下午茶文化

浙江师范大学

研究生课程论文封面

课程名称：开课时间：

中华文化导论与传播 2014~2015第一学期

学院 国际文化与教育学院

汉语国际教育

2014213209

吴真辉

专业型硕士

宣炳善

2015.1.12

学科专业 学姓号 名 学位类别 任课教师 交稿日期 成绩 评阅日期 评阅教师

签名

浙江师范大学研究生学院制

浅析中国茶与西式下午茶文化冲突与融合

吴真辉 2014213209

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，作为中国文化的一名使者中国茶文化不断走出国门，遍及世界各地，在跨文化交际中起着重要作用。中国传统茶文化起于全民尚茶，根植于中国的传统哲学文化；而西方茶文化起源于王氏贵族的社交活动，下午茶文化便是其显著的代表性部分。两者有着不同的茶饮起源和习惯，体现着不同的文化价值观及哲学思想。本文通过中西茶文化典型性对比，探究中国茶文化精粹及海外传播，西方茶文化在中国的融入和接纳，选择用更理性的态度对待中西文化之间的交流。

一，中国传统茶文化

中国茶文化历史悠久，博大精深，经历了“发乎于神农，闻于鲁周公，兴与唐而盛于宋”的历史。据史料记载，从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”开始，中国人就开始喝茶了。茶这种古老而文明的饮品，伴随着人类文明的进程一路走来，经历了几千年的文明史。如今茶不再是唐宋时期达官贵人们身份的象征，而是走进了寻常百姓家，和油、盐、酱、醋一样成为日常生活中的必需品。在中国，很多城市的大街小巷中都能见到与“茶”相关的事物，小到茶叶店、茶铺、奶茶店，大到茶馆、茶楼、茶园，且无不配上一个清雅脱俗的店名。茶文化渲染着一代又一代的中国人，从国人对它的接纳程度，以及茶文化引申出的新事物，再到茶文化精髓传承至今，都可见一斑。

中国是茶的故乡，茶文化源远流长。唐朝陆羽在其所著的《茶经》一书中对茶的历史、产地、特点等进行了全面的概括和总结，因《茶经》集茶文化之大成，所以流传至今。

历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现在诗词书画、品茗歌舞上。在诗歌盛行的唐代，许多诗句都与茶相关。如：杜甫曾写道：“落日平台上，春风啜茗时”。白居易在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中写道：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”随着社会发展，逐渐出现了采茶歌，采茶舞，采茶戏等娱乐形式。这些与茶相关的诗句和娱乐形式给茶文化注入了新的内涵和活力。

除了文人墨客，中国许多名人对茶十分钟爱。乾隆曾风趣地说“君不可一日无茶”； 孙中山以茶代酒，对祖国茶叶评价颇高； 鲁迅曾说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福？”茶还走入了寻常百姓家， 成为日常生活中不可或缺的生活必需品，人们常说开门七件事： 柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶与人们的日常生活有着须臾不离的关系。七件事茶排最后，并不是说明茶的地位次要，相反，恰恰说明了只有满足“柴米油盐酱醋”的基本要求后，才有心绪和资格去追求茶。也正因此，茶叶从七件事中凸显出来，开始走入“文化”的行列，既俗又雅，既野又文，既解渴疗疾，又悦目赏心。

茶文化在形成和发展过程中，逐渐融入了儒道佛的哲学思想，并演变为各种具有民族特色的习俗，成为中国传统文化的重要组成部分。

茶文化中，首先融合了儒家“中庸和谐”的思想观念，主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志。儒家茶文化具有“乐感”与雅志的特点，注重“以茶可雅志”的人

格思想，认为饮茶可自省、可审己，而只有清醒地看待自己，才能正确地对待他人。它表明了一种儒家的人生态度，就是从自身做起，落脚点在“利仁”，最终要达到的是化民成俗。

其次，茶文化融合了道家“天人合一”的思想。道家崇尚自然无为、守朴归真。道家对茶的认识很早，茶产自山野之林，受天地之精华，承丰壤之雨露，茶之品格，正蕴含道家“淡泊”、“宁静”、“返璞归真”的神韵，即“人法地，地法天，天法道，道法自然。”道家品茶主要从养生的目的出发，以茶来助长修行。道家主张静修，而茶是清灵之物，通过饮茶能使自己的静修得到提升，于是茶成了道家修行时的必需之物。

最后，佛家茶文化具有“苦寂”，以茶助禅，明心见性，以助“顿悟”而得道的特点。中国“茶道”二字首先由禅僧提出，佛家以“普度众生”的精神为宗旨，主张用茶的雨露浇开人们心中的堡垒，使人明心见性，要学习“清寂”态度，“和敬”精神，以澄明心境，洁身自好。而饮茶，能使人心静、不烦、不乱，有乐趣，但又有节制，这点与禅宗是相当相适应的。

从表面上看，中国儒道佛各家都有自己的茶道流派。儒家以茶励志，道家寻求避世超尘，佛家在品茶中明心见性。其品茶意境、价值取向不同。其实各家茶文化精神有着内在的契合点和想通之处，即处处贯彻着和谐、平静的精神。茶，由最初的药用到生活中的享用，由提神醒脑的天然功用到致清导和的精神作用，由自然的茶品到社会的人品，这种渐进的认识、升化过程，不仅表现出了人对自然的认识历程，而且也反映出了人与自然高度契合、和谐统一的过程，同时也彰显出人类对“真善美”的追求过程。

二，西方茶文化之“下午茶”文化

英国人爱喝茶是世界闻名的。茶叶传到西方，是16世纪以后的事情。据说，英文中tea的发音原是南方某地方言对茶的叫法[ti∶]。现今可以查到的关于茶的最早记载，见于日塞缪尔日记，文中记道：“我喝了一杯以前从未喝过的茶。”这一天是1660年9月25日。茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的。不过，欧洲并不是直接从中国接受了茶叶，而是间接地通过印度，有些是通过非洲，特别是通过非洲的肯尼亚。在16世纪前后，肯尼亚的茶叶在西方已十分普及，茶叶的颜色与种类也已多种多样。它们通过丝绸之路用骆驼和帆船传往西方。

1750年，英国人托马斯·肯特撰写的“茶经”，大概是西方最早的一本品茶学专著，书里面谈到了种茶、采茶、制茶、泡茶的一整套茶学问。在此之前，就有一位名叫托马斯·加雅的咖啡店主在他的咖啡店举行了英国第一次茶叶大展卖，获得了很大成功。由于这些人的大力推动，以及人们本身的实践，英国的饮茶者日众。据统计，目前英国每年都有297亿加仑的水用于泡茶，全国每天平均要饮19.6亿杯茶，这个数字应当说是够惊人的了。茶在全世界变成了几乎与面包和大米一样重要的物质了。

在英国，饮茶是生活的一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中比不可少的程序和和重大社会生活中必须的礼仪。英国是全世界消费茶叶最多的国家，有早茶、午茶、晚茶之分，其中最有代表性的是“下午茶”文化，这种文化不仅曾在英国贵族中盛行，如今已然悄无声息地风靡了全球。

下午茶这一风俗是由英国公爵Bedford的夫人安娜发明的。由于在英国，午餐和晚餐时间相隔很长，她便想到，用茶和小点心来消除这段时间由于饥饿

感引起的疲惫和虚弱。没想到她这一举措在贵族名流圈纷纷得到效仿，下午茶因此在贵族圈风靡。可见，下午茶在当时是一种高层次生活的象征，只有贵族才能在忙碌的下午悠闲地品茶，下午茶代表了尊贵的身份和奢靡的生活，普通民众是无法触及的。在街上喝下午茶的茶楼则是在1864年才出现的，当时阿尔莱蒂德面包公司伦敦分店的女经理突发奇想，决定在她的商店后面开放一间房间用作公共茶室，而茶室也提供各种热的、冷的、甜的和独具风味的食物。没想到她的冒险计划获得了巨大的成功，就这样，这种茶室经过上百年的演变就成了今日的茶楼——下午茶。

如今的“下午茶”不再象征着贵族圈，而是代表着西方的小资和浪漫情怀，人人都可以享用。在西方国家，下午茶，不仅是一种交际方式，也已经成为人们的一种饮食习惯。在长时间工作的下午，抽出一小时放松自己，与密友聊天，不失为一种减压的方式。带着一份闲适的心情去感受下午茶，让整个人放松，一杯茶、一本书、一叠小点心，你可以慵懒地坐在沙发上，沐浴着阳光，感受着身与心的洗涤，安逸而又舒适，浪漫又回味无穷。

喝下午茶还可以及时补充能量，同时可以避免骨质疏松。在正规场合，下午茶有自己的一整套礼仪，比如喝下午茶最正统的时间是下午四点；下午茶是用三层点心瓷盘盛放，第一层放三明治、第二层放传统点心、第三层放蛋糕及水果塔，应由下往上吃等等。正是因为下午茶所带来的优雅、轻松、舒适，这样一种小资又浪漫的独特方式让越来越多的人为之着迷。

西方这种开放性茶道文化，可喜的是有饮茶的新生命、新传统做基础，普遍又活跃；但唯一觉得美中不足的是只知饮茶而饮茶而已，饮茶的目的无非是追求一种忙碌之外的闲暇与安逸，并没有更深层次的哲理思想。

三，中西茶文化融合

随着中西文化交流的加强，中西饮品文化已经成为跨文化交际中的一部分。 在跨文化交际中，各民族通过各种方式向外传播其文化，英国的下午茶文化在全世界范围内得到广泛传播。在中国，城市里咖啡面包店随处可见，现代人尤其是年轻人更适应了下午茶文化，更把其看成是时尚的标志。茶和咖啡一样，人们可以独饮感受温馨，体验放松；也可以邀请亲朋好友齐饮以促进感情。随着跨文化交际的增多，人们更愿意去茶楼或咖啡馆体验异样情怀。外国人到茶馆不仅为了品尝茶水，观赏茶艺，更是为了体验中国文化。同样，中国人走进必胜客，喝的不仅是下午茶，还品味西方文化。如今，人们进茶馆也好，去咖啡厅也罢，绝不是为了解渴，而是一种文化休闲，文化体验。

在跨文化交际过程中，中西饮品文化在不断地相互渗透、 相互融合。自茶作为饮料传到西方后，就立即引起了西方国家的重视，并在大力宣传和频繁实践中逐渐得到了推广和普及，成为人们日常生活和社交的重要组成部分。近年来，在美国，特别在年轻人当中，喝茶成为一种时尚。美国的茶馆里，也不单纯地出售红茶，绿茶，花茶( 冰茶较多) 等茶水，还出售咖啡，在情人节，圣诞节等重要的西方节日里，茶馆里也会推出各种活动，以吸引更多的顾客。西方茶饮与西方社会、历史、文化、文学艺术等多学科多领域融合，相互渗透，产生了独具魅力的西方茶文化已是不争的事实。

因此，可以说中国茶文化的博大精深和西方下午茶的无限魅力已经深深印入人们心中，它们的兴盛代表着中西文化交流的加强，社会精神文明和物质文明的提高，也代表着中西文化的相互融合与促进。