食品从业人员行为规范
05-02
开县敦好镇中心小学
食品从业人员行为规范
一、从业人员必须每年进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生基本知识后，方可上岗，否则不得擅自上岗操作。
二、从业人员上岗前，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的，不得上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
三、从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，加工直接入口的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表、首饰等物，男同志不留长头发和胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。
四、从业人员工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙，不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。
五、发放食品时应戴口罩、手套，不得用手拿直接入口无包装的食品，收银员不得直接接触食品。
六、从业人员必须做到文明礼貌，态度和蔼，团结同志，尊老爱幼，平等待人，不得歧视学生，严禁打架斗殴，吵架骂架，不得与就餐人员发生争吵。
七、配备与餐饮业规模相适应的冰箱或冰柜，冰箱或冰柜内生熟食品分开存放，肉、禽、水产类原料应贮藏在-18℃以下冷库内，同一库内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏库应及时除霜，定期消毒。
八、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合卫生要求一律不得入库。
九、做好防霉、防鼠、防虫、防尘工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。
十、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗。
二〇一四年二月十五日制