怎么能做出一杯好喝的奶茶?
05-06
我来强答一下。
三分手艺七分材料。没有好的原料何来好的成品。
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首先，先说茶叶。
个人认为，做奶茶的茶叶要具备两个特性，高香和回甘。做奶茶一般用红茶、绿茶和青茶（乌龙茶）居多。
红茶我推荐锡兰红茶 、祁门红茶，他们高香回甘，泡出的奶茶滋味很棒。
乌龙茶我推荐单枞茶。
茶包来泡基本感觉不好，廉价的茶包一般都是最差的茶叶去粉碎包装而成，无香无味只有色。试过车仔和立顿的，都不怎样。
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接着是奶的问题。
用来泡奶茶的奶全脂的更香。产地各异，看个人情况买吧。纯奶、淡奶或是炼奶、奶粉都可以用，其中用炼奶最简单。
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接着是糖的问题。
基本上都是白砂糖吧。也可以用其他的代替，木糖醇，枫糖或是其他甜的都可以代替，具体可以依据个人口味调和。
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冲泡我归为四种。
1、茶汤+炼奶
基本把茶泡出来加炼奶就好了。茶味要浓就泡浓茶，奶味、甜度就是炼奶加多加少的问题。
2、热奶浇茶。
类似港式的丝袜奶茶，用热奶反复浇在茶叶里，最后再加糖调味。热奶要控制好温度，不然很容易糊底，产生焦味。
此法中茶叶最好为红碎茶，比较容易泡出茶味。
3、茶汤+奶粉
也比较容易吧。关键是要溶解奶粉和糖，所以茶汤温度比较高比较好溶解。
4、茶汤+纯奶
茶汤一定要浓一点，不然泡出来太淡。最后用热奶混合，比较香。调味依个人加糖
。至于将奶倒进茶里还是将茶倒入奶中的问题，有待其他人回答。