[案例分析]严格把控产品质量,杜绝偷工减料行为发生!
08-11
【案例分析】严格把控产品质量，杜绝偷工减料行为发生！
位于西安市长安区的桂先生在当地开了一家“智友小吃”店，主要经营早点、米线、面食等常见小吃。自开店至今，嘉诺工作人员一直都没有去考察参观过，直到前几天，对方打电话给我们的售后，说是需要一些配料，希望我们的工作人员可以给他们送一下过去，同时帮他们看看他们的小店有没有什么需要改进的地方。
下班后，按照桂先生提供的地址，我们嘉诺的师傅和经理前往了这家店。刚来到门口，我们的师傅就发现了几个大的问题，严重影响店面的生意以及顾客的积攒。为留档备案，特将问题分析如下：
1.灶台调料门口于露天摆放；
2.店内整体环境卫生差，配料物品随处乱放，影响顾客食欲；
3.原材料用料不当，未按师傅配方要求执行操作，私自改良味道；
4.偷工减料，不按照配方比例制作成品，产品出品质量差。比如米线里面添加的豆腐干，桂 先生并未按照师傅培训的配方方法制作，而是直接用鲜豆腐制成酱料，直接影响产品的口感及品相。
嘉诺师傅及经理对于以上这些严重行为向桂先生提出了中肯建议，亲自动手帮助桂先生对店面做了整体的修改，将灶台调料重新调换了位置，并告诉桂先生希望他以后能够严格按照师傅所教授比例进行，千万不要私自偷工减料，改变原材料，这样口感就会出现很大程度的偏差，影响生意的扩大，长时间下去根本留不住人。
同时，西安嘉诺郑重希望：无论您是否是嘉诺的学员，都希望您在开店的过程中严格按照师傅所教授配方严格执行，切莫自作主张的偷工减料，改良产品。当然，环境卫生的良好以及店面的整洁规范也是很重要的哦！