使用说明书-餐饮收银

§3 餐 饮 收 银

一、总 述

餐饮收银系统可使用在酒店的诸多部门中，如康乐、餐饮、保龄、会议等 为了便于操作者快速操作，提高工作效率，它是专门为餐饮、康乐等部门而量身设计的

餐饮系统主要功能如下：

开台点菜、服务费、折扣、结帐、客户、报表、打印等功能 餐饮系统界面及功能键如图3-1所示

二、操 作

1、第一次进入：

图3-1

第一次进入餐饮模块界面台头是空白的，没有部门及收银点名称，首先要 选择收银点名称，如图3-2所示

图3-2

说明：POS 号是每部门小组的编号，这时POS 便设置为‘餐饮部-中餐厅’了，如图：3-3

图3-3

2、开台点菜

双击被选中的‘桌号’，出现如图3-4所示开单对话框，增入相应的桌号、客户类型、人数、服务员等，此单会在如图3-1右边的帐单中出现，这表明台号为‘0001’的客人已经登记成功，您做好了这个客人在消费前的准备工作 3、点菜

点菜是按客人消费项目输入在帐单清单中的，按加号 键（+）出现如图3-5 所 示的点菜界面，输入相应代码（或直接按‘Enter ’键），回车后，在‘名称’ 的文本框内会自动出现相对应的菜单名，此时光标会在数量一栏中闪烁，输 入数量后回车会自动出现金额，再回车后，增加的这条项目会加在相应台号 的帐单清单里面

图3-4

图3-5

* 菜单中相对应的代码一定要记牢，如记不住的话，可以模糊输入，即输入一个数字 后按回车，电脑将列出所有的以该数字开头的代码，然后移动↓键进行选择（如图 3-6所示）

4、退菜

如图3-5中在‘数量’中写入‘-1’按回车即可，最好在‘特殊要求’中写

入退菜原因，这样有便于管理

图3-6

5、退桌

如果要退桌的话，必须先删掉帐单清单里面所有的帐，然后才可以退桌，即 退桌是针对没有消费的桌号才能执行退桌（图3-7所示）

图3-7

6、改单

改单的界面和开单一样，但是改单只可以改其中的桌号、客户类型、人数、 服务员、销售员、客户（图3-4所示）

7、服务费

每个桌号的服务费，如果填入相应的百分比，回车之后会自动生成服务费 8、折扣

在‘结帐’的窗体下单击‘折扣’，或在菜单清单中直接按快捷键‘F3’，然 后输入‘折扣率’，将光标移开后即已成功打折（请参照如下图所示）

9、结帐

选择相应的台号，然后右单击，再选择‘结帐’

（或选择桌号右上角的

，

然后按‘F5’），会出现对话框，在‘实付额’中输入‘金额’后按回车，付

款方式内用方向上下键（↑↓或点击向下箭头

）选择付款方式，若是挂帐

或是客帐，则必须选择相应的单位帐号，之后单击‘确定’，则结帐完毕 说明：‘付款方式’中包括‘现金、支票、已结客帐、公关、免零、一卡通、挂帐、客帐、优惠卷、信用卡’等 客帐：在店宾客将消费挂入该房间； 挂帐：将消费挂入应收款客户中； 已结客帐：已经结过客帐的在店宾客

如果系统设置中的打印方式为‘自动’结帐后便打印帐单，否则，按CTRL+P 打印，如图3-8所示

图3-8

10、返 单 操 作

反单时不能纠错帐项失误，只能将已结帐的‘帐单’进行打印（图3-9所示）,

图3-9

注意：要进行反单必须填写反单原因才可以反单操作 11、返 单 结 帐

由于操作员失误或其他原因，需要反单来进行再一步的操作

反单有时间限制，夜审之后不能进行反单，因为夜审后帐已汇总，各种报 表已生成，此时不能对已夜审的帐单进行反单处理，只能在当日帐中进行 冲减

当天的帐单在反单时如出现“此单据已入帐，不可反单！”，请通知负责人查看夜审日期，并把夜审日期调至当前日期的前天，并重新进行 夜审确认，这样就可以反单了

12、菜单设置

增加所需菜单名，以便在开台点菜时供应

此项设置中包含对菜单的增加、删除、修改、整理、查找、打印功能（请 参照图图3-10所示）

图3-10

修改：双击被选中的菜单即可在弹出的窗体中对其进行修改（图3-11所示）

图3-11

查找：根据菜单‘代码’或‘名称’查询（请参照图3-11所示）

13、客史设置

用于增加客户名单，以便在开台时方便使用（请参照图3-4所示的‘客户’） 此项包含增加、修改、删除、查找功能，如图3-12所示

图3-12

说明：

修改：选中某一客户，然后再单击‘修改’按钮即可进行操作（如图3-10 所示结果）

查找：在‘姓名/单位’文本框内输入所要查询的数据即可进行有效查询 （请参照图3-12所示文本框）

也可用于查看客户的消费情况，双击被选中的客户，弹出的窗体即为客户 在不同日期不同时间内的‘消费总额’（图3-13所示），选中某一‘帐号’ 再点击‘帐单’即可查询或打印客户的具体帐项（如图3-14所示）

图3-13

14、报表

报表中详细的列出各式的财务报表和查询报表 说明：

图3-14

1．营业收入日报表：是对当前部门的查询报表，如图：3-15所示

图3-15

2．营业收入汇总日报：根据不同部门的查询

3．营业汇总明细表：是对POS 中所有部门进行汇总查询 4．营业明细表（组）：对POS 中所有部门消费项目的明细查询 5．缴款明细表：是按班次查询的缴款明细 6．缴款汇总表：查询每部门中的缴款报表 7．帐单查询：查询结帐宾客的帐单 说明：也可输入帐号进行查询

这是查询一份帐单的操作，打印出来的便是一份帐单，否则，会打印所 有帐单

8．流水帐：根据不同POS 号查询具体帐项 9．付款方式明细表：查询结帐的付款方式

10．营业日报明细表（当班）：按POS 号查询的明细表 11．营业日报明细表：对成本利润的查询