小学生食品安全知识问答题
小学生食品安全知识问答题
一、单项选择
1，下列哪种豆制品含维生素C较多？（ ）
A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽
2，下列那种豆类食品消化率最高？（ ）
A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽
3，下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（ ）
A番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜
4，下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ）
A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果
5，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ）
A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉
6，每日食盐摄入多少可满足正常需要？（ ）
A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克
7，掺假奶粉的特点？（ ）
A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹
8，大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是？( )
A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐
9，下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是？( )
A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭
10，淘米时下列哪种营养素损失最多？
( )A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素E
11，下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？( )
A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数
12, 下列哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大？( )
A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13，油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？（ ）
A 100度以下 B 100到150度 C 180度到200度 D 超过200度
14，下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ）
A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯
15，淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ （ ）
A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗
16，关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（ ）
A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜
17，蔬菜要急火快炒的目的？（ ）
A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
18、蔬菜要开汤下菜的主要目的？（ ）
A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？ （ ）
A.美 B.英 C.法 D.中
20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年？（ ）
A.1952 B.1962 C.1972 D.1982
21、“三高一低”的膳食是指？（ ）
A、高钙 高铁 高磷 低钠 B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维
C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维
22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（ ）
A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
23、多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
二、判断题：
1.广告宣传的食品代表科学，绝对安全，我们可以放心使用。（ ）
2.购买儿童食品时要到正规商店，不买“三无”产品。（ ）
3.少年儿童挑食没有什么关系，必要时自己服一些补药就可以了，身体照样健康。（ ）
4.具有卫生许可证和营业执照的小作坊，符合质量卫生条件并签订质量承诺书，因为食品没有QS标志，所以不许销售。（ ）
5.少年儿童发现“三无”食品时应自觉抵制，同时有义务向有关部门举报。（ ）
三、问答题
1、小学生购买食品应注意哪些问题?
2、小学生应注意哪些饮食卫生习惯？
答案：
1、D 2、C 3、B 4、C 5、C 6、A 7、C 8、D 9、B 10、A
11、B 12、C 13、D 14、B 15、A 16、C 17、C 18、C 19、A 20、A
21、C 22、A 23、C
一、 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
3、食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
7、不吃无卫生保障的街头食品；
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质