中餐宴会服务
授课内容:《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务 第一节 宴会预订授课教师:武衡
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:
知识;宴会的种类及其特点、宴会预订的程序等知识。
能力;通过学习了解饭店宴会的种类及其特点、宴会预订的程序等知识,掌握餐饮服务人员应具备的专业知识和素质要求。
重点难点:宴会预订的程序。
教学方法:讲解、展示与案例相结合。 教学用具:多媒体教学设备。
教学过程
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
授课内容:《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务 第二节 中餐宴会准备工作 授课教师:武衡
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:
知识;饭店宴会厅布局、宴会餐台布置、宴会菜单宴会服务人员的职业素质要求。
能力;通过学习了解饭店饭店宴会厅布局、宴会餐台布置、宴会菜单宴会服务人员的职业素质要求,掌握餐饮服务人员应具备的专业知识和素质要求。 重点难点:宴会餐台布置。
教学方法:讲解、展示与案例相结合。 教学用具:多媒体教学设备。
教学过程
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
授课内容:《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务 第三节 中餐宴会服务教程 授课教师:武衡
授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:
知识;中餐宴会服务、特殊问题的处理。
能力;通过学习了解饭店饭店中餐宴会服务、特殊问题的处理,掌握餐饮服务人员应具备的专业知识和素质要求。
重点难点:特殊问题的处理。
教学方法:讲解、展示与案例相结合。 教学用具:多媒体教学设备。
教学过程
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系
高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系