食品化学与健康论文
食品化学与健康论文
——我的饮食结构分析
在快节奏的现代生活中，人们往往很少注意到自己的饮食，因而不合理的饮食习惯导致疾病的案例也越来越多。通过《食品化学与健康》选修课的学习，在老师的带领下，比较系统地了解了日常饮食结构中的营养要素，使我懂得了饮食对人身体的影响十分巨大。另一方面，也能鉴别出严重危害健康的饮食行为。以下，我将对自己的饮食结构进行分析，以期剔除其中不健康的部分，保证身体的健康。
我来自于吉林省。由于地域的不同，我的饮食习惯由高中进入到大学的过程中发生了很大的改变，所以我先对上大学之前的饮食结构进行分析。
我来到陕西上大学之前，主食以米饭为主，至于面食，只有特殊场合时食用。平时的饮食中肉类所占的比例很大，相对的蔬菜类和水果类就较少，导致口腔溃疡季节性复发。当时因为家里条件允许，所以每天都能喝自家酿的酸奶。由于东北土地肥沃，所以主食中粗粮比重较大。粗粮是纤维和营养素的重要来源，它们能够提高我们的耐力，帮我们远离肥胖、糖尿病、疲劳、营养不良、神经系统失常、胆固醇相关心血管疾病以及肠功能紊乱。但是东北人素来嗜好咸味，家里经常腌制咸菜。咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物，所以并不健康。
来到大学之后，陕西主食是面食和嗜辣味都导致我刚开学时很不适应，导致连续几周窝在寝室里吃泡面，饮食上很不健康。后来才逐渐的适应过来这里的饮食特点。现在我由以米饭为主食变为了以面食为主食，盐的摄取量有很大的下降，以前挑食的毛病也改善了许多。但是由于到了大学饮食方面更加自由，所以油炸食品，零食和碳酸饮料的摄取量明显增加，导致体重有小幅的上升。
以下我将针对于我现在的膳食结构，根据老师上课讲的内容，做出合理改进。
一、全面摄入营养素。
应特别注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄入量以能满足需要又不过量的原则为标准。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富。
二、多吃蔬菜水果和薯类
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，我每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品是比较合适的。
四、定时定量进食。
一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，
一般来讲，每餐之间间隔4～5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。 早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%。
五、进餐时注意食量
食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量；体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好。
最后，我希望通过饮食结构方面的改善，能使我拥有健康的体魄，为国家的建设贡献一份力量。