菠菜的做法
菠菜的做法
菠菜原产西亚波斯带贞观引入我
菠菜营养价值：
菠菜营养丰富食部每百克含蛋白质2克脂肪0.2克碳水化物2克粗纤维0.6克灰2克钙70毫克磷34毫克铁2.5毫克胡萝卜素2.96毫克硫胺素0.04毫克核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克抗坏血酸31毫克草酸超0.1克芸香甙17毫克氟1.1毫克量α-育酚6-羟甲基喋啶二酮
菠菜功效：
1. 通肠导便、防治痔疮：
菠菜含量植物粗纤维具促进肠道蠕作用利于排便且能促进胰腺泌帮助消化于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症治疗作用；
2. 促进发育、增强抗病能力：
菠菜所含胡萝卜素体内转变维素A能维护视力皮细胞健康增加预防传染病能力促进童发育；
3. 保障营养、增进健康：
菠菜含丰富胡萝卜素、维素C、钙、磷及定量铁、维素E等益能供给体种营养物质；其所含铁质缺铁性贫血较辅助治疗作用；
4. 促进体新陈代谢：
菠菜所含微量元素物质能促进体新陈代谢增进身体健康量食用菠菜降低风危险；
5. 清洁皮肤、抗衰：
菠菜提取物具促进培养细胞增殖作用既抗衰能增强青春力我民间菠菜捣烂取汁每周洗脸数连续使用段间清洁皮肤毛孔减少皱纹及色素斑保持皮肤光洁
注意事项：
1. 菠菜烹熟软滑易消化特别适合、幼、病、弱者食用电脑工作者、美应食菠菜；糖尿病(尤其Ⅱ型糖尿病)经吃些菠菜利于血糖保持稳定；同菠菜适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、敏者；
2. 适宜肾炎患者、肾结石患者菠菜草酸含量较高食用宜；另外脾虚便溏者宜食
3都吃菠菜定要注意菠菜能直接烹调含草酸较碍机体钙吸收故吃菠菜宜先用沸水烫软捞再炒
应尽能吃些碱性食品海带、蔬菜、水等促使草酸钙溶解排防止结石
制作指导:
1. 菠菜炒、拌、烧、做汤配料用姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等
2. 都吃菠菜菠菜含草酸圆叶品种含量尤食影响体钙吸收食用种菠菜宜先煮掉菜水减少草酸含量
3. 菠菜宜于豆腐共煮碍消化影响疗效其用沸水焯烫便与豆腐共煮
炒菠菜才涩嘴：
少喜欢吃菠菜特别冬碧绿菠菜更受青睐般炒菠菜吃嘴种涩口菠菜含草酸缘故炒菠菜加少许白酒炒菠菜仅没涩口且种清香原呢我知道白酒主要乙醇菠菜草酸与酒乙醇发酯化反应酯酯具香味（菠菜面富含草酸容易结
合钙等金属离形难溶物质口影响矿物质吸收说菠菜能豆腐等富含钙东西起吃影响钙吸收让结合豆腐钙难道让结合我体内钙岂更缺钙且容易导致结石
其实草酸溶于水所做菠菜候定要先用水氽遍弃水再烹饪既美味健康）
翡翠羹：（叫菠菜粟米羹慈禧吃）
【材料】：菠菜半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两、高汤1碗
【做】：菠菜入滚水烫冷河切细末高汤放入玉米粒煮熟加火腿粒、菠菜略煮加盐粉勾芡淋蛋白撒少许胡椒粉滴几滴麻油即
翡翠羹做二：
菠菜100克蛋白6鸡胸肉50克姜2片西式火腿1片
A料：盐、米酒各1匙水粉1匙
B料：盐、米酒各1匙高汤2杯
C料：水粉1匙
制作：
1.菠菜洗净根切末；姜、西式火腿洗净净切末；鸡胸肉洗净剁茸泥状加入蛋白姜末A料搅鸡茸糊备用
2.锅倒入1匙油烧热放入菠菜、B料煮加入C料调匀盛入汤碗碗毒耐高温塑料板隔两半
3.锅再倒入1匙油烧热倒入鸡茸糊煮盛入汤碗另边抽掉塑料板放进蒸锅蒸10钟端食用撒火腿末即
菠菜丸：
做：
菠菜叶、玉兰片、冬菇、熟火腿、熟鸡肉都切寸细丝拌匀摊挤肉丸滚细丝剩丝垫碗底丸扣碗旺火蒸刻钟复入盘浇特制汁与麻油
参考资料：
天天饮食
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