农业投入品与农产品质量安全的关系
农业投入品与农产品质量安全的关系
作者：悦 余 颜 逢
来源：《新农村》2010年第07期
摘要:农业生产中,肥料、农药等投入品是为满足作物对植物营养的要求和防治植物病虫害的必需品,是确保农产品产量和质量的重要农业措施,但若使用不当,就会对农业生态环境、农作物生长和农产品质量安全产生不良影响。影响农产品质量的因素由很多,但是肥料和农药对农产品质量的影响尤其重要,关系密切。
关键词:农业投入品 农产品质量安全 二者关系
农业投入品是指农产品在生产、储藏或初加工过程中使用的能够影响农产品产量、质量和保质期的有机、无机、生物性物质。如种子、肥料、灌溉水、农药、兽药、激素、添加剂等。按性质农业投入品可分为六类:种子类、肥料类、农药类、激素类、饲料类、添加剂类等。下面主要探讨一下农药、肥料与农产品质量的关系。
随着人们生活质量的提高,饮食的目的不再是吃得饱,而是吃得好,吃得健康,所以对农产品的要求也越来越高。影响农产品质量的因素有很多,其中肥料和农药对农产品的影响尤其重要。
一、肥 料
1. 合理施肥能够提高农产品品质。合理施肥,就是针对作物营养特性、土壤特性、作物生育期需要选择肥料,坚持有机肥与无机肥相结合;坚持因土壤、因作物合理施肥;坚持缺素补素,平衡施肥;确定合理的轮作是非制度,合理调配养分;采用合理的施肥技术,提高化肥利用率。A:合理施用氮肥,能增加水果果肉的可溶物,也可是碳水化合物较多的合成蛋白质。B:使用有机肥适合蔬菜生产发育的营养要求,有利于改善土壤,培肥地力。能够增加食品的蛋白质、糖、维生素、以及芳香类物质的含量,从而使食品的风味、适口性以及色泽、外观等明显改善。C:合理施用钾肥,可以增加碳水化合物的含量,增加木屑纤维素的含量,有利于作物抗寒、抗旱、抗病虫。
2. 用肥不当影响农产品品质。化肥施用不当,是指超量施用和方法不当。重氮肥轻视磷钾肥,忽视平衡施肥,化肥施用部位过于集中,施用时间不正确,都影响农产品品质。其中施用氮肥不当,使硝酸盐在作物体内大量累积,造成硝酸盐含量增高,影响农产品品质,影响人体健康。 化肥的科学合理使用,能给瓜果、蔬菜生产提供大量的必要的营养成分,对瓜果、蔬菜的丰产优质有很大帮助。但化肥的不合理使用会破坏土壤结构,大量杀死土壤中的微生物群落,造成土壤板结、盐分积累和土质劣化,同时也影响瓜果、蔬菜产品质量。特别是偏多施用硝态氮肥,会增加产品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,影响瓜果、蔬菜产品的质量安全。可见化肥使用的风险主要来自不合理的施使用何不合格产品杂质的影响。
二、农 药
农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的物质或几种物质混合物及其制剂。农药种类很多,包括杀虫(螨)剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。根据其来源又分为生物农药、仿生农药、化学合成有机农药、矿物质无机农药等,又依据其原药毒性分为剧毒、高毒、中等毒、低毒农药。按照“预防为主,综合防治”的植保方针,坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅”的无害化治理原则,使用农药时必须应用生产无公害农产品及绿色食品等所要求的高效、低毒、低残留的农药防治病虫草害。
农药使用是影响水果、蔬菜产品质量安全风险最大的因素之一。几乎所有的农药成分都不是适合人畜食用,每种允许在水果、蔬菜生产中使用的农药必须在自然环境中能自行缓解,产品中农药的残留必须低于不会影响消费者健康的规定残留限量以下。农药不合理使用造成残留超标影响水果、蔬菜的质量安全,也会影响产地环境,影响生产者的健康。如果人们食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故,长期食用农药残留超标的产品会引起慢性中毒,并且可能引发多种慢性疾病,如肿瘤、生育能力降低等。据报道,人类的一些疾病和许多癌症都是由农药引起的。长期生活在高残留农药环境中的生物极易诱发基因突变,使生物物种退化甚至死亡,造成生态系统平衡的失调乃至崩溃。农药通过生态食物链的传递与富集,使处于高生态位上的生物包括人类遭受高剂量农药的危害。
要控制农药使用对产地环境和水果、蔬菜产品质量安全的影响,首先必须贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,通过多种途径和措施减少有害生物对瓜果、蔬菜的危害,尽量减少农药的使用。科学合理使用农药,严禁在瓜果、蔬菜上使用高毒、高残留农药和假冒伪劣农药,根据防治对象选用农药品种,确定安全使用剂量和保证足够的安全间隔期。
由于化肥、农药与日常生活关系密切,所以化肥必须合理施用。农药使用提倡生物防治和使用生物农药防治。推广使用高效、低毒、低残留农药。使用的农药必须符合国家的“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)要求。禁止使用无“三证”农药和高毒、高残留或具有三致(致癌、致畸、致突变)作用的农药。
作者简介:悦余 本科 农艺师 从事植保工作20多年
工作单位:陕西省延长县植保植检站