成多种豆类风味干货食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等。尤其是“糊皮正香崩豆”，在宫廷中最受达官贵人的青睐。 糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作这种崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。并含有多种营养成分，其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合物和钙、铁、磷等，低脂肪，不含胆固醇，具有通便健身的作用。就连称帝八十三天的袁世凯也十分爱吃此豆。

五、贴饽饽熬小鱼

天津卫都知道“贴饽饽熬小鱼”是一道美食佳肴，但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫“佛手糕千眼鱼”。

乾隆年间，太平盛世。天津南运河畔小稍口一带，有李姓父女二人以卖茶、卖菜维持生活，为人忠诚厚道，来往于京津的人们都喜欢在这里歇脚喝茶聊天。 有一天，茶摊上来了位气派不凡的大商人，坐在茶摊上喝茶水，一边称赞御河水的清澈甘甜，

一边和李老汉聊天赞美沿途的景色，越说越有兴致，不觉到了晌午吃饭时间。这时从屋里走出一位十七八岁的姑娘，端着盛有金黄色饽饽的盘子，饽饽上面还留有姑娘纤细的手印，碟子里盛有无数条二寸来长的头尾交错的熬小鱼。商人拿起一个饽饽咬上一口，又脆又香，甜滋滋的，好吃

极了，然后他又夹起一条小鱼放到嘴里，咸淡可口，鱼鲜味美，吃得津津有味，便问道：“此饭何名？”李老汉答道：“便饭、便饭。”商人看了看像双手合掌的饽饽，又看了看碟子里无数条横七竖八像麦穗一样大小的鱼，便说：“叫它„佛手糕千眼鱼‟吧！”

后来，人们知道在李老汉家吃贴饽饽熬小鱼、又赐名“佛手糕千眼鱼”的商人就是乾隆皇帝。于是，沿河两岸纷纷仿效，在屋前房后用土砖坯垒起灶，再放上一口铁锅。人们用玉米面与豆面和好后，一个个拍成手掌大小的饼贴在烧开水的锅里，然后再把从河里捞上来的新鲜小鱼放到开水锅里，撒上点盐，待到饽饽熟了的时候，锅里的小鱼也熬熟了。

如今，“贴饽饽熬小鱼”已经成了天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名全国各地。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。贴饽饽用的是玉米面，玉米面的蛋白质属于不完全蛋白质，其中所含的人体必需氨基酸不但数量少，而且品种不全。 鱼蛋白质则是优质的完全蛋白质，如果与贴饽饽同时吃，可以补充玉米面中蛋白质含量的不足和缺少的氨基酸，提高膳食中蛋白质的营养价值。

除此之外，天津的特色小吃还有杨村糕干、明顺斋烧饼、石头门坎的素包、果仁张、陆记烫面炸糕、鲜果馅汤圆等等。但是为什么天津的特色小吃乃至全国的特色小吃种类繁多但是却没有广为人知呢？

洋快餐为何在中国市场经久不衰？中国特色小吃为何总是昙花一现？其实说到底，很简单，就在于经营。作为我国特色食品，它已成为城市文化的重要载体，有着潜在的巨大消费市场。中国的特色小吃要想在激烈的同洋快餐的竞争中获得一席之地，必须重视经营策略，并要确保市场营销策略在经营中的战略地位。

1、市场定位不足

所谓定位不足指企业并没有得到市场的认可，消费者对企业的宣传印象模糊或是不觉得有何特殊优势所在，不能突出产品品牌的差异性，没有在顾客心目中树立明确的形象。进行准确的市场定位的前提必须突出产品的特色和个性。小吃业要想成功，必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情。就像麦当劳，它的主打产品也只不过是两片面包夹片肉的汉堡包，它能做大的原因就在于，在麦当劳里能吃到的那种地道的美国风味和风情。从这个角度来讲，

我国特色小吃都有悠久的历史背景和文化渊源，并且具有地方风情，不同样也可以做大吗？而且中国各地的小吃种类繁多，风格各异，把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的。

2、企业知名度低，没有树立良好的企业形象

肯德基在中国的这些年里，除了在食物本身上下了不少功夫，在管理和运做上也做了不少文章。首先是赞助了很多非商业活动，一方面提高了其自身的知名度，另外也给人以良好的商业形象。而我国小吃业就没有这样做。有些企业反而模仿洋快餐的食品种类进行生产。此类小吃企业在一开始就注定了其失败的命运。再看我国小吃和洋快餐在经营规模上的比较，就可以发现，洋快餐不管在哪里开的店，其经营场所都尽可能的做到比较宽敞。这一点也是我们小吃企业没有做到的。我国的小吃企业还是保留了中国式小吃店的经营规模。店面比较小，里面的座位很拥挤，光线不是很明亮，而且在环境上给人感觉也比较杂乱。单从这点上看，愿意光顾的消费者的数量肯定就少。谁不喜欢在比较光亮的地方去品尝美食呢？说到底，还是以前的固有模式限制了其自身的发展。我国的小吃业要想扩大经营，实现超越别人的目标，就得有比对手更有效的策略。

3、营销观念陈旧

我国的小吃业仍然奉行的是产品观念，以为只要生产出质优价廉的商品就会吸引顾客上门求购，但是当同类产品很多时，企业如不从事有关的营销活动和完善的服务就很少有人购买，不重视营销的结果是导致市场营销近视症。

4、没有准确把握顾客消费心理

顾客对特色小吃一般抱尝鲜和好奇的心理，因此盲目扩大食品生产增加小吃店数量，其销售命运可想而知。

作为中国的特小吃，只有掌握了中国的实际国情，真正重视营销理念，我国的特色小吃业一定可以展开新的篇章。