不古的端午节
不古的端午节
俞云杰
“初一铛门葱,初二起炸猛,初三煎面饼,初四做节仔,初五龙船扒满江。”(起炸,福清方言,是米麦粉发酵制成的甜粿。猛,即发酵。)这首歌谣是福清市端午节习俗内容的乡间民谣,是我们孩童时唱的,很耐人寻味。
在福清,五月初一至初五日日有节,为端午节,俗称五日节。端午节在农村是一个很受重视的传统节日。在我还是孩提时代,端午节也颇为家长们重视。
五月初一这一天,人们采回艾草、菖蒲等,用红纸条卷起来后钉在门框两边,这是钉门葱,亦有驱邪的民俗;起炸猛就是福清话中的自家揉的馒头,又叫“起炸粿”,用米、麦磨浆后进行发酵,经蒸笼蒸煮之后便可成形,蒸馒头表示日子蒸蒸日上;煎面饼是大家比较熟悉的了,用精面粉加鸡蛋清(不加亦可)搅拌均匀,然后锅底放油,大火把锅热一下,用勺子把面糊放到锅底摊成饼,这时也可以加入一点葱花等,待熟透后可以配豆芽菜、肉丝、蛏、韭菜等卷起来一起食用,味道那叫一个香;五月初四晚,各家都要煮上几碗简单的可口的饭菜,大家围坐在一起品尝,故曰“做节仔”;初五吃面仔,晒午时,中午一定要吃面,常见的是手工面和面线。旧时,端午节期间龙江两岸的各村都举行龙舟赛,现在由于河道淤塞变窄,这些传统风俗也渐渐消失。
包粽子是福清人过端午节的重要内容之一。粽子主要原料为糯米、豇豆、花生仁或虾仁、香菇丁,将原料水洗浸泡,拌上碱面,用箬叶包成三角形,用细麻丝扎成一串一串,放在锅内煮透,捞起后食用,糯米带香,风味独特。
除了这些,我市还有晒午时、立鸡蛋、喝雄黄酒、挂香袋和蛋袋等习俗。
依稀记得,母亲总是在端午节的头一天晚上,将鸡蛋煮好,初一早晨把鸡蛋放进用塑料线编成的蛋袋,挂在孩子们的胸前,称“挂太平”;女孩子的手腕上,要戴上用五彩丝线编织的手圈,象征自己是龙的子孙。还有立鸡蛋,据说五月初五中午12点是阳气最盛之时,鸡蛋可以立着放,小时候曾经学人家立鸡蛋,不过从来没立起过。另外还有喷涂雄黄酒,用白酒兑了雄黄粉,调成雄黄酒,放着晒到正午12点,再喷洒到房间的角落、被帐、家具,还用来涂小孩的耳朵、鼻孔、肚脐等处,说是祛除霉气,还可以消毒防虫。
端午节这个时节,在我们南方的农村,就是一个小春的季节刚刚忙过,正好利用几天的日子,好好休息,走亲访友。所以,农村历来很重视这个节日。但是,在那个物资匮乏的年代,过过这五天的小吃小节,已经是相当不错了,那时我们很高兴,很满足。
时过境迁,现在物资丰富,民众安居乐业,生活一天比一天好了,可是人们却忽视了那传统的民俗节日,对节日没什么感觉。每每到了端午节,我还怀念那时吃的粽子,好像满口都是那清清的香味。那一丘一壑的地方,那乡村房顶上的缕缕炊烟,那有滋有味的节日情调,总在我的脑海中萦绕,让我难以忘怀。
端午节,这是一个真正意义上的民俗节日,这是一个大众的下里巴人的共同节日。我市近期开展的“我们的节日·端午”主题系列活动,就是为了继承和发扬民族优秀传统文化,就是要让大众积极传播文明过节、文明福清和文明礼仪为主要内容的理念,营造出健康高雅、温馨和谐的节日氛围,让那粽香、民谣永飘每个人的心间吧!