月饼历史来源

月饼历史来源

文章来源：港轩月饼

我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”的说法。月饼最初是用来祭奉月神的祭品。“月饼”一词也不是早已有之，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时，它也只是像菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆。月饼的起源传说很多，做法和特色异彩纷呈。

（港轩月饼）

一段与 “祭”和“战”的故事

相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有拜月或祭月的风俗。所以，月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，并作为家人团圆的一大象征，逐渐地，月饼也就成为了节日的必备礼品。

汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜，八月十五凯旋，此后，吃月饼成为每年的习俗。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完把饼分给群臣一起吃。

中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查得十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各

路义军一齐响应，起义军如星火燎原。

很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品，以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。此后，在很长的历史时期，甚至在上世纪末，许多月饼上还贴有一方小纸片。

明清以降“大生产”

月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼制作越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡、思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为天下人们的心愿。月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。

沈榜在《宛署杂记》中记述了明代北京中秋制作月饼的盛况：坊民皆“造月饼相遗，大小不等，呼为月饼。以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼工人翻新出奇，月饼上做出各种花样。清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。

民国年间，以南京月饼市场为例，是广式、苏式和本地产“三分天下”，广式的馅料以火腿、枣泥、椰蓉等为主，厂商以冠生园为首，其次有大三元、康乐园等。著名的苏帮厂商有小苏州、太平村、稻香村，在广告制作上颇具海派特色，爱搞噱头；苏式月饼质量不逊于广帮，价格则较之便宜，故而节后盘点，财源滚滚胜于广帮。广帮的顾客是达官贵人、豪商巨贾；苏帮的顾客多为小康人家；而广大普通市民则乐趋本帮，虽然其馅料不过是荤五仁、素椒盐两种，全市100多家本帮点心铺店容店貌亦老气横秋，不布置橱窗，但都靠质量和诚信及价廉赢得顾客盈门，市场份额相对广帮、苏帮而言有过之而无不及。

风俗远播日越韩

除了海外华人，日本、韩国、越南等亚洲国家也过中秋，不过所食之物并不都是月饼。在日本，农历八月十五中秋节被称为“十五夜”或“中秋名月”。日本人在这一天同样有赏月习俗，称作“月见”。赏月习俗1000多年前传到日本后，开始出现边赏月边举行宴会的风俗习惯，被称为“观月宴”。与中国人吃月饼有所不同，日本人赏月时吃江米团子，称为“月见团子”，这种团子类似包裹着各类馅料的包子。平时日本人也吃月饼，主要是广式月饼，但不一定在中秋时吃。

韩国阴历的八月十五称为“秋夕”，源于中国。韩国人过秋夕除了全家团聚，更为重要的是祭祖和扫墓。秋夕的清晨，韩国家家户户都会摆好新谷、水果酒、松饼、芋头汤和各式各样的水果祭拜祖先。祭祖仪式完毕后，大人们将祭酒喝掉，然后开始吃团圆早饭。 越南中秋与中国大体类似，不过儿童唱主角。市场上口味各异的各式月饼、千姿百态的花灯、五颜六色的儿童玩具等应有尽有，孩子们的脸上溢满了对节日的渴望。每年中秋节期间，越南各地都要举行花灯节，并对花灯的设计进行评比，优胜者将获得奖励。当晚，全家围坐阳台上、院子里，或举家外出到野外，摆上月饼、水果及其他各式点心，边赏月、边品尝美味的月饼，孩子们则提

着各种灯笼，成群结队地尽情嬉闹。

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