沙姜的微量元素含量分析
2008年 文章编号:
GUANGD ONG WE I L I A NG YUANS U KEX UE 第15卷第6期
1006 446X (2008) 06 0054 03
沙姜的微量元素含量分析
曾 荣 李 移 李尚德
(广东医学院化学教研室, 广东 湛江 524023)
摘 要:用原子吸收光谱法测定了湛江产沙姜中微量元素的含量, 发现其镁、钾、钙、锰等元素的含量比较丰富, 并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。关键词:沙姜; 微量元素; 分析
中图分类号:O 657 31 文献标识码:A
沙姜(K ae mpferia galanga L), 又名山柰、三柰、三柰子、三赖、山辣等, 为姜科多年生宿根
草本植物, 味辛辣, 但有别于姜味, 气味芳香似樟脑, 主要呈味物质为龙脑、桉油精、山奈酚、山奈素等, 原产于热带地区, 以根茎供药用, 是著名的中药, 又为常用副食佐料。据 中国药典 记载有行气、温中和止痛作用, 常用于胸脘胀满、心腹冷痛、寒湿吐泻、牙痛等症。沙姜在东南亚一带广为栽培, 在印度、马来西亚等国, 沙姜常用于治疗咳嗽和肺病, 也常作为健胃剂、利尿剂、排除肠胃胀气药、促进伤口愈合药及杀虫剂使用, 同时也被用作香料和食物调味料
[1 2]
。沙姜水煎剂对许兰氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致
[1]
病真菌均有不同程度的抑制作用。在我国主产于广东、广西、海南、云南、台湾、福建等地, 是一种收入 中国传统蔬菜图谱 的传统蔬菜。在两广民间, 吃白切鸡的时候, 人们爱拿新鲜的沙姜洗净捣碎, 配以麻油、酱油, 做白切鸡的调味品。在对我国蔬菜的抗促癌活性进行筛选的过程中, 沙姜还显示出一定的抗促癌活性。沙姜是一种有发展潜力的植物, 因此作者对其可食用的根茎部分的微量元素进行了测定分析, 以期为沙姜的进一步开发利用提供理论依据。
[3]
1 材料与方法
1 1 材料来源
沙姜于2008年3月购自超市, 产地湛江。1 2 实验方法
1 2 1 试剂 HNO 3优级纯, 广州试剂厂; H 2O 2优级纯, 广州试剂厂; 水为超纯水。1 2 2 样品处理
(1) 预处理:取沙姜可食用的根茎部分, 洗净, 切片, 置于烘箱中70! 烘24h , 取出降至室温后于干燥器中恒质量备用。
(2) 样液制备:称取经预处理的样品置于三角烧瓶中, 加入10mL 浓HNO 3泡浸24h , 水浴加热, 至消化完全, 摇匀, 冷却至室温后加入30%H 2O 2溶液, 冷至室温, 过滤后移至50mL 容量瓶中定容以供测试。
收稿日期:2008 04 15
1 2 3 仪 器 W FX 1F 2型原子吸收光谱仪。1 3 仪器工作条件及标准曲线
原子吸收分光光度计的工作条件见表1。
表1 仪器工作条件
测定元素
Ca M n M g K Zn C r F e Co Pb A s
波长/nm 422 7279 5285 2766 5213 9357 9372 0240 7283 3193 6
灯电流/mA
2 01 50 51 01 01 52 02 01 02 0
狭缝/nm 0 20 20 20 20 20 20 20 20 10 2
空气流量/(L /h)
[***********][1**********]0
乙炔流量/(L /h)
120 90 90 100 90 90 102 90 90 90
以M n 为例, 将标准使用液配制成质量浓度为0 00, 1 00, 3 00, 5 00, 10 00m g /L的M n 系列标准溶液。在已设定的仪器条件下测定其吸光度, 以质量浓度(C ) 对吸光度(A ) 进行线性回归, 方程为A =5 1#10C 4 0#10, r =0 9998, 线性良好, 其它元素的标准曲线绘制与其类似, 线性相关系数均在0 9990~1 0000范围内。
2
3
2 结果与讨论
2 1 测定结果
测得样品中的微量元素含量的平均值见表2。
表2 沙姜样品中微量元素含量
元素Ca M n M g K Zn C r F e Co Pb A s
∃SD 350 5000∃0 0000412 0000∃0 00072950 0000∃0 01511350 0000∃0 320046 5000∃0 001117 6000∃0 001016 0000∃0 00024 0000∃0 0001
单位:mg /kg
RSD /%0 090 161 120 230 370 3512 920 204 731 21
2 2 讨论
从表2可见, 样品中的钾和镁的含量特别高, 钙、锰、锌、铁、铬的含量也比较高, 而砷、铅有害元素的含量很低。微量元素不仅对人体的正常生长和发育起着积极作用, 而且对人体的其
∀
它生命活动也有着极为重要的作用。由于微量元素不能在人体内自行合成, 必须通过平常的饮食
摄取来补充。沙姜中微量元素的含量较为丰富, 且可被人体所吸收, 这为沙姜作为一种药食兼用的营养食品, 加大栽培力度, 搞好综合开发提供了依据。
钾、钙、镁、锰都是人体内的常见元素, 主要以无机盐的形式存在, 具有重要的生理功能, 对人体细胞代谢、生物合成和生命功能的维持起着重要作用, 为维持人体的生长发育所必需。镁离子能激活糖、蛋白质代谢中的多种酶, 目前已知镁与心血管疾病、糖尿病、胆囊炎等有关。镁还是抗衰老的武器, 是一种保护青春的矿物质, 并且还发现了它的防癌抗癌作用。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运, 有助于预防和治疗高血压。钙是构成骨骼和牙齿的重要材料, 缺乏时易造成儿童佝偻病和成人骨质疏松症。锰是一切生物所必需的元素, 以酶的形式存在于体内, 是公认的抗癌元素之一, 锰元素含量不足是肿瘤、心血管病的致病因素之一
[5]
[4]
。沙姜中含有丰富的镁、钾、钙和锰, 常食用是大有裨益的。
沙姜中锌的含量也比较高。锌是人体必须的营养元素, 与人体的健康息息相关。它是酶的重要组成部分, 对人体免疫系统和防疫功能具有重大作用。脾气虚弱的人血液中锌的含量明显低于正常人。沙姜中还含有铬、铁。铁是人体内必需的微量元素, 是构成血红蛋白、肌红蛋白、血红色素和多种氧化酶的重要成分。当机体缺铁时会引起很多生理上的变化与引发某些疾病, 最常见的是缺铁性贫血。铬是人体葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素之一, 铬能修复、激活胰岛细胞, 调节血糖、降低血脂, 预防心血管疾病, 增强机体免疫功能。
微量元素对于人体是非常重要的, 食物中的微量元素多处于天然结合态, 其活性胜过无机盐, 更适合补充人体微量元素。沙姜中含有丰富的对人体有益的微量元素, 食用后可补充、平衡体内所需的微量元素, 对促进体内的新陈代谢, 防病健身是有好处的。参考文献:
[1]钱信忠, 山柰 中国本草彩色图谱%%%常用中药篇:上卷[M ].北京:人民卫生出版社, 1996:[2]W ONG K C , ONG K S ,
and F rag ranse Journa, l 1992, 7:263
[3]薛颖, 宋曙辉, 陈杭 91种蔬菜抗促癌活性的研究[J].营养学报,
2002, 9(2):
27 29
2004, 11(8):49 51
1998, 20(2) :219
[4]何邦平, 陈杰, 马建伟, 等 血清钾钠含量与高血压合并高血脂之间关系的研究[J].广东微量元素科学, [5]符伟玉, 张建和, 李尚德 香瓜茄微量元素含量的分析[J].广东微量元素科学,
25
L I M C L Compositi on o f the essentia l o il o f rh izo m es of K ae mpferia galanga L [J].F lavour
Anal ysis on Trace E l e m ents i n K ae mpferi a gal anga L
ZE NG Rong , L I Y, i LI Shangde
(D epar m en t of Che m istry , G uangdong M edical Co ll ege Zhanjiang, 524023, China)
Abst ract :The trace ele m en ts in K ae mpferia galanga L fro m Zhanjiang w ere dete m ained by ato m ic absorption spectro m etry The resu lts sho w ed that m agnesi u m, potassi u m, calc i u m and m anganese is abundan. t The relati o ns bet w een these beneficial e l e m en ts i n body and health w ere d iscussed . K ey w ords :K ae mpferia galanga L; trace e le m en; t analysi s