餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责
职位：餐饮总监
岗位概述
1、餐饮总监直接对总经理负责，下属包括各服务经理、酒水部、传菜部、总管事及全体服务部各职级员工。
2、餐饮总监依照宾馆的营业及管理政策，全面负责服务部各部的运营、督导。
3、各部经理、主任、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。
岗位要求
1、 能力
a)、具备较强的餐饮领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力；
b)、熟练操作、使用服务部各类硬件设施以及各种电脑软件；
c)、能够妥善处理各类客人投诉；
2、 经验
a)、熟悉服务部所有业务流程；
b)、对本宾馆其它部门的运作有充分的认识；
c)、熟悉宾馆所制定的操作手册；
d)、熟悉当地餐饮业的情况；
3、 操守
a)、维护公司和宾馆声誉或利益，不得以任何语言或行为对公司和宾馆进行诽谤以及损害公司和宾馆的声誉或利益。
b)、不得私自修改制度，执行政策法律、法规、公司和宾馆的政策和制度（包括：员工手册、总经理手册等），不得蓄意修改或歪曲；
c)、严禁泄漏机密，不经许可的情况下不得擅自使用、复印或以任何形式提制或对外泄漏公司和宾馆的机密资料，包括限于软件、程序、操作手册及其他一切由公司和宾馆提供的营运及操作资料。
各项工作描述
1、根据公司和宾馆政策，制定服务部各部门的规章制度、服务流程及标准。
2、监督各部门按所制定的制度、流程及标准实施贯彻执行。
3、监督及控制各部门的经营成本和费用。
4、根据餐饮各部门的收支情况，定期作分析、研究，并加以改善。
5、负责餐饮各部门经理、主任、部长、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。
6、督导文秘建立完善的服务部档案。
7、定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。
8、督导各部门的装饰、摆设等定期做出变更。
9、督导各部门对设施、设备的使用及保养。
10、有效地做好与酒家其他各部之间的工作协调、配合及沟通。
11、有效地做好餐饮各部之间的工作协调、配合及沟通。
12、督导总厨、酒水部定期对食品、酒水等做出更新，并监督采购动作以利于有高效地控制经营成本。
13、参加每日总经理主持的会议。
14、主持每日服务部会议，完成信息的传达与沟通。
15、督导各部门员工的在岗培训，提高素质有效地运用人力资源
16、督导各部门对员工定期作考核，提高员工的质数。
17、定期检查各部门卫生清洁是否符合政府有关部门的要求。
18、完成总经理指派的其它任务。
二零一三年五月二十八日