初三化学第八章教学案
第八、九章学习目标双向细目表
第1课时 什么是有机化合物
【学习目标】
1.初步了解有机化合物的特点和性质,能从组成上区分有机物和无机物;通过实验
探究有机化合物的特点;
2.了解有机高分子化合物的组成特点;
3.能用某些实验方法从组成上辨别有机物;
4.知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
【课前导学】
1.人们把像葡萄糖这类含元素的化合物叫做 ,简称 食品中的 和 ;组成中不含碳的化合物一般叫做 ,如 ;
但 、 和 等少数含碳的化合物,由于它们的 和
跟无机化合物很相似,人们就将它们归入无机化合物。
2.填写物质的分类表,并各举一例:
___________:( )
单质 ___________:( )
___________:( )
有机化合物:( )
物质 ______ 氧化物 :_________
__________ 酸: _________
碱: _________
_________ 盐: _________
3.人体所需的六大营养物质:水、________ 、____________、 ___________ 、
_________、矿物质(无机盐),其中___________和___________为无机化合物。
【课堂探索】
一、有机化合物与无机化合物的区别
【整理与归纳1】
1.有机化合物,简称有机物,是指含的化合物。无机化合物,简称无机物,
2.有机物一定含有碳元素,多数含有氢元素,其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷
等元素。
3.有些含碳元素的化合物,如:一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等含碳的化合
物(因它们的组成、结构和性质与无机物相似),仍属于无机化合物。
4.由于有机化合物在结构和组成上的特点,使其种类繁多,性质各异。
(1)碳原子之间的连接顺序和方式不同:直链状和环状,单键、双键、三键等。注:
最简单的有机化合物为 。 ...
(2)碳原子还能与其他元素的原子连接,如:CH 3Cl ,CH 3Br 等。
5.不同的有机物相对分子质量相差很大。
6.有机化合物的性质相似:大多数有机化合物难溶于水,熔点较低,受热易分解,
容易燃烧,不易导电。
【交流与讨论1】
1.下列说法中正确的有(用序号填写)
①不含碳元素的化合物都是无机物;②含碳元素的化合物都是有机物;③无机物一定
不含碳元素;④有机物只含有碳、氢两种元素;⑤有机物都是化合物。
2.请根据课本三种有机物的组成和结构写出它们的化学式
甲烷: ;乙醇: ;维生素B 2: 。
3.计算四种有机物的相对分子质量
甲烷Mr = 维生素B 2
乙醇Mr = 聚乙烯[(C2H 4) n
【整理与归纳2】
1.最简单的有机化合物为甲烷(CH 4)。 ...
2.有机高分子化合物(简称有机高分子):相对分子质量达到上万的有机化合物。........
如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般有机材料都是有机高分子。
3.书写有机物的化学式,元素符号的排列顺序一般是C 、H 、O 、N 、Cl 等。
【交流与讨论2】
1.血红蛋白(Hb )中含有0.33%的铁,经测定它的分子中含有4个铁原子。则血红
蛋白的相对分子质量为 ,确定血红蛋白 (填“是”或“否”)有机高分子。
2.C 、O 2、H 2CO 3、CaCO 3、CO 2、淀粉、蛋白质、甲烷、H 2O ,其中属于有机物的为_________________,无机化合物的为_________________,属于氧化物的为____________。
二、食品中的有机化合物
1.人体所需的营养物质:水、糖类(主要指淀粉)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质
一般指不含碳元素的化合物。
(无机盐)其中, 、 、 、 为有机物, 、 为...
有机高分子化合物。
2.①淀粉(糖类)主要存在于大米、面粉等面食中;
②油脂主要存在于食用油、动物脂肪、冰激凌等;
③维生素主要存在于蔬菜、水果等;
④蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等;
⑤纤维素主要存在于蔬菜、水果中。
其中淀粉、蛋白质、纤维素是有机高分子。
【交流与讨论3】酚酞是实验室常用的酸碱指示剂,是一种有
机物。结构式如右图8–1–1所示,写出该物质的化学式:
___________,相对分子质量为_________。
【当堂反馈】
1.“西气东输”中的“气”是指天然气,天然气的主要成份是 ( )
A .O 2 B . CH 4 C . H 2S D . H 2
2.下列人体必需营养成份中,不属于有机物的是 ( )
A .糖类 B .蛋白质 C .脂肪 D .矿物质
3.葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦,这是因为它们的组成中都含有 ( )
A .氢元素 B .氧元素 C .碳元素 D .炭黑
4.下列物质属于有机物的是 ( )
A . CO B . CO 2 C . CaCO 3 D . CO(NH2) 2
5.可以形成化合物种类最多的元素是 ( )
A .碳 B .氢 C .氧 D .氮
6.下列说法正确的是 ( )
A .碳元素是组成有机物的唯一元素 B .含有碳元素的化合物就是有机物
C .有机物中一定含有碳元素 D .有机物中不含硫元素
7.下列化合物中属于最简单的有机物的是 ( )
A .甲烷 B .醋酸 C .维生素B 2 D .淀粉
8.已知纤维素的化学式可用(C6H 10O 5) n 表示,其n 值在几千,则对纤维素的说法正确
( )
A .纤维素不是人体必须的营养物质 B .纤维素是有机高分子化合物
C .纤维素中碳、氢、氧质量比为6︰10︰5 D .纤维素的相对分子质量是几千
9.下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中,正确的是( )
A .都是含碳的化合物 B .都是有机物
C .碳元素化合价相同 D .碳元素质量分数相同
图8–1–1
第2课时 淀粉和油脂
【学习目标】
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活
动所需热量的主要来源;
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系,会用简单的实验
方法来检验淀粉和葡萄糖;
3.知道油脂的元素组成,了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【课前导学】
1.试写出下列化学方程式:
(1)植物的光合作用:二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和
葡萄糖: ;
(2)人、动植物呼吸作用中的主要反应 。
2.检验淀粉用(填单质或化合物)。
【课堂探索】
一、淀粉和葡萄糖
1.淀粉
(1)淀粉的来源:绿色植物通过 作用生成葡萄糖,葡萄糖进一步转化
为 、 或者 。
光合作用的化学方程式 。
(2)淀粉的化学式:(C 6H 10O 5)n ,n ≥10000,属于有机 (填“高分子”或
“小分子”)化合物。
(3)淀粉的检验:常用碘酒(或碘水),淀粉与碘作用变为 色。
(4)淀粉的性质:没有甜味,白色微溶于水的粉末状固体。在酶等物质的催化作用
下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,这一过程称为淀粉的水解。食草动物能把牧草、庄稼秸秆或青草中的纤维素通过体内微生物作用转变成葡萄糖。
别是否存在淀粉。
2.葡萄糖
(1)葡萄糖的物理性质:是一种有 味、 溶于水的 色 状
固体。
(2)葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量,提供人体活动的
【整理与归纳】大米、面粉、玉米、土豆等食品中富含淀粉,一般用碘单质的溶液来鉴
能源,这也是人、动植物呼吸作用中的主要反应。180g 葡萄糖完全氧化,可以产生大约为2804kJ 热量。化学方程式为:。
【拓展视野】葡萄糖的检验
在碱性条件下,用新制的氢氧化铜悬浊液滴加至待测溶液中,在酒精灯上加热至沸腾,
如果看到红色沉淀,则说明原来溶液中含有葡萄糖。(配制氢氧化铜时,要注意氢氧化钠溶液要过量,使溶液呈碱性)
3.酒精
(1)酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精和二氧化碳。
(2)乙醇(俗称 ,化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O )色透明、具有的 体。 易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。
(3)酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时,生成二氧化碳和水,同时放出大量
的热,写出酒精在空气中燃烧的方程式: 。
(4)工业酒精中含有少量的甲醇(CH 3OH ),有毒,少量使人失明,较多会致人死亡。
4.糖类
(1)糖类:葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物,称为糖类,习惯上称为碳水化合物。
(2)糖类作用:供给人体能量,供肌体活动和维持体温。葡萄糖是直接能源。
(3)糖类常根据其来源而用俗名,糖类不一定都有甜味,如: 没有甜味;
有甜味的不一定是糖类,如木糖醇。正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物,在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够,就会造成血液中 含量太低(医学上称为“低血糖”),出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 在体内代谢不正常,会造成“糖尿病”,葡萄糖会随尿液排出。
二、油脂
1.油脂的存在:猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2.油脂的分类:①动物性油脂:如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常
呈 态;②植物性油脂:如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂,常温下呈 态。
3.油脂与淀粉的联系: 油脂的组成元素与淀粉相同,含有它们的 和 不同,所以其性质也有所不同。
4.油脂的物理性质:油脂不溶于水,易溶于某些有机溶剂(如汽油、己烷、氯仿等)。
5.油脂的作用:油脂在人体内被消化,氧化分解,释放出热量。人体中的脂肪储存
丰富的热能。如果摄入的碳水化合物(糖类)过多,会使之转化为脂肪,堆积在体内,可能造成肥胖,堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝,甚至是肝硬化。减肥的最佳方法是:坚持锻炼,消耗热量,合理膳食。
【拓展视野】大豆中提取油脂:
(1)用研钵将大豆碾碎(增大与已烷的接触面积,加快溶解并使大豆油充分溶解),
放入试管中,加入10mL 己烷(作为溶剂溶解大豆油),振荡后,静置一段时间;
(2)过滤;
(3)将滤液转移至烧杯中,用热水浴(A :可控制温度B :受热均匀)蒸发己烷;
(4)得到的液体便是大豆油
注意:该过程利用了大豆油与乙烷的沸点不同(沸点: > )属于
变化,此过程也可用来检验某植物的果实中是否含有油脂。
【当堂反馈】
1.下列物质不属于糖类的是 ( )
A .矿物质 B .纤维素 C .蔗糖 D .葡萄糖
2.医学上所称的“低血糖”,是指人体中缺 ( )
A .纤维素 B .淀粉 C .酒精 D .葡萄糖
3.下列说法正确的是 ( )
A .碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B .凡是糖类物质都是甜的
C .油脂是指油和脂,“油”一般是植物性油脂,“脂”指的是动物性油脂
D .油脂也是C 、H 、O 三种元素组成的,它属于碳水化合物
4.淀粉是高分子糖,通常没有甜味,但在一定条件下,水解可以生成有甜味的葡萄
糖。小红在实验时发现,青苹果比较酸涩,青苹果汁遇碘显蓝色,熟苹果比较甜。下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是 ( )
A .青苹果中只含有淀粉不含糖类 B .熟苹果中只含有糖类不含淀粉
C .苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 D .苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
5.下列变化中,属于物理变化的是 ( )
A .干冰变成CO 2气体 B .用粮食酿酒
C .淀粉变成葡萄糖 D .葡萄糖在体内释放能量
6.不借助任何实验操作就可以做出区别的物质是 ( )
A .水和酒精 B .稀硫酸和稀盐酸 C .食盐和白糖 D .氧化镁和生石灰
7.判断绿色植物的光合作用是化学变化的主要依据是 ( )
A .因为绿色植物有叶绿素 B .因为光合作用对环境有利
C .因为光合作用一定要光的条件下才能进行
D .因为光合作用是将CO 2和H 2O 转化成O 2和葡萄糖的过程
8.下列物质中,不溶于水而溶于汽油的物质是 ( )
A .酒精 B .蔗糖 C .淀粉 D .豆油
9.“群众利益无小事,食品安全是大事”。下列做法对人体有害的是 ( )
A .用工业用盐腌制泡菜 B .用工业酒精兑制饮用酒
C .用氢氧化钠作食品干燥剂 D .用干冰保存易腐败食品
10 .用简单可行的方法鉴别下列物质
(1)牛奶和米汤;(2)葡萄糖和可溶性淀粉;(3)豆油和猪油。
第3课时 蛋白质和维生素
【学习目标】
1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物,知道蛋白质的组成元素;
2.了解蛋白质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物,通过
简单实验了解蛋白质的一些性质特征,通过实验现象了解蛋白质变性及其应用,掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法;
3.了解蛋白质的营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪
些食物中可以摄入蛋白质的维生素。
【课前导学】
1.人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种等的主要成分都是
2.蛋白质的组成里不仅含有、、等元素,它是
由不同的 互相结合形成的 。
3.蛋白质在受热或者遇到,
失去 。但当遇到饱和的硫酸铵溶液时是在水中的 降低,发生了 变化。
【课堂探索】
一、蛋白质
1.蛋白质的作用:蛋白质是构成。没有蛋白质就没有
2.蛋白质在人体内的分布:毛发、皮肤、血液、肌肉、激素、酶等。
3.含有丰富蛋白质的食物:鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、肉、虾等。
4.蛋白质的组成结构:、P 、S 、Zn 、Fe 、Cu 等,蛋白质分子是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,它的相对分子质量从几万到几百万。蛋白质是 化合物。
5.摄入的动植物蛋白质在人体内的变化
蛋 白
质
蛋白质不足会使人 、 、 等。
★六类营养物质在人体的代谢过程中能释放能量的是: 、 、 。
不能释放能量的是 、 、 。
6.蛋白质的一些性质:
【活动与探究】
肌肉、毛发等)
【整理与归纳】 (1)加浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度降低,蛋白质固体会从溶液中析出,叫做盐
析,属于 变化。
(2)蛋白质遇热、紫外线、重金属盐、浓硝酸、甲醛等会凝固、变性,属于 变
化。
(3)蛋白质灼烧后会有烧焦羽毛的气味,属于 性质。这是粗略鉴定物品中是
否含蛋白质的方法。
【交流与讨论】
1.人如果重金属中毒后,应该立即食用或
2.如何鉴别羊毛线、棉线?
3.许多食品,都容易霉变,注意,该类物品发生霉变后,能产生一种毒性较大的物
质 。所以在日常生活中,不要食用霉变的食品。
二、维生素
1.维生素的存在:新鲜的蔬菜和水果及维生素制剂中。
2.维生素的作用:不是构成机体组织和细胞的组成成分,也不会产生能量,它
的作用主要是参与机体代谢的调节,人体对维生素的需要量很小,但一旦缺乏就会引发人体代谢紊乱,以致发生相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
3.维生素的来源:人体所需的大部分维生素不能在体内合成,必须从中摄
取。故不能偏食。
4.维生素的组成:维生素是分子组成和结构都较为复杂的
【拓展视野】几种常见的维生素
(1)溶解性:维生素A 于水,维生素D 水,但都易溶于 ,故其制剂
都是油状的。 维生素B 、C 溶水。但 时均易受到破坏,V C 在加热或碱性环境中也容易受破坏。例如:黄瓜最好如何食用? 。
(2)某些维生素的作用及存在
① 缺乏维生素A 易得 ;② 缺乏维生素B 1易得 ;
③ 缺乏维生素B 2易得 ;④ 缺乏维生素C 易得 ;
⑤ 缺乏维生素D 易得 。
【当堂反馈】
1.下列物质中属于糖类的是 ( )
A .蔗糖 B .汽油 C .油脂 D .石蜡
2.蛋白质是人体必须的营养素之一,下列食物中含有丰富蛋白质的是 ( )
A .米饭 B .西瓜 C .牛奶 D .青菜
3.淀粉是人的重要能源,等质量的下列物质中淀粉含量最大的是 ( )
A .牛奶 B .番茄 C .大米 D .鱼
4.下列各种食物中,富含蛋白质的是 ( )
A B C D
5.艾滋病的蔓延已成为影响人们生活、阻碍经济发展的一大社会公害。2005年澳大
利亚科研人员发现维生素P 能封住病毒的侵占途径,从而有效地抵抗艾滋病毒、SARS 病毒。已知维生素P 的化学式为C 27H 30O 16,关于维生素P 的叙述中正确的是 ( )
①维生素P 是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物
②维生素P 是由27个碳原子、30个氢原子和16个氧原子构成
③维生素P 中碳、氢、氧三种元素的质量比为27︰30︰16
④将维生素P 在足量的氧气中充分燃烧,产物为CO 2和H 2O
A .①② B .①④ C .②③ D .③④
6.食品安全与健康相关,下列不会危及人体健康的做法是 ( ) ..
A .用苏丹红作食品添加剂
C .用亚硝酸钠腌渍鲜肉 B .用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂 D .经常食用含防腐剂的食品
7.加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料:①羊毛织品;②
棉花织;③化纤布料;④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )
A .②③ B .③④ C .①② D .①④
8.向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水,其表面立即显蓝色,说明马铃薯中含有 ( )
A .维生素 B .淀粉 C .蛋白质 D .纤维素