食品检验及数据分析第1套
一 单项选择题
1. 从冰箱冷藏室取出待分析的样品一定要( )进行分析。
a 立刻b 放一会儿c 加热后d 恢复到室温后
2. 食品分析是专门研究( )………。
a 各类食品组成成分的检验方法及有关理论 b 各类食品组成成分的种类 c 各类食品组成成分的物理性质 d各类食品组成成分的化学性质
3. 食品检验方法中常规的武器是( )
a 感官分析法 b微生物分析法c 仪器分析法d 滴定法和比色法
4. 样品的制备指对样品的( )
a 称量、稀释、定容b 粉碎、混匀、缩分c 成分提取、测量d 处理、保存
5. 干法灰化和湿法消化是( )
a 破坏样品中碳水化合物的方法b 破坏样品中脂肪的方法
c 是样品的制备方法之一d 破坏样品中的有机物的方法
6. 考虑一种分析方法的精密度时,通常用( )来表示。
a 平均偏差b 相对偏差c 偏差d 标准偏差
7. 根据误差产生的原因,误差通常分为两类,即系统误差和偶然误差。系统误差是由( )造成的。
a 仪器造成的b 不固定原因c 固定原因d 操作过失
8. 同一样品进行多次测定,常发现有可疑值,这样数据( )。 a 可弃去b 不能随意弃去 c 不用考虑d 一定保留
9. 常压干燥法测粘稠样品中的水分含量的大致程序应该是( ) a 准确称样——加分散剂——搅拌均匀——加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重
b 准确称量样品——加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重
c 准确称量(样+分散剂+小拨棒)——搅拌均匀——加热烘干——干燥器内 冷却——称量——恒重
d 准确称量(样品+分散剂)—— 加热烘干——干燥器内冷却——称量——恒重
10. pH = 4.00是( )
a 一位有效数据b 三位有效数据c 不存在有效数据问题d 两位有效数据
11. 现有样品啤酒花,欲测其水分含量应选用( )测量。
a 减压烘干法b 水分蒸馏法c 卡尔·费休法d 常压烘干法
12. 食品的灰分除总灰分外,按其溶解性还可分为( )
a 水溶性灰分、水不溶性灰分b 水溶性灰分c 酸不溶性灰分
d 水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分
13. 用分光光度法测定某金属元素时,样品的处理一般先采用干法灰化,再溶解、稀释、定容。稀释、定容过程一定要用( )这样精密的玻璃量器。 a 容量瓶、移液管b 量筒、烧杯c 带刻度的玻璃量器d 试剂瓶
14. 可见光的波长一般在( )。
a380—760nm b小于380nm c大于760nm d1000nm
15. 分光光度计的主要部件( )。
a 钨灯、单色器、样品室、检测器、显示仪
b 光源、单色器、比色皿、检测器、显示仪
c 光源、单色器、样品室、检测器、显示仪
d 氘灯、单色器、比色槽、检测器、显示仪
16. 朗伯—比耳定律是( )。
a 透光率和吸光度的关系式b 定量依据c 数学关系式
d 分光光度法的定量依据
17. 在多组分体系中,如果( ),这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。 a 各种物质之间有可能相互作用 b不考虑物质之间的作用问题
c 各种吸光物质之间没有相互作用d 各种吸光物质之间有些相互作用
18. 某有色物质溶液的吸收曲线是指( )。
a 各种波长的单色光,通过一溶液,测得每一波长下的吸光度,然后以波长为横坐标,吸光度为纵坐标作图所得到的一条曲线
b 各种波长的单色光,通过这一有色溶液,测得每一波长下的透光率,然后以波长为横坐标,透光率为纵坐标作图所得到的一条曲线
c 各种波长的光,通过这一有色溶液,测得每一波长下的吸光度,然后以波长为横坐标,吸光度为纵坐标作图所得到的一条曲线
d 各种波长的单色光,通过这一有色溶液,测得每一波长下的吸光度,然后以波长为横坐标,吸光度为纵坐标作图所得到的一条曲线
19. 同一种有色物质溶液的吸收曲线,如果浓度不一样( )。
a 浓度越大最大吸收波长越大b 最大吸收波长一样
c 浓度越小最大吸收波长越小d 最大吸收波长不同
二 多项选择题
1. 酸碱滴定分析法判断终点的指示方法有( )两种。
a 重量法b 电位滴定法c 指示剂法d 化学方法 e显色法