每周专家门诊丨NO.69期:饭店领班的培训计划?
求一个饭店领班的培训计划。餐厅中等规模，30多人。
餐饮专家回复：
你好：针对你的问题，从你餐厅的规范来看，属于中型餐厅，在600-1000平米之间，但你没有说明你餐厅经营的项目和针对什么样的人培训，作为中层管理者，如果是培训领班，那属于对管理人员的培训，如果是要求的领领班对员工的培训计划，那就是针对基层的培训啊。
针对餐厅的领班的培训计划，你可以按以下题刚来编制，因为从餐厅的定位和餐厅的管理情况来看，各个餐厅有区别不同，因此列出题刚，你往里面充足资料，针对性的去培训就可以了。
一：服务的理念培训，作为中层管理人员，他不同于服务员，因此需要了解更多的服务理念，他要知道员工的想法，客人的想法，如果能在这二者之间顺利的管理同时达到二者的满意，这需要培训，也是基础。
二：岗位职权，任务，职责，各个餐厅的规范大小不一样，所给于的权利和岗职不同，你就结合你餐厅的规范大小，把所属的权利，任务进行明确培训，讲解，到理解认可。
三、员工排班，值班，点名，考勤等管理方法和管理手断培训
四、客户管理方法。如何吸引客人，如果把客人稳定，更好的增加客人的回头率，同时发生部在题如何去沟通和解决，做好客户管理等、
五、执行力的培训，如何有效的把餐厅经理的任务执行到位，如何监控员工作好所安排的任务，如何有效的提高任务和执行力。
六、应急事件的处理能力培训，突发事件，经理不在，员工欠缺，停水，电气等事件的背后，如何有效的去管理和沟通。
七、团队建设培训，如何带好一个团队，如何管理好一个班组，打造团队精神，稳定员工的流动率
八、卫生细节管理标准量化管理能力和执行，针对本小组或本层面的，卫生分级，区域划分，如何有效的利用员工把各自区的物，料，卫生，服务，餐饮用品，等量化管理，从水电气方面的专人执行，专人管理。
九、成本控制意识的培训，如何有效的结控成本，什么时间关灯，什么时间开空调，员工的班次如何排，物料，成品等的管理的执行，如何看餐厅的报表，如何分作务额，如何积小成多的来完成任务。
十、综合能力的培训。 作为一个中层管理人员，能上老上，能下者能下，传达信息，沟通下属，全面执行任务，完成任务，搞好服务，卫生，品质，人员稳定，业务稳定，客户满意，员工满意，、
以上是一个大的题刚性培训内容，你可以结合你餐厅的实际情况来充足内容，有针对性的来培训，这样更有助于你对他的培训内容有效，能执行到位。
个人意见，供参考执行。希望对你的培训有所帮助。
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