制备固定化酵母细胞的过程
07-07
下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)、图中酵母细胞活化就是______________________________________状态。
(2)、由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意
_____________________________，否则可能出现焦煳。
(3)、有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是( )
A．果胶酶是复合酶、纤维素酶不是复合酶 B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖体上合成的 D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
(4)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是
_________________________________。
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是
________________________________________________________________________。
(1)让酵母菌恢复正常生活
(2)加热时用小火，或间断加热
(3)C
(4)Ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶
(5) 酶分子很小，容易从包埋材料中