陕西凉皮调料配方,凉皮调料的做法
陕西皮凉调料方，配凉皮调的料法做
做
宗陕正凉皮西就不开离凉皮调配料方、离不开面、调皮水、料辣油椒醋水、芝麻、、绿豆芽、酱瓜黄等丝将10近种料，其调辣椒中至关油要重辣，油椒一定要，香那下么面给大我家一一绍凉介皮料配调的方体具法。做
1、
凉皮
2、调水料 西陕中凉汉皮料调水的做法（以：两斤为水例
准备）工：作锅一铁个、滤网一、把2斤秤、盐水08、g味4精0g、料粉大1g（0大料粉配方）步骤：1
铁、锅放入中2水，斤沸腾；烧腾沸后入放盐大料粉和起煮，一火烧开大分钟三，后然火！关 2、关一分钟后放入提火前好称4的g0精味
3、后然滤网用大料粉把过出滤即来；可
皮调凉料非水简单，常最核心东的主要在大西上料面料的配，方会了基就本师出了；
3
辣、椒油1 准备、作工：斤色拉油，160g椒面辣细（为粉）好 辣椒油大料粉3 -0-3g5（11种大料磨而成，辣制油大椒料粉方？配 ） 芝15g麻
、步骤2
A、油试温把一：色拉油倒入斤锅开中烧热，2火-3分钟后用-麻试油的温度；不断往芝里放少锅量芝，麻并观芝察麻没有有单快个转圈速
果如麻放入芝油没有反应中那，继续就加油热；温直单个到麻快速大转芝圈止；然为后关火！
B、火后，关稍几等秒十放芝入麻和辣椒油料大粉，搅均拌匀然后，冷却分1用钟辣面一点点试油椒，温到直椒辣面入放油中颜无色明显化变可即全把部椒辣面放入油里如；辣果椒面入放锅里颜色直接白变明说温油高过！
想要自己凉的好皮味好，就必须在道辣椒上油下多夫，功椒油辣定了凉皮决的味!口以前个做一凉的皮朋友每天意生不见起，就到色我里这习学了个辣一椒油，结果的生意他生了发本性的质变化，说明辣椒油在凉这里面皮起了到可恭不维的作用！
4、醋
水 作凉皮制的醋你以可陈用醋来做另，就是外用陈在的醋时一候定加要适量白的糖来解陈醋的了度酸这，会好一些样记，住陈醋发是的酵放醋多会很酸了而，吃多且了对胃有会定的一影，响醋和水例1:1比
5、
蒜 水 大蒜成碎切用凉末开水稀释，4把5粒-蒜捣碎或切末，上加碗凉开水，半稍加
盐
油酱水煮半：水，碗加入 老抽半碗，小 没（的有话加油，酱）加再小半如醋（陈醋碗白或醋都以可），加入小把花椒。开煮，稍 加盐 ，晾。凉
6芝麻酱水、舀一勺：芝酱麻，加4之分碗一搅匀， 多搅一会水儿，加稍许盐可；
7即、黄丝瓜香菜
8/、煮熟八成的绿豆熟芽
9、面丁块
筋
以上准
备工全部落实作之，把面后切条，皮在放里盆，先加酱如油，再加入蒜水水， 酱比油水少些的一，之后量加入小勺芝1麻酱，
最后加如1勺椒油，辣放入再勺调1料，水放入再绿豆、芽筋块、面黄丝瓜等辅在一起料搅拌均匀就行，然了放后入子里碟面，稍摆微一下造就型部全结束了 ！
凉
至关重皮要的味道凉皮是椒油和辣水料，以所想凉皮要好吃有味道，必就须在辣油椒料水上和多下工夫大家。道知凉，皮市竞争激场，烈说底到皮的竞凉就争是椒辣油的争，谁竞的辣椒家好了谁油的家凉皮自就然，好目我在经前一营凉家皮店生，很意，好的辣我椒也算是油一绝。辣油的味椒道要主取于决制作加入其时中的调料配的有关方，不同的调料配方就会产不同生味道结的果
。