餐饮企业经营的六大死穴
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餐饮企业经营的六大死穴
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单选题
1. 西方有一个著名的投资成本计算公式Re=Rf+B(Rm-Rf)中的Re指的是： √
A 指资本预期回报率 B 指无风险利率（一般用三年期国库券或国债利率为代表） C 代表整体市场的预期收益率 D 指股权市场的风险溢价
正确答案： A
2. 根据Re=Rf+B(Rm-Rf)公式计算公司的预期回报率必须超过多少，才值得投资： √ A 0.133 B
0.134 C 0.135 D 0.136
正确答案： C
3. 一企业投资10万，一年后企业税后利润10万，债务为90万，则该企业的总资产回报率为： √ A
0.09 B 0.1 C 0.11 D 0.12
正确答案： B
4. 在损益表中产品销售额低，但是它的利润高位于：
A 处于第一象限的产品
B 处于第二象限的产品 C 处于第三象限的产品 D 处于第四象限的产品
正确答案： B
5. 下面不属于利润表比较的内容的是： √ A 财务成果
B 利润总额 C 市场表现 D 基本业务活动 √
正确答案： B
6. 马上就可以对餐饮企业进行计算衡量的指标是： √ A 年销售额
B 人均销售额 C 利润率 D 毛利率
正确答案： B
7. 关于连锁业中的一大支柱管理结构中的初创阶段说法错误的是： √
A 采用的管理是间接管理 B 企业家就是创业型企业家 C 要按照定性和定量相结合原则核心团队跟企业家一起创业，往往都持有一定的股权 D 企业可能不是太规范，遇到所有的问题都可以事必躬亲
正确答案： A
8. 下面不属于传统的职能型管理的特点是： √ A 层级比较严格
B 每一个部门无固定的职责 C 正式的沟通渠道
D 高度的正规化
正确答案： B
9. 权威数据表明中国每3年中100家企业死亡的数目是： √ A
67 B 68 C 69 D 70
正确答案： B
10. 下面有关资本经营的说法错误的是： √ A 资本经营的根本目的是资本增值最大化
B 本经营的特征是是通过资本交易求得资本的增值，以及价值的最大化 C 资本经营以价值管理为特征 D 资本经营是通过资本的优化配置和产业结构的动态调整，对资本进行综合有效运营的方式。
正确答案： B
11. 根据安全法则一个企业，假如有1000万总资产则属于企业自己的钱至少要保证： √ A 200～500万
B 300～500万
C 300～600万 D 400～600万
正确答案： B
12. 关于损益表的结构说法错误的是： √ A 毛利加上其他业务的利润，再减去固定费用，得出的是营业利润 B 营业利润再加上其他的营业外收入，这时得出的是利润总额 C 利润总额再减去所得税就可得出净利润
D 利润总额＝营业利润
正确答案： D
13. 应该予以淘汰的销售低，利润也低的类产品，在损益表中处于： √ A 处于第一象限的产品 B 处于第二象限的产品 C 处于第三象限的产品
D 处于第四象限的产品
正确答案： D
14. 如果按照资产负债表进行测算，假设总资产是1000万，所有者权益假有多少才为非常安全的最佳状态： √ A 300万
B 400万
C 500万 D 600万
正确答案： C
15. 下面哪项是 GE公司采用并使其五年时间节省了十几亿美元的成本：
A 供应链协同管理
B 六西格玛管理 C 价值管理 D 平衡计分卡
正确答案： B
√