食物药物--陈皮的营养价值.食用禁忌
02-05
食物药物——陈皮的营养价值、食用禁忌
英 文 名:
Pericarpium citri reticulatae
所属分类:
其他种类
别 名:
橘皮,贵老,红皮,黄橘,广橘皮,新会皮,柑皮,广陈皮
营养成分:
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 食物详情
适宜人群:
橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
不适宜人群:
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
选 购 宜:
选购时要注意外皮深褐色,皮瓤薄,放在手上觉得很轻身而又容易折断,同时还发出香味为上品。
选 购 忌:
无。
烹 调 宜:
在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴,起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
烹 调 忌:
未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮。
食 用 宜:
有理气调中、燥湿化痰的功效,可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等。
食 用 忌:
陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
储 存:
置阴凉干燥处,防霉,防蛀。