运营成本统计表
店面运营成本统计表
一.人员分配:服务员4个,传菜员2个,后厨洗碗1个,凉菜热菜师傅1个,做鱼师傅1个,打杂工2个,烧烤师傅1个,吧台收银员1个,经理1个,店长1个,
服务员+传菜员薪资每人2300 X6人=13800元,打杂工+洗碗工+收银员薪资2400X4人=9600元,凉菜师傅+经理薪资 3000X2人=6000元,做鱼师傅薪资5000X1人=5000元, 烧烤师傅薪资4000元。店长薪资4500元。 共计:42900元,
二.活动成本:(宣传单,展示架,优惠卷,代金卷,)1000元,用服务员去小区发放, 定期特价优惠几类餐饮,老顾客带新顾客来打折,消费满500元给予一张优惠卷,消费满1000元给一张vip 卡,逢年过节的给予来店的客人赠送点水果小吃等,经理店长多拉拉顾客搞好关系,
活动成本2: 伪基站或者是短信平台给予周边发送短信开业期间打折,优惠等内容,具体的在定, 或者是和周边商户进行合作,和在美团饿了吗等网站上合作服务员负责送给周边附近500米之内的送餐,
三.人员培训: 服务员+收银员+传菜员+经理,我负责培训礼仪和礼貌用语和教导怎么做等, 具体的规范标准我会编写个员工手册给大家观看,现场演示等,
凉菜师傅和做鱼师傅等后厨工作,均有品尝之后给予定价,后厨的卫生检查等工作交给经理负责管理。
四.店内的一些细节问题等工作,服务员监督监管,全部按照规章制度来执行(奖罚制度,按照员工手册来执行)
五.员工招聘,应聘入职等工作经由店长管理(做好员工档案,考勤业绩提成,考核等工作,) 员工每个月1号开始给予一次晋升机会(考核期一个月, 干的好的,经过技术考核通过者,可以加100元奖励,上限3星,)
六.采购等工作均有店长和后厨人员一起去采购(直到后期厂家开始送货后结束,)
七.店内用品消耗品采购等均有店长采购(成本大概500元)
八.定价菜品价格(屈居于口感,和周边经济情况和成本价格而定, 特色菜品价格不固定)
试营业前准备:招聘后厨人员评分定价菜品, 招聘服务人员给予培训,试营业前需要打响宣传力,小区内部发放传单,给予优惠卷,免费试尝等,打出知名度, (个人建议加入一个水吧进去,附近没有调试的饮品可以购买。成本很低卖价5-10元一杯即可)预算价格:2000元左右。
具体的店内所有的什么水电费啊房租费用等东西预算需要等营业1个月之后才能预算出来。因为现在定价和客源多少都是未知数,无法预算!
剩下的就是主抓卫生服务和营销策划啦人气等工作了, 磨合期的7天左右,(员工手册到时候我会编辑写的很详细包括各个岗位每天需要做什么,和大扫除和礼仪,企业理念,薪资待遇标准,服务标准等)