癌症的预防和保健

海南大学2011-2012学年全校公选课期末大作业

题 目：生老病死是人的客观规律

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前言--------------------------------------------------1

关键字--------------------------------------------1

第一章 自由基----------------------------------------2 自由基简介----------------------------------------2 人体内自由基的来源--------------------------------2 人体内自由基的作用--------------------------------3

第二章 损伤基----------------------------------------4 损伤基的来源及特性--------------------------------4 损伤基对人体的损伤--------------------------------4 损伤基在衰老过程中的作用和机制--------------------5

第三章 抵抗氧化 延年益寿-----------------------------7 结束语-----------------------------------------------10 参考资料---------------------------------------------11

生老病死是运作在生命中的巨大齿轮，与之契合的喜怒哀乐是人生中无法规避和逾越的情绪。对于“生”，无论以何种形态何种目的降临，总是背负着人们的希冀；而对于“老”，想要留住青春的人们满心无奈，不然也不会留下“流光容易抛人去”的叹惋；“病”更是无端端的灾难，可它同时也是提醒人们关注自己身体健康的信号；对于“死”，有敬畏有恐惧，所以我们常常对此避而不谈。

生老病死是人的客观规律。从古至今，各种与之相关的故事层出不穷。我们听说过从石头里蹦出来的孙悟空，想象过长生不老的仙翁，迷信过包治百病的丹药，惧怕过老人口中人死后会去的十八层地狱。这些留存在老故事里的桥段为这条规律填涂上神秘的色彩，对于未知的东西先辈们总是喜欢将其神话然后默默崇拜，最后将其留给后代接着供奉。

学习了《癌症、衰老与保健》这门课后，我们知道了更加理性地去认识一些横亘在认知中的误区，了解身体运行的机理以便更好地保持身体健康。下面就详细探讨一下人体衰老的奥秘。

第一章 自由基

第一节 自由基简介 自由基又称游离基，是具有非偶电子的基团或原子，我们生物体系主要遇到的是氧自由基，人体内重要的自由基包括过氧化氢(H2O2)、羟自由基(·OH)、单线态氧(1O2)、羧自由基(ROO．) 、一氧化氮(NO)、硝基(ONOO-)、次氯酸(HClO)，体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏作用，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。由于特殊的电子排列结构，氧分子(O2)极容易形成自由基。这些由氧分子(O2) 形成的自由基统称为活性氧(ROS)。上述的H2O2．·OH、和1O2即为ROS 。

第二节 人体内自由基的来源

人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，主要有以下几个方面：

1． 自动氧化(体内一些分子，例如儿茶酚胺、血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素C 和巯基在氧化的过程中会产生自由基。)

2．酶促氧化(一些经由酶催化的氧化过程会产生自由基。)

3． 呼吸带入(吞噬细胞在清除外来微生物时会产生自由基。)

4． 药物(例如某些抗生素、抗癌药物会在体内产生自由基，特别是在高氧状态。)

5． 辐射(电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。)

6． 吸食烟草(吸烟会产生大量的自由基。)

7．非有机微粒(吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在肺部产生自由基。)

8．气体(臭氧会产生自由基。)

9． 其它(发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、杀虫剂、麻醉气体、有机溶

剂也会在体内产生自由基。)

第三节 人体内自由基的作用

由于自由基含未配对的电子，所以极不稳定(特别是羟自由基) ，因此会从邻近的分子(包括脂肪、蛋白质、和DNA) 上夺取电子，让自己处于稳定的状态。这样一来，邻近的分子又变成一个新的自由基，然后再去夺取电子„。如此连锁反应的结果，让细胞的结构受到破坏，造成细胞功能丧失、基因突变、甚至死亡。

但是少量并且控制得宜的自由基是有用的。例如白血球利用自由基(超级氧，一氧化氮) 来杀死外来的微生物，体内一些分解代谢的反应须要自由基来催化，血管的舒张和部分神经、消化系统讯号的传导要藉助于自由基(一氧化氮) ，基因经由自由基的刺激而得以产生突变以更适应环境的变化。

当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。它活泼，很容易与其他物质发生化学反应。当它与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。这种电子得失的活动对人类可能是有益的，也可能是有害的。

一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。

所以说自由基是一把双刃剑。认识自由基，了解自由基对人体的作用，对健康十分必要。

第二章 损伤基

第一节 损伤基的来源及特性

自由基对人类的重要不言而喻，但是过量的自由基会对人体造成伤害，导致衰老，这些过量的自由基被称为损伤基。通过呼吸系统吸入的自由基决不仅仅来自炒菜和吸烟，象汽车尾气、工业生产废气等等环境污染产生的大量自由基也会在人们日常生活运动中被无防备的吸入。散布在空气中，使用的化妆品中的自由基还会直接攻击人的皮肤，从表皮细胞中抢夺电子，使皮肤失去弹性，粗糙老化产生皱纹。自由基对人体的攻击，既在最深层引起突变，又在最表层留下痕迹。可以说，人类被包围在自由基的内外夹击中。

自由基对人体的攻击既有来自体内的也有来自体外的；既在最深层引起的突变，也在最表层留下痕迹。可以说，人类处于自由基的内外夹击中。例如：在人体低密度脂蛋白简称LDL ，当人体内的低密度脂蛋白升高后，在血液流动的过程中，低密度脂蛋白在细胞内皮的作用下进入血管腔内，由于大量自由基的存在，氧化自由基与低密度脂蛋白结合形成氧化型的低密度脂蛋白（Ox-LDL ），氧化型的低密度脂蛋白在血管壁内就会被当成异己存在，而被巨噬细胞、单核细胞、内皮细胞和平滑肌细胞吞噬掉。平滑肌细胞和巨噬细胞吞噬大量的氧化型的低密度脂蛋白就变成为泡沫细胞，大量的泡沫细胞堆积，使血管壁向外凸出（但是做血管造影是看不出血管壁有任何的改变），粥样硬化斑块的形成就导致动脉粥样硬化。血管内皮细胞吞噬氧化型的低密度脂蛋白后，造成血管内壁的损坏，血管内壁间隙增大，在血管内由于T 细胞释放的γ干扰素，使泡沫细胞破裂，内容物就会从血管内壁间隙增大处流入血管腔内，由于血管的应激作用就会将渗出的内容物包裹，形成血栓斑块。当这种血栓在心脏部位产生就形成心梗，在脑部产生就形成脑梗。因此防止低密度脂蛋白被氧化是防止心血管疾病的关键所在。

第二节 损伤基对人体的损伤

自由基对人体的损害主要有三个方面：一、使细胞膜被破坏；二、使血清抗蛋白酶失去活性；三、损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构

决定的 ，正因为如此，它的电子很容易丢失，因此细胞膜极易遭受自由基的攻击。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病。更为严重的是自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被破坏，导致基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混乱。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。炎症和药物中毒与自由基产生过多有关；克山病－－硒缺乏和范可尼贫血等疾病与清除自由基能力下降有关；而动脉粥样硬化和心肌缺血再灌注损伤与自由基产生过多和清除自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类健康最隐避、最具攻击力的敌人。

第三节 损伤基在衰老过程中的作用和机制

人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽及弹性，除了年龄是无法抗拒的因素外，主要的即是体内自由基过多，年轻时体内有较好的中和系统来排除自由基，降低它所造成的伤害；然而随着年龄增长，人体修复自由基的能力也随之下降；若未能及时补充抗氧化物，细胞就开始损伤，疾病于是产生，越来越多的证据显示，体内自由基含量越高，寿命越短。主要表现在以下几点：

1、 脂褐素的形成

过量的·0和·OH氧化细胞膜中不饱和脂肪酸引起脂质过氧化、交联、聚合成脂褐素(一种难以消除的惰性废物) ，它堆积在细胞内毒害细胞，阻止细胞内物质和信息的传递。脂褐素在皮肤细胞中堆积，形成老年斑；在脑细胞中堆积，则会引起记忆减退或智力障碍，甚至导致老年性痴呆症；在心肌细胞中堆积，心脏功能减退。胶原蛋白聚合则引起皮肤失去张力和弹性，皱纹增多以及老年性骨质增生。这些都是衰老的基本特征。

2 、线粒体DNA 突变

人类线粒体DNA(mtDNA)为一环状双链超螺旋DNA ，存在于线粒体基质中。mtDNA 具有极其经济的基因排列，没有内含子，却有部分区域基因重复使用，因此任何突变都可能造成重要功能的病理性变化。生殖细胞系mtDNA 突变，可引起遗传性氧化磷酸化(OXPHOS)能力缺陷而导致过早发生退行性疾病。mtDNA 片段缺失或点突变，可导致机体老化、心肌缺血、老年心衰等老年性心脏疾病的发生；

衰老心肌中片段缺失和OXPHOS 中酶活性下降可导致自由基介导的脂类过氧化反应加速，形成动脉粥样硬化斑块。

3、 诱导细胞凋亡

细胞的衰老性死亡就是细胞凋亡。体内的自由基特别是·o2和·OH主要产生于那些具有重要功能、高度活动性、耗氧量高的组织细胞如脑细胞、神经细胞、心肌及内分泌细胞内，并造成过度堆积，它们通过氧化作用攻击生命大分子物质，导致这些组织细胞内DNA 、蛋白质、脂膜的损伤。诱导细胞凋亡，加速机体老化。

4、 蛋白质合成减少

自由基通过其强氧化作用对核酸进行氧化和交联，使发生断裂、突变 ]，从而严重影响蛋白质遗传信息的正常转录和翻译，使蛋白质表达量降低甚至消失，或者产生突变蛋白质，而蛋白质合成减少正是老年性记忆减退、智力障碍及肌肉萎缩的重要原因。

第三章 抵抗氧化 延年益寿

既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么，降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。那什么时候开始抗老化治疗呢？原则上最好在身体器官尚未老化前或有衰老现象时即应开始治疗。除了接受健康专业咨询外，重要的还是要从自己的生活做起。由于不当的生活及饮食习惯会在体内制造自由基，此自由基会进一步破坏细胞之脂质，蛋白质及染色体中之核酸，而导致细胞突变成为癌细胞。

大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD ）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和维生素C 、维生素E 、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力它们就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。 所以我们要做到一下几点：

一、拒绝抽烟

科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制造十万个以上之自由基，会导致全身性的癌症，甚至加速癌症细胞生长。尤其是肺癌高达50倍以上的危险率，还有它会造成许多慢性病，例如心血管病症及糖尿病，还有研究证实一手烟及二手烟伤害是一样的

二、减少做菜的油烟

中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜是使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于50%的，如橄榄油含有百分之七十不饱和脂肪酸，是很好的食用油。还有尽量少食煎炸食物，所以为了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

三、尽量少服不需要的药物

有些药物包括中西药是有毒性的，例如抗生素，消炎痛剂，化疗药物是会产生自由基的，不要误信药物可以有病治病，无病保身。患病时应该找医生看病，

应该服药才可以服药，不可以随便乱服药。

四、避免农药的污染

农药会产生大量自由基。选择蔬果产品外观应不好看，甚至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之八十至九十之农药残留量，还有应时常清洗冰箱。

五、大量饮用干净的水

健康的饮水每日应饮用干净水1200毫升以上。台湾学者研究发现，台湾人身体中的重金属80%以上过量，最常见有汞、铅、镉等重金属。所以我们更要注意饮水健康，天然且检验合格的矿泉水是很好的选择，饮用弱碱性电解水也是很好的选择，现有的电解水机，大多都有过滤系统，可将重金属及水中细菌等滤除，弱碱性水中含有大量的电子，呈负电位，这些多余的电子可赋予自由基，去除其活性，进而清除自由基。罐装各式饮料含各种添加物是不好的水分补充，纯净的弱碱性电解水是最好的水分补充物。

六、多食用蔬菜及水果

健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比三，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。实用蔬果最好生食，以免维生素及黄酮素流失，每天食用有三种颜色以上之蔬果，这样才能补充充足的维生素及黄酮素。苦荞类黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内自由基，排除体内毒素、防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。维生素C 可以保护其它抗氧化剂，如维生素A 、维生素E 、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素E 有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A 、硒(Se)、两种含硫氨基酸和维生素C 的氧化作用。

七、少摄取动物高脂肪类食物

鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物－－多环芳烃，随烟熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。

八、减少加工食物摄取

食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香料等，这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中之胺类作用，造成硝酸胺，此为高致癌物。

结束语

学习了这门课我认识了引起生老病死这个规律的决定性因素---自由基，了解了人体自由基的来源及其作用，同时也看到了自由基在过量的情况下会变成损伤人体各处机能的损伤基，这些损伤基不仅会引起各种心脑血管疾病还会导致人体衰老，绝对是有百害而无一利。因此我以后要不遗余力地清除体内这些被称为损伤基的多余自由基。要保护好并利用好自身清除损伤基的能力，如果你想要拥有健康的身体那么一定要谨记拒绝抽烟，减少做菜的油烟，尽量少服不需要的药物，避免农药的污染，大量饮用干净的水，减少加工食物摄取，少摄取动物高脂肪类食物，多食用蔬菜及水果。保持良好的生活习惯。

学了这门课我受益匪浅，了解了人体中一些自由基和氧化的原理，让我对身体保健方面有了本质性的认识，也为自己关注身体健康提供了正确的方针路线。在文章的最后还是要提醒大家关注自己的身体健康，用最健康、最科学、最合理的方式控制体内的自由基保持在最理想的数量，拥有最有利于身体健康的自由基比例。

参考文献

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