母亲节甜品大放送:自制媲美甜品店的[芋圆红豆沙]
05-14
(2013-05-09 09:20:17)
前阵子去西贝吃饭，他家旁边正好有家鲜芋仙，点了两份甜品两桶爆米花进了西贝
这回来西贝主要是老爸想吃羊肉泡馍，捎带着买点黄馍馍，还给妈咪点了凉皮面筋，我是吃酸奶来了
鲜芋仙家的芋圆红豆沙和杏仁花生要了两份热的，方便爸妈吃~妈咪挺喜欢吃的，想着这个在家做一点不难，回来就开工了，家里没有地瓜粉，糯米粉倒是不少，就用糯米粉代替了，少了点Q弹多了点软糯，但味道一样好，想吃正宗芋圆的，把芋头蒸好后加地瓜粉和水搅拌成团即可，其他步骤全不变~
【芋圆红豆沙】
红豆沙的做法：
食材:红豆
配料:冰糖、水
做法:1、取红豆200克清水冲洗后浸泡2—3小时。
2、将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。
3、大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。
4、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，使之成为红豆沙。
芋圆的做法：
食材：芋头、南瓜、糯米粉/地瓜粉
配料：水
做法：1、南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥。
2、南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉。
3、芋头去皮，洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥，另一半待用。
4、放入糯米粉，加少许水揉制成团。
5、揉成两个光滑的面团。
6、将面团搓成长条。
7、切成小块。芋头面团同上操作。
8、水煮开后，下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火。
9、红豆沙煮好后盛出一碗。
10、放入适量芋圆、芋头块和煮好的红豆即可。