影响动物福利的主要因素

影响动物福利的主要因素

刘广博

摘要：

国际上公认的动物福利主要是动物享受五大自由：不受饥渴的自由，生活舒适的自由，不受痛苦危害和疾病威胁的自由，生活无恐惧的自由，表达天性的自由。随着社会的不断进步，人们对动物福利的关注日渐增强。

关键词：动物福利、饲养管理、屠宰加工

动物福利是指动物所处的环境满足其基本自然需求的适应程度。业已证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。早在18世纪初，欧洲就有学者提出，动物和人一样有感情，有痛苦，只是他们无法用语言表达出来。本文就饲养管理、运输、屠宰加工等方面影响动物福利的主要因素进行阐述。

1 饲养方面

1.1微生物

由于目前养殖业逐步趋向集约化养殖，规模化养殖使得养殖密度过大，畜舍内的微生物成为了主要的污染源，主要包括致病性以及非致病性微生物。这就造成了传播途径缩短，人工环境使疾病流行出现了一定的规律。了解微生物含量以及不同的种类将会加大对环境质量的监控（表1，表2），在规模化养殖场中对微生物的研究将有助于很好的预防疾病，指导环境卫生管理，在保证动物健康和提高动物生产了具有重要意义。目前许多家畜疾病均是由气体传播，如结核、哮喘、繁殖综合症等均是通过空气传播造成的。疾病发生促使了抗生素以及兽药的加大使用，进而导致了畜产品质量下降，同时对食品安全和消费者造成危害。

非病原性微生物也会加重动物免疫器官的负担，也可能抑制免疫功能发挥，使得动物经常会处于亚健康状态，如精神欠佳，运动减少，食欲不振，分泌物增加等，同时生产性能下降，患病率和淘汰率增加。目前养殖模式使得饲养密度过大，空气质量差，为微生物传播提供了便利。畜舍内致病菌以及非致病菌数量过多，对动物以及人体构成了威胁，从而使得畜产品质量下降。研究发现距畜舍5米处需氧菌含量可达舍内23.6%，厌氧菌53.1%。舍内的微生物向舍外的传播对周围的环境造成了污染，对家畜和人体造成了伤害。微生物引起的疾病造成的经济损失远远高于传统疾病导致的损失[1]。

表1 畜禽舍环境气载需氧菌总数浓度[58]

动物

CFU/L

0.3-4.3 567-6231

空气

表2 动物畜舍常见的微生物

菌种

牛舍

猪舍

蛋鸡舍

肉鸡舍

葡萄球菌 链球菌 需氧芽孢菌 棒状杆菌属 肠菌假单胞菌属 厌氧芽孢菌 霉菌 葡萄球菌 溶血链球菌 需氧芽孢菌 大肠杆菌 葡萄球菌 链球菌 需氧芽孢菌 肠杆菌 假单胞菌属 厌氧芽孢菌 葡萄球菌 链球菌 需氧芽孢菌 肠杆菌 酵母菌 238-607 185-3595 50-200 342-2003 2-61 2-250 牛 猪 育肥猪圈 蛋鸡平养 蛋鸡笼养 肉鸡

1.2光照

光照对动物影响很大，如猪的活动主要在白天几个小时之间，光照会影响其进食，一般高峰期在光照打开后一小时和光照关闭前的一小时。研究发现连续的光照和黑暗对猪的影响不大，光照强度对猪福利也没有很大的影响，但是强光还是会产生一定的影响，光照影响实验发现在连续光照中大部分时间猪的活动是在101ux 之内，因此为了保持动物安静，降低打斗，较暗的光照较理想[59]。光照对鸡的影响也很大，有研究发现在不同光照情况下鸡的生长状况出现了差异。适宜的光照能够增加动物的福利，进而提高生产性能（表3）[1]。

表3 不同光照对鸡生长的影响[58]

光照强度

5-6lux 以下

20lux 以下

50lux 以下

50lux 以上

鸡的生长状况 活动减少，死亡增加 易受惊吓 活动减少 有抓伤 活动良好 精神状态好

1.3温度

温度作为一个重要的动物福利影响因素，在动物福利评价中至关重要。家畜对周围环境的温度很是敏感。如当周围温度降低时，猪会在畜舍内用鼻子打开红外开关来获得温度。温度过低时，畜禽会需要更多的能量来维持体温，同时会对

畜禽的行动以及健康带来影响。温度较低时，易发生咳嗽、腹泻以及互相咬尾等行为，同时温度过高的时候，散热不能降低体表温度，猪会在泥浆中降温，或者活动减少，同时饲料消耗率降低。因此适宜的温度对畜禽的生产能力以及健康至关重要，随着家畜的生长，最适温度也逐渐发生变化，如猪在生长过程中，最适温度呈下降趋势。

表4 不同周龄猪的最适生长温度

生长周龄

最适温度（℃） 仔猪 34 4-6 25-30 8-14 25 >14 20

1.4密度

目前集约化养殖为了更好的利用空间，增加饲养密度成了通用的手段。然而动物的正常行为表达则需要更大的空间来实现。因此过高的饲养密度大大的影响了动物福利。因此在饲养过程中要充分考虑个体的生存空间。通常个体有效的空间缩小之后身体接触造成一定伤害，进食受到影响，个体之间为食物进行竞争，加大了疾病的传播等。而且有些空间的减少也会影响生长速度，影响产品质量。研究发现动物生存空间缩小，会导致动物竞争加剧，为了避免这一影响，围栏饲养是一个比较好的选择，如猪的饲养面积要大于0.5 m2/头[2]。

不同的密度对鸡的行为产生很大的影响，在低密度的情况下，肉鸡站立、休息、运动、采食和觅食行为均良好，随着饲养密度的加大，肉鸡这些行为开始下降，同时热喘的比例提高，说明饲养密度越大，对肉鸡生产中福利就越低，显著的影响了肉鸡的正常的行为习惯和生活习性。同时鸡采食量、体重和日增重开始下降，同时随着密度的增加，关节损伤程度出现显著的升高，死淘率和料肉比也出现了升高趋势，随着密度的增大，料肉比开始上升，这就导致了生产成本的加大，而且高密度饲养情况下，对肉仔鸡造成了一定的伤害，进而造成了一定的经济损失，同时动物享有的应有福利没有得到保证。

2 运输方面福利

运输过程中车辆的选择和运输计划对动物的福利非常重要。对于猪的运输，车辆则需要以下要求：地板要防滑，没有太大的噪音，车厢大小要合适，动物数量不能太密集；为了更好的保证动物舒适度，车辆缓冲装置必须理想，还要光滑。同时车厢地板以及车顶要隔热，保证夏天以及冬天不会因太热以及太冷产生应激。同时对于幼龄家畜，在运输时要有必要的加热措施。通风在运输过程中也很重要，

如果通风效果差，则会导致家畜的死亡。运输计划要详细，包括路线，时间，休息，补食和饮水等等。同时根据不同的品种、年龄以及数量采取合适的措施。

在运输过程中为了减少晕车、打斗产生，一般在运输前要进行禁食以及适当的围栏处理。运输前的禁食是保证动物良好福利表现，能够减少死亡率，减少应激，进而减少了成本的投入。研究认为一般在运输前4-12小时进行禁食，但是不能过长的禁食，时间加长，减低了动物体重。运输前进行临时围栏，有助于将低动物间打斗造成的伤害。围栏适应一段时间，则能够是动物之间相互适应，有助于运输。但是围栏要考虑动物福利要求，要有良好的通风[3]。

运输时的空间对动物的福利影响是很严重的。通常所指的空间是合适的密度以及一定的高度，动物能够自由站立活动。运输空间的最低要求要满足家畜能够有一定的活动空间，同时也高根据动物自身温度的调节能力，环境的温度以及运输时间的长短，上时间运输要考虑动物躺下休息。同时还要考虑运输过程中路面的质量等。长时间运输还要考虑满足动物进食和饮水的空间。动物运输时地面面积A 与动物体重W 的关系满足A=KW0.67[1]（表5）。

表5 不同动物所需的运输面积[58]

家畜运输状况

猪运输不需要休息/饮水进食

猪长途运输

绵羊运输小于4h 系数K 0.0129 0.027 0.021 面积 100kg 需要0.42m 2 100kg 需要0.60m 2 40 kg需要0.24 m2

30kg 需要0.21 m2

40 kg需要0.31 m2

30kg 需要0.25 m2

空间相应的提高20% 绵羊运输大于4h 绵羊运输大于12h

0.026 0.037

同时在运输时还要考虑运输时间的长短，如果时间过长，则要在中途给予一定的休息，同时提供饮水和食物，运输过程中还要考虑疾病的发生和传播，要采适当的措施减少疾病的发生和传播。

3 屠宰加工方面福利

运输结束后，动物卸车后要采取一定的休息以使得动物从运输应激中恢复，因此认为卸车后的休息是保证动物福利的很好的方法。目前为了提高动物福利，减少在屠宰过程中动物痛苦，通常采用电击的方式将动物击晕后再进行屠宰。电

击晕是利用强电流在短时间内将动物击晕致使昏迷。但是不同的动物采用的电流强度和时间不尽相同（表6）。[4]

表6 不同动物电击晕是的电流强度和时间

种类

猪

绵羊

鸡 安培 ≥125 100-125 200 安培 ≥1.25 1.0-1.25 2.0 电压 ≤125 75-125 90 时间 ≤10 ≤10 10

动物击晕后要在很短时间间隔内进行放血，较长时间会使得动物从击晕中恢复过来，这样就达不到击晕的效果，家禽在击晕后的15秒内放血较为合适，同时放血时刀要锋利，尽量缩短放血的时间，减少动物的痛苦，在击晕后放血时要确定动物是否处于昏迷的状态。牛、羊击晕后会瘫倒，呼吸停止，触摸其眼睛时没有眨眼或者其他反应，如果有反应，应该重新击晕，避免其疼痛感[5]。

当动物有疾病发生或者在运输过程中因踩踏或者其他原因受伤要采取紧急屠宰，减少动物不必要的痛苦。发生传染病时，为控制其传播采取紧急屠宰销毁。紧急屠宰目的是发生一些额外情况时，为了减少动物痛苦，在尽量短的时间内屠宰。

4小结

我国目前养殖业还有许多设施不够完善，条件简陋，夏季没有降温设施，冬天没有增温设备，家畜生活环境条件没有达到最适。同时还存在粗暴装卸运输、野蛮宰杀等现象，使肉的品质严重下降。因此要立足我国国情，积极推动我国动物福利立法工作。同时与国际先进的机构展开合作很有必要，了解国际在动物福利方面开展的最新研究以及采取的有效措施，与一些组织建立一种长期合作关系，使得我国动物福利者增加交流机会，为我国的动物福利工作提供有力的支持与帮助。加强全社会人们的福利意识，通过多渠道，多形式的广泛宣传，增强人们的动物福利意识，并在生产加工工人以及畜牧兽医专业人员中推广和学习动物福利知识，使其在动物福利开展过程中能够起到带头作用，进而加大了宣传力度，使得动物福利理念进入人们日常生活。

参考文献

[1] 李桂芹. 集约化畜禽养殖动物福利的研究与探讨[D]. 山东农业大学, 2009.

[2] 郭爱伟, 熊春梅, 周杰珑, 等. 集约化畜牧生产对动物福利的影响[J]. 安徽农

业科学, 2008, 36(15): 6350-6351.

[3] Fraser D. Science, values and animal welfare: exploring the'inextricable

connection'[J]. Animal welfare, 1995, 4(2): 103-117.

[4] 陈冬梅, 周材权, 苏学辉. 不同饲养方式对肉用土鸡生长性能和屠宰性能的

影响[J]. 西华师范大学学报: 自然科学版, 2005, 26(4): 377-380.

[5] 陈国宏, 侯水生, 吴常信, 等. 中国部分地方鸡肌肉肌苷酸含量研究[J]. 畜

牧兽医学报, 2000, 31(3): 211-215.