[自制莲蓉馅(月饼专用)的做法]自制莲蓉馅(月饼专用)怎么做
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自制莲蓉馅（月饼专用）
8.9 综合评分 427 人做过
做豆沙馅也可以用这个配方，只不过豆豆需要提前浸泡一晚再煮。
有不少厨友反映莲蓉馅放冰箱会变干硬，我试了一下用白芸豆代替部分莲子效果挺好的。也可以减少部分细砂糖换成麦芽糖。
蛋黄豆沙月饼做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/100550927/?from=singlemessage&isappinstalled=1
转化糖浆做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/100550999/?from=singlemessage&isappinstalled=1
Tracy易彩
保存到手机 用料
去芯干莲子 240g
白芸豆 160g
细砂糖 160g
花生油或玉米油 190g（油量可增减）
将用料保存到手机 做法
1
白芸豆浸泡一晚，用手挤一下就可以去皮，泡软后的豆子很好去皮。莲子洗干净，不需要浸泡，加适量清水
2
大火烧开转中小火，煮到用勺子一压就能轻松压碎。可以用高压锅中小火煮20分钟左右
3
放凉后倒入破壁机打碎
4
打磨好的莲蓉很细腻
5
倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入细砂糖，油分3次加入，每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第二次
6
炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了。
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留言
请问没有破壁机可以用一般料理机？
作者回复： 可以多加水试试
为什么我自己做的莲蓉馅，做广式月饼都不用会油，一直是软软的？
作者回复： 馅太湿
请问破壁机是哪个牌子的呢？
作者回复： 维仕美的，正在团购中
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大家参照这个菜谱做的
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心遇无忧 不错，不过，放油少了真的不行，考好回油以后，月饼馅儿会偏干
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10小时前
东小虫虫is大D 用木糖醇代替了糖，血糖高的阿婆享用
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14小时前
阳春三月_317i 0
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湖水芽呀 #晚餐·2016年9月16日#真心体力活，
小火炒了50分钟。
莲子250g，芸豆160g，
ki...
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--菁喜 莲蓉馅变形记 #午餐·2016年9月16日#
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自然_1uxf 豆沙
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2天前
用 App 打开，上传我做的这道菜
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