幼儿园午餐管理初探

　　摘 要：午餐是幼儿在园活动的一个中间环节，它对孩子的身心发育与成长具有重要的作用。因此，如何创设宽松、合理的就餐环境，让幼儿更加科学合理地进餐，是每位幼教工作者不容忽视的职责。 　　关键词：幼儿园；午餐管理；良好习惯 　　中图分类号：G619.28 文献标志码：B 文章编号：1008-3561（2015）11-0074-01 　　一般情况下，幼儿在园进餐时会略显拘谨。因为，孩子们吃饭时讲话了，就会被教师制止，会被提醒抓紧时间吃，幼儿只好埋头吃饭。幼儿不喜欢吃某菜，但在教师的注视下、催促下，也会吃掉，幼儿在这样的氛围中无法感受到吃饭的快乐，好似在完成一项任务。这不但影响了幼儿的情绪，也不利于幼儿的身心发展。《幼儿园管理条例》指出：幼儿园应当贯彻保育与教育相结合的原则，创设与幼儿的教育和发展相适应的和谐环境，引导幼儿个性的健康发展。那么，如何才能做到让幼儿愉快就餐呢？ 　　一、餐前活动激发食欲 　　1. 请幼儿猜测菜谱 　　每到就餐时，孩子们的目光全都聚集到教室门口，保育员阿姨推着香喷喷的餐车来了。孩子闻到饭菜飘香，来了兴趣，教师应抓住这个教育时机，让大家猜猜今天吃什么菜，马上有很多孩子举手回答。然后，教师估计孩子的胃口已被吊起来了，就打开餐车盖子请幼儿播报菜谱。孩子听到菜谱后，有的说“老师，我的口水都要流下来了！”其他孩子也不甘示弱，都说“我的口水也要流下来了！”于是，孩子们的食欲被大大激发。让孩子自己想吃、高兴地吃是最基本的目标。 　　2. 餐前游戏帮助开胃 　　教师可以带领孩子利用午餐前的时间进行餐前游戏。游戏要安静一些，内容要有趣且具有参与性。我最常带孩子玩的是送信，孩子们百玩而不腻。这个游戏充满未知，谁也不知道下一封信会送到谁手中，孩子们带着好奇，玩得特别认真。还可以念儿歌，玩手指游戏，变着花样让幼儿在进餐前拥有愉快的情绪。 　　3. 根据幼儿的实际情况盛饭菜 　　不是所有的小孩都能吃完所有饭菜的，也不是所有的小孩都喜欢吃每天的饭菜，那么幼儿的个别差异就需要老师和保育员关注并针对幼儿的实际情况量身定做。例如，盛饭前可以先告诉幼儿“如果你今天不喜欢吃哪个菜，你可以告诉老师，可以帮你少盛一点，这样你就可以全吃完了。”这样做的效果很好，原本挑食的孩子能逐渐地吃更多的菜了，原本不喜欢吃某菜的孩子到现在喜欢吃了，进步十分明显。对于饭量不一的幼儿，可以分别给予多盛和少盛，确保每个孩子吃得饱吃得愉快。 　　二、宽松环境确保情绪愉快 　　好的用餐环境有益于幼儿愉快就餐，应该是宽松、融洽、和谐的，对幼儿没有太多限制，能把吃午饭当作一种享受，那么，需要怎样营造一个好的用餐环境呢？ 　　首先，在用餐过程中，要给幼儿提供自主选择饭菜的机会，幼儿可根据当天的胃口来选择量多或者是量少的饭菜。其次，要鼓励幼儿添饭添菜添汤，并给予孩子一些表扬，从而激励别的孩子也来添。例如，有几个孩子想添，但是不会主动来要。对于这样的孩子，老师可以采取询问的方法，再帮其添。教师要巡回观察幼儿就餐情况，若发现有人偷偷把饭菜倒在盘子里的情况，要对其进行鼓励教育，尽量使幼儿每个菜都吃，确保营养充足。对于一些不良习惯，要及时帮助其改正，如进餐姿势、卫生习惯、进餐速度、是否偏食等，培养孩子正确的饮食习惯，不掉米粒、爱惜粮食、认真吃饭不东张西望。 　　三、适度交流，调节进餐气氛 　　对于就餐时孩子到底能不能说话，我思考了很久。若让孩子说话，可能会发生呛喉现象，也影响食欲和进餐速度；若不让幼儿说话，就餐气氛就显得十分压抑。孩子年龄小，想讲什么就自然地讲了出来，教师如果一味限制其不能说话，必定会影响幼儿就餐的情绪，孩子憋得难受，吃得也不会健康。陶行知先生这样说过：要解放孩子的头脑、双手、脚、空间、时间，使他们充分得到自由的生活，从自由的生活中得到真正的教育。因此，我觉得孩子在用餐时可以以教师讲话为主，同时也不能限制孩子讲话。比如，教师可以说“某某组的孩子已经吃掉一半了，他们吃得真快，有哪一组能超过他们吗？”又如“某某今天第一个吃完，应该评选为‘吃饭之星’，也想评到的小朋友要加快速度啦！不讲话才能吃得快哦！” 可以采取鼓励、暗示等方式来激励幼儿，幼儿都有一定的好胜心，都希望自己能被老师报到是第几名，这就促进了孩子专心吃饭，讲话的现象也少了。对于个别不停讲话和张望的孩子，应给予更多的关注，鼓励他们专心吃饭，帮助他们养成良好的进餐习惯。 　　四、餐后活动养成良好习惯 　　饭后漱口、擦嘴这一环节必不可少，教师要多给予一些关注，帮助孩子养成良好的卫生习惯。对于吃完饭的幼儿，可以让其搬小椅子去走廊阅读图书，或者去玩材料框里的玩具。可以在材料框里提供各色彩纸、皱纹纸、双面胶、粗线等原材料，以及一些已经制作好的玩具，如：小铃鼓、小手套等，丰富幼儿的餐后活动。饭后，还可以带孩子去校园散步，帮助其消化，同时又开阔了视野。教师可以利用这一教育时机，向幼儿介绍校园里的花草树木，拓展幼儿的知识面。 　　午餐的时间很短，但是就在这短短的三十分钟里，同样蕴含着许多教育时机。因此，教师要做个有心人，时刻关注幼儿，鼓励引导幼儿，讲究教育方法，让孩子每天都拥有一段愉快、轻松的午餐时光，并养成良好的用餐习惯。 　　参考文献： 　　[1]张庆敏.浅议小班幼儿进餐礼仪活动的内容和发展[A].国家教师科研基金“十一五”成果集（中国名校卷）[C].2009. 　　[2]黄蕾.浅谈幼儿的膳食营养教育[J].职业技术，2013（11）. 　　[3]张敏.吃的科学，长的健康――幼儿园膳食营养工作浅谈[J].山东教育，2009（Z3）. 　　[4]王有智.园长的困扰与管理改革的深化[J].学前教育研究，1994（01）.