香菇肉粽的制作方法
香菇肉粽
简介： 传了这篇香菇肉粽，今年端午粽子系列的美食就告一段落了。其实我家一直对粽子不是太感冒的，所以今年也是我第一次尝试自己包粽子，去我们隔壁的超市现学的，典型的现学现卖，
所以如果觉得我包的还不够好，也是可以原谅的哈。今天的这个香菇肉粽，馅料是根据平时做饭的经验自己瞎捣鼓的，就连一向都极少吃粽子的LG也是给予了很高的评价，觉得粽子的味道不赖。明天又要开始三天的小长假，不想出去旅游的，都可以在家尝试着做粽子哈。
制作流程：
五花肉洗净切成长一点的块
花生和糯米提前浸泡3个小时
香菇洗净切成丁
五花肉放入平底锅炒出油至颜色微微焦黄即可（多余的
油不要）
炒锅中放少许油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液颜色变
深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀
加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、
桂皮、白芷、肉蔻再炒2分钟。加入水与肉平行，大火
烧开后转小火
待汤汁剩差不多一少半的时候下入花生、香菇丁和盐
（盐要多些，要够糯米的味）炒约5分钟
倒入沥干水分的糯米拌匀，如果还有剩余的汤汁继续开
火炒至汁干（糯米很快就会把汤汁吸完的）
粽子馅料就OK了
粽叶洗净之后在锅中煮沸3-4分钟，捞出晾凉，粽叶剪
去两头的部分。挑选两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上
将粽叶卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会
漏糯米
用勺子挖少许糯米放入漏斗中
中间放入一块五花肉
在上面再放入糯米，用勺子压实
用手把上方的粽叶折过来
用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严
粽叶的两个小尾巴压到一侧的位置
用线捆住。整个过程都要用手压住
粽子放在锅中，放入水。水要没过粽子。大火烧开，转
中小火慢煮，两个小时左右，火候到了，粽子会更软糯，
粘性才足，味道才浓
膳食食疗
粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。