转基因与非转基因大豆营养及次生物质的比较
２１０ １年 ５月
．
品食究与研发并
物生工程
－＝
１ ０＝＝４
３ 第卷２第 ５期
Ｆｏ ｅｅｒ ｎ ｅ ｐｅ ｅｔ ｄＲｏ ｓｃａＡ ｄＤ ｖ ｌｍ ｎ ｈｏ
转 基因与非基转因 豆大营养及生次物质的比
金红较 张斌 李鹏 刘字羽佳 凯 崔 ，１ ， ，，
． １（ 津农天 学 农学 系院， 津 ３０ ８ ；． 天０ ３４ ２津天市食 研品究 所， 天 ３津 ０８ ）０ ３ １摘
要： 对转基 大豆与因转基 因大豆非种 子中要主营 指标及养次生代 谢物 方进行面差异检测 研 究结。表 果明，转 基
因大 豆中粗 蛋、白 粗脂、 肪酚总、 酸酚以及 黄的酮量都含明 显于非高转基 大因豆。因此 。通这些研 究过有望 对后今 豆的大转基因 育及 种转基因 品的食食提供基础数据膳 。同时 ， 对转 因大豆基品安全性食价评检 测提供和参 考。
关
词键： 因豆 ； 转大基非转基 因大 豆； 养指标 ； 营次代谢生物
Ｔ
ｅｏＣ ａａ ｉ ｅ ｕ ｙＳｏ Ｍｅａ ｎＣｏ ｔ ｔｎ ｖ ｉ ｎｅ ｎ ｅ ｏ ｄ ｒ ｅ ａ ｏ ｉｓｏ ｎ ａｔｙ ｈ ｍｐ ｒ ｔ ｔｄ ｆ ｔ ｉ ｎ ｅ ｔｏ ｕＮ ｔ ｒ Ｉ ｄ ｘ ｅ ａ Ｓ ｃ ｄ ｎ ａｙ Ｍ ｔ ｌ ｂｅ ｆ ｅＧ ｅｉ Ｕ Ｖ ｈｆ ｉｔ ｃ
Ｍｏ ｉ ｅ ｙｅ ｎ ａ ｄ Ｎ ｏ ｎ ｇｔｃ ｌｙＭ ｏ ｉ ｅ ｙ ｅ ｓｅｄ ｄ Ｓｏ ｆｂ ａ ｎ ｎ － ｅｅｉａ ｌ ｉ ｆｄ ｄＳｏ ｂ ａ ｎＳｅ ｄ
Ｊ ｉ ｇｏ Ｚ ＡＢｎ Ｌ ｅｇ ｙ ＬＧＹＵ－ｉ ， Ｕ Ｈ Ｉｎ ＨＮ ｉ２ Ｉ ｎ － ｕ Ｉ ｊ ｕＩ ａ Ｎ， ， ， ａ ＣＰＫｉ （ ．ｅｔ ｇｆｏ ｙ ｏ ｉ ｊ ｇｃ ｌ ｌ ｏ ｒｅｅ ａＴ ０ ｊ３ Ｃ４ ｉ ａ ２ Ｆｏ ｔｔｏｓｉ ｊ ， ｉｎ ｎ １ Ｄ ｐ ｒ．ｎｍ Ｔ ｉ ａＡｒ ｕｕａ ｌＣｇ ｉ， ３ ｉ０ ８， ｈｎ ； ． ｏＩ ｔｄｕｅＴ ａｉ Ｔ ａｊ ｏＡ ｆ ｏ ｎｎｉ ｔ ｌｎ ｎ ｎ ｉ ｆｎ ｉｎ ３０８ ， ｈｎ） ０ １３ Ｃｉａ Ａ
ｂｔ ｔａＩ ｈ ｓ ｐｐｒ ｔｅ ｆｅ ｅｄｃ ｓｏ ｈ ｉ ｏ ｔ ｆｎｎｔ ｔ ｅｉ ｄ ｘａ ｅｏｄ ｒ ｅ ａ ｏ ｉｓ ｉ ｓ ｃｒ： ｎ ｔ ｉａｅ ， ｈ ｉ ｎ ｒ ｅｅｔ ｍ ａｎｃ ｎ ｅｏ ｔｕ ｉｒ ｎｅ ｎ ｄ ｃ ｓｎａ ｙ ｍｔ ｂｌ ｅｎ ｆ ｆ ｉ ｔｖ
ｇ ｎ ｔｌ ａｄ ｆ ｄａｄ ｎｎ ｇ ｎ ｔ ｌａ ｄ ｆｄ ｓ ｅ ｎｙ ｒ ｅｅ ｄ ｔＴｅ ｓ ｈ ｈｒｗｅ ｔａ ｅ ｎ ｃ
ｅ ｔｅ ｉｅｌ ｍｏ ｉ ｅ ｎ ｏ － ｅ ｅｉｌ ｍｏｉ ｅ ｏ ｂ ａ ｓ ｃ ｉｙ ｃ ｉ ｙｅ ｗｅ ｄｃｔｅ ． ｈ ｓ ｏ ｄｕ１ ｔ ｈ ｏ ｔ ｓ ．ｎ ｅ ｓ
ｃ ｈ ｒ ｄｌ ｉｔ ｃｕ，ｅ ｆ ｔｏ ａ ｈｅ ｓ ｌｏ ｎｖｉ ｓ ａｄ ｅｐｏｉ ｃｄ ｎ ｇｎ ｅｃ ｙ ｌｍｏｉ ｅ ｏｂ ａ ｒ ｃ ｅｕ ￣ ｎｅ ｒ ｄａ ｔ，ｔｐｌ ｎｌ， ｆｏ ｏｄ ｎ ｈ ｎ ｃｌ ａ ｉ ｉ ｓ ｔｅ ａｌ ｄｆ ｄ ｙｓｅ ｎｗｅ ｓ ｅ ｏｆ ａｉ ｉ ｇｓｉ ｃ ｎｌ ｉ ｈｒ ａｔ ｈ ｓ ｎ ｎｎ ｅ— ｅ ｉａ ｄ ｆｄｓ ｙ ａ． ｉｆ ａ ｎｔｈ ｇ ｅ ｈ ｎｔｏ ｅｉ ｏｇ ｎｔ Ｕ ｙｏ ｉ ｍｅ ｏｂｅｎ ｈｅＴｅ ｅｏ ｔ ｅｅｓ ｕ ｓｉｗ ｉｐｏ ｉｅ ｂｓ ｃｉ ｙ ｃｉ ｒｆ ，ｒｈ ｓ ｔ ｄｅ ｎ ｒ ｄｖ ａ ｉ ｉｆ ｒ ｔ ｎ ｆ ｒｔ ｅ ｅｉ ａｌ ｄ ｆ ｄｓ ｅ ｎ ｙｂｅ ｄｎ ｎｄ ｎｇ ｃｔｌ ｄ ｆ ｅ０ ｄｎ ａ ｄ ｔ ｎｔｅ ｌｏ ｎ ｍａ ｏｉ ｈｏｅｇ ｎｔ ｌ ｍｏ ｙ ｅ ｉｏ ｂ ａ ｒ ｅ ｉ ａｇ ｅｅｉｌａ ｏｍ ｉ ｆｄｏ．Ｉ ｄ ｉ ｏ． ｙｈａ ｓ ｏ ｃ ｉ ｙ ｉ ｉ ｃｐ ｖｎ ｄｅ ｅｅ ｃ ｒ ｈ ｅｙ ｅ ａｕｔ ０ ｎ ｅ ｅ ｔｎ ｅｏｅｉ ｌａ ｄｅｆ ｏ ｂ ａ ｃ ａ １ ｒｉｅｒｆｒ ｎ ｅｆ ｅｓ ｆ Ｖｌ ａｉ ｎ ａｄｄ ｔｃ ｉ ｇ ｔｃｎ ｍｌ ｉ ｄｏｓ ｙ ｅｎｆ ｏ ．ｏ ａｔｔ ｆｏ ｙ ｉ ｃｅ ｅ ｒＫ Ｇｅ ｅ：ｉ ｌａ ｄ ｆｅ ｏ ｂ ｅ ｙｎ ｏｗｄ ｓｎ ｌｔｙ ｏ ｉ ｄ ｓｍｙ ａ ；Ｎｓｏｇ ｎ ｔａｌ ｄｆ ｅ ｏｂ ｅ ｎ ｎ；ｔ ｅｔ ｉ ｘｄｓ ； ｃ ａ ｎ ｃ ｉ ｎ－ｅ ｅｉ ｌ ｙｏｍｉ ｄ ｓ ｙ ａ ｕｓｉ ｒ ｎｅ ｃｉ ｖ ｅｉｄｏ ｙｒｍｅａ ｏｉｅ
ｔｂ ］ｔｓ
ｌ
目 ，前 商化业 植 的转种基 因大豆 种 主品是美要国
的抗除 剂草甘膦转基 草大因 豆，导 的基人 是因５ 烯醇 一 丙 酸莽草酮 酸 一一酸合成 （ Ｐ酶Ｐ 成酶合 ） 因 ，膦 Ｅ３ Ｓ 该基 基因与 大豆的芳香 氨基酸 、酚族类生物碱和的 谢 代 密切相 关【 ＿ ｔ ｌ豆的 些次这生 谢 物代是 否会 因导入为 。该大基 而 发因改生变。同 转时 因大豆 基最的 要 的主营养成 分蛋 白质
和脂 是否肪 也此因会 改变嘲。 因为转基 因 大
１材 料与方法 １ 材 料 ．
转１基 大豆为天因 农津 院学物技术生室保存 ， 系品 为
美国 转 因大豆基 Ｇ Ｓ
０３－ Ｉ ４． 一 非。基 转因大豆本室 为一
２
存保， 品种 为２Ｗ５ 东北４大豆 。 ４８ 大将豆粉碎 ，７ 过 Ｏ目 ，筛烘干 恒至重备用 。 １要主备设 仪器和 ２． Ｎ ～ ０ Ｄ １Ｗ０高速型 药中碎 机粉 浙江：兰省溪市伟 能电器有达公限 司；Ｚ 一６ Ｓ ．Ｆ 型（Ａ） 肪测 仪 定： 粗０ 脂 上海新 电嘉子限公有 ；ｅ司 ｆｔ５ Ｒ型ｇ 高冷冻速 心离 ：机 Ｃ ｎ ｉ ｅ ８０ｒｕ １
豆
的要主途 是制备食用用 油，转基因引 起的 全安性问 题是值都得科 和公众关注 学问的题 。因 此研究转， 基 大豆 因与非 转 因大基种子 中豆主 要营成养分次生代 及 物含量 谢的化变 希，望能为后大今豆的 膳食 、育 种供 提 助帮 同，也时期望可 以为 基 因大转豆食 安 全性评品价
和 测检 供参提考 。
基金 项目： 农学 院大津生学 新创金 基 目项（０ ９－一２ 天 ２． －０ ）． Ｃ
德（国 Ｅｐｎ ｏ 司 ｆ２ ； １一１ ｐ ｅｒ公 Ｒ ｄ ＣＤ １型旋 转蒸 仪 ：发州 郑 长城 工贸科 限公有 司； Ｐ １０Ｕｓ 一 ０９ 型Ｖ紫 可见外 分光
光度 ：计 海上谱光仪有器 公 限 ；Ａ司１ 电４分子析天平 。Ｆ １０
１ 方法 ．３
者作 介 简： 金红 ９（７ ）女 （）研员 究 ，士， １ 一 ， 汉 ６， 硕主 要 从事物生 学 化 学教 与物技生 术 研究 。
１ ．粗肪的测定脂 ．１ ３
将
编已 抽号瓶 提用馏 蒸洗水净， 烘干 ，却 ， 称冷
重
物生工 程
金红 等 ： 与因非转基因大豆营 及养次 物生质的比 较 基转
，
４１１＝＝ ＝一
ｍ
）用备 。称 一定取 的大量豆粉 （ ，，。 ）包ｗ样以 水 乙 无 用醚 索抽提器氏取 提豆粉的油脂 。豆 粉烘干备 用。将 抽提 挥净溶瓶后剂烘至干恒重， 冷 、 却称重 ｍ） 。 １ ． 相气谱色分 法测析定肪酸脂量含 ． ２３称取 ０ 大粉豆放 入 １ ．ｍｇ ５０ 比色Ｌ管 中 ， 加入２ Ｌ ｍ 提取液 ０， ℃水浴 ３ ４ ｎ ａ０ｒ。再加 人 ０１ ｌ ４ ｉ ｍＬ ｍｏＬ氢氧 ．／化钾／ 醇甲溶 液０，水℃ 静置浴 １ｎ 待 甲脂后 ， 化４０ 。ｍｉ 向 比色
管加中蒸馏至 １水 Ｌ ４ 浴水再静 置 １ｉ一 ０ ０， ｍｑ Ｃ ｍ０ｎ
， 物压蒸减馏 除脱乙乙酸酯， １ 水无乙 溶醇解残 约 ０ ｍＬ 物 留 去蒸，馏水 容 定至１０ 。 ２ Ｌ 量瓶 中 ， ０用 于５ ｍｍ 取 １ ＬＬ待测样 品加无 水 乙至 ５醇 ，ｍ ３ ０ ｍ Ｌ加 ％十－二烷 基 硫酸钠 ｍ ２ 及 １ ＬＬ 的０．ｍ ８ ．６ 三氯化 铁 ％ 一
． ９％０ 氰 铁钾化 合混 液 混匀， 暗，处置 ５ｍ放ｎ 加 ０ ｌ１ Ｃ 在ｉ ，．ｍ ＬＨｏ１ ／
至度刻 混匀 ，， 处暗放 置 ｒ２ 以ｎ显 色 为空 剂白 ， ０在 ｉ ａ 。在
７０ ２ ｎ ｍ 长波处定测 光吸 度 ，以 食子没酸 绘标制准曲 线 确各材定 料酚的酸量 含。 １
黄．酮 含量的定测 ， ６ ３
１ ｉ。待上 液澄后 ，清 ５ ｍｎ准 确吸 取 ０ 进Ｌ样 ， Ｉ． ，５ ｘ在谱色
进行上检测 记 ，不同脂录 肪酸的峰面积 。最根后公
将据豆大粉在 ８０ 下℃ 以无，乙醚水取提２ 烘干 ，
ｈ ，后确准取称５ 按 ０１０ 料的 液Ｉ Ｉ入８ ． ｇ ２ Ｌ： ａ０％ 乙的 醇水 溶 液８ ｃ ５ｃ回流 取 提４ 离心ｈ （ ０ｍ）ｉｒ ｎ ０ ， ５ ０ｒ０ ｎ２ ｉ， ／ ａ
式 出求 肪脂酸 含量 的色。 柱为 直径谱０２ ｘｍ ０ ｍ． ５ｍ 石
英 毛细柱 ， 固定相管 为 Ａ ，Ｆ８Ｆ Ｐ ０℃１ ，气室化 度为温 ０ｏ ２ 气载为氮 气３ Ｉｍ ｎ 氢 气 ５ ｍｉ ，气 ６ Ｃ； ０ｍ Ｊ， ０ｍｉ Ｕ 空ｎ
５０ｍＬ ｉ ｍ０ ／ ｎ 。
上清液过 滤、 缩 （５℃，浓． ａ ８ ， ５０ Ｍ９Ｐ） 用 ％乙醇Ｏ 溶 解 ０容至 ５ 定Ｌ取 １ Ｌ待测样 品溶液于 ５Ｌ 量瓶 容０ 。ｍ ｍ ０ｍ中， 入 ５加％硝 酸钠亚溶液 １ Ｌ摇匀， ｍ ， ５．放 置６ｒ ｎ ｉ ， ａ加 １ 入０％硝 酸铝 液 溶１ Ｌ匀 ，摇 放置６ ｎ 加 ．ｍ ， ５再 ，ｉｍ人 ％４氢 化钠氧 ２ Ｌ 蒸 馏水加 稀释刻至度 ， ０ｍ， 摇匀 ， 放 置 ｉ１ ，０ ｎ行平空 白 ， ０３ ａ ｒ ｎ 于７ ｍ处 测定吸 度 。 以光 芦丁绘标 制准曲线确 定材各 料黄的含酮量 。
结２果与分 析
１
微量． 凯定氮氏测定大法豆中 蛋白 含质量 ．３ ３称 取０ ｇ５ 大 豆右 粉 ０与 硫 酸 和铜 １ ． 左 ．ｇ ９ ５ｇ硫 酸 于消化管 钾中混匀。 加入再１ 浓硫 Ｌ 酸，混合均 ０ｍ 匀 。于置通风柜 内， ０左右 消℃ １化 ，５ ０ ｈ ．当消化管中 的５液呈透溶 的明绿 蓝色 ，消时停化止 。 １取 Ｌ 馏 ０ 蒸ｍ 水，０ 氢氧化Ｌ钠用氮仪 定馏蒸５ ｍ左右 。当硼ｎ 酸５ ｉ
指ｍ剂混合 示液 液面升 上至１ ０ｍ ５ Ｌ ，处迅取 下消化
速管
， 拉下 盛 有硼 指酸 示混剂合液 三的 瓶角 ，导管 再使 高出液 ，用面蒸 馏水 冲导管尖洗 部， 继再续蒸馏３ ｓ ０停 后。止０ １１５ ｏ Ｌ准盐标酸液溶定 ，滴 至三角 以 ． ｌ ０ｍ 直 瓶 ／
中硼酸 示指剂混合液 由 绿变 色淡紫 回 色 即为，定滴 终 ，点 记标录盐准酸 用 量的。最 根据后公求式出 白 蛋
质 的含量。
１． 总 酚含 量的定测 ．４３
２１ 转 基大 因豆 与 非 转 因基大豆 的粗 脂 肪 含 量 的．
异差
将美国 某 司的公转 因大 基 Ｇ Ｔ 豆 ３ ２０非和 转 ４Ｓ — 基 因大豆—行进索 氏提 取 粗脂， 肪含 。量采用凯 氏 测 定定 法测氮定粗 蛋白 ，结见果 １ 表
。表１ 转 基因豆大与非转因大基豆的脂肪粗粗和白蛋含量的较比 Ｔａ ｅ１
Ｃｏ ｐｒ ｓ ｎ ｏ ｏ ｔｎ ｔｐｒｆ ｆ ｅ ｎｐｒ ｄｉｔＭ ｍ ａｉｏ ｔ ｃｆ ｎ ｓｏｅ ｕ ｄ ａ ｏｎ ｅｅ ｈａ ｂｔ ｔｅ ｅ ｅ ａｌ ｉｏｉ ｅ ａ ｄ ｎ ｇ ｔｎｃ ｄｌ ｆｅ ｅｗｅ ｎ Ｇｎｔ ｃｙｌｍ ｄｆｄ ｎ ｏ Ｎ－ｅ ｅａｌ ｍｉ ｏｉ ｄｉ ｙ ｉ
ｏ ｅｂｎ ｓｙ ａ ｓ
准称取确脂脱 豆 粉． ｇ １ ，０按１１ ：００的料 液加入 比８％ 的 醇乙 水 液溶， ５ ℃ 流回提 取３ ｈ， 离心 ０ ８ （ ０／ ） ｉｍ ｎ０４ ００ｒ ｎ２ ｉ。 清 液 上 过 、浓缩 （滤０ ｑ ａ ，ｒ６ ０Ｃ ９ＰＭ）用 馏蒸水 解后溶， ． ａ， ０滤并定容过至１ ０ Ｌ 置 ０ ， ｍ 于 ４℃ 箱 冰中测 ， 豆待粉烘备干 。用 １ＦＬｌ 一 取 ｏ ｉ酚试 ｍｎ 剂入加 ０５ Ｌ２稀倍释 后待测的 品溶样 液，．ｍ 混 合均 。匀 静置 ３ ｎ 加 入３ ｍ ， ｍｉ Ｌ２％碳 酸钠 液溶， 用 蒸馏水稀 释至刻 度， 混合静 ２ 置。时伴同 有歇 振荡 间在 。 ０ａ ７ ｈ６ ｍ 下 其测吸光 度， 以邻 苯二绘 酚标制 曲准确定 线材料各
总酚的量含 。 １ 酚．酸含量测的 定．５
３通过
转基 对因与非转基 因 豆大脂 粗肪 含 进行量 差异 显著性 测定， 取 著显水平 ａ ５０选 ． ＝。果证结 明，０ 转 基 因大豆的粗脂肪含 明显优量于转基因非豆 大，高 出 ３３ ％ ～． ． ９３９％。 通９过转对基因 非与基转因大 粗蛋豆白 含 数量据行进异差显著性 测 定 ，取显著平水 ａ００ 。 选 ＝ ． ５结证 明 果，转基 因豆 的粗蛋 大白量 含显优明非于基转
因豆大 ， 高 ０出５％ ．～ ３ ．７ ８４％。
准
称确 取取总酚后提 的豆粉５ ， ０ｌ ０ｇＬ 的 ． 按 ｇ：（／） ２ 料液加比人１ ％氢氧化钠（ 中 含亚酸钠硫为 ０２ ， 其 ．％ ０ ） 于８５℃ 浸 ４ｈ 提过 滤， ， 调节 滤 ｐ液Ｈ至 ４２ 蛋 白质使 ＿
，
２ ２
转基因大 豆 与 非转 基 因豆 大脂 的 酸 含 肪 的 ．量差
大 豆异中的脂肪 酸 按 其碳原 子数和双价 键数 的不 同 ，为棕酸榈 （分 称亦 脂软酸， １： 硬） 酸 脂 （：１ ）６ Ｃ ０ 、８Ｃ、 ０ 油 酸 １（ ）：亚油 （酸１ ： 亚 麻 酸 ） （ １） Ｃ： ８ １、 ８２Ｃ 、 ８３ 和Ｃ芥
沉酸淀， ０（ ００ ｒｉ ０ ｎ，， 清液 用 体２积 的 离 ４ ０ ｒ一ｎ ２ｍ）上ｉ／ ａ 倍 乙酸 酯乙萃 取３ 次沉 降物， 用乙乙酯洗 ，合酸提取 并
＝ —１ ２＝４
金 ， 红 转与转非 豆营养大等： 基因 基因及 次物 质的生 比较
生物工程
（ ２）：等主要脂 酸 。肪采气相用 色分谱析进法行测 ２Ｃ１定， 结果
表 ２ 见 。
表 ２ 基转因大 豆非转基 与大因的豆种脂各酸肪含量
Ｔａ Ｃｏ ｌ ｐｏｉｎ ｏ ｈ ｏｎ ｅ ｔｆｆ ｔ ａ ｙｉ ｅ ｗｅ ｎｂｅ ２ｍａ ｓ ｒ ｆｔ ｅ ｃ ｔｎ ｓｏ ａｔ ｄｓｂｃｔ ｅＧ ｅｅ ｃｌｙｍ ｏ ｉ ｅ ｎ ｎ－ ｅｅｉ ｌ ａ ｄ ｉ ｓ ｙｅａ ｎ ｔａ ｌ ｄ ｄ ｆａｄ Ｎｏ ｇｎ ｔ ｃ ｌｍ ｏｆ ｄ ｏ ｅ ｂｎｓ ｉ ｙ ｉｉ
表
４转基 大豆与因非转基 大豆因黄间酮量的含变化 Ｔ
ａ ｌ Ｃｏ ｂ ４ｅｍ ａ ｐ ｆｔｓｅ ｎｃｔ ｎｆｔ ｔｆａ ｏ ｅｂｌ ｅｔｉ ｒｎｏｏ ｅ ｔｏｏ ａ ｏｖ ｎ ｅ ｅ ｎｗ ｈ Ｇｅ ｌ ｃｅ ｌ ｄｉ ｄ ｎ ｎｇ ｎｅ ｉ ｌｄｉ ｅｓ ｅ ｎｙ ｎ ｔ ａ ｌ ｍｏｎ ｅ ｄ Ｎａ － ｅｏｔｃ ｍｌ ｏ ｆｄ ｂｏ ａ ｓ ｉｙ ａ ｙ
品ｉ 种
转非 因基豆大 转基 因 豆
黄酮含大 ／ｍ ｇ量 （ ）
２ ０４ ０ ０． ８￣．１ １０ ３ ０ｏ２ ．１９ ￣２
．出 ２． ０
％～ ２６７％。 ２ ．２５
通过 对
基 转因非与转 基 大因 中的豆 棕榈 、 酸 硬脂 、 油酸 酸 、油 以及 亚酸麻酸 含量 进 行差异 显著 性测 亚
３
结与讨论 论
３
转基１因 大豆品的也质得到改 ．善 油率 是衡量出 大豆质 品一的十个 重要 的分标 ， 指
基 因大豆 转出油率的 明显高于非 基 转大因豆 了解 ， 据。
定
，选取 著水 平为显ａ ０ ５＝ ． 。结 果证 ，明 ０ 转 基因与 转非 基 因
大豆 在 间脂 酸组肪及其 分量上含 现表为 ， 棕榈 酸
和脂硬 酸含的存 量在著显性差 异， 转 因基大 的豆棕 榈
酸 硬和 脂 的含酸 量明显 优非于转基因大 ，豆 别 高 分出 ０３
．３ ～ ％．１ ５ 和 ％ ０ ０ ５ ．４ ３％一 ．１０ ０ ％，１ ０而 油酸 、 亚
油 酸以亚及酸麻的 量含存不 显在性著异 。 差２转 基 因豆 大非与 转基 大因 的总豆酚 酚酸和含 量 ． ３的 比 较采用 美 国 某 司公的 转基 因抗 达农豆大Ｇ Ｔ ０ ３ Ｓ —４ ～
大豆
出油 率每差一 个百分 点， 工 加 １Ｏ万ｔ 豆 ， 大效其
益相就差 １０ ０ 万元 所 以。转 基因 大豆受备国 各内油 ５厂的青 睐 在大。豆育种和 豆加大工制品 膳的食营养方 面
大，豆的蛋 白脂和含肪量的 多也少是十重要分的指 标。 由于转 因大豆导人的是基除抗草剂草 苷膦 基 因，的 基该因的 主要 生次代过谢程与豆大 的总酚 、酚中 酸
以黄及酮的 含有量着密切系关 ，时这些同质 物的积也 与累抗脂 质过氧化 和 除 清自基作用由 关 相 。此因 ， 转 因大豆基的品质明显于非转高 基大因豆 。 ２ ３食在 品全性评安价 检与 方测的应用面 ． 次代 谢 生是物 指植物体 中 一大类 并 非 长发 育 生 必需所的小分 子机有合 物化， 其 产和分生通常有种
属、布 器官 、 组和生长发育织 期的特性圈 异。研究表 本 明， 抗草甘 膦基 因转大豆中 酚总、 酚酸及以 酮等主黄 次要
２
及天以市售津非转基 大 豆因进行 索氏提取 ，定测 总 酚量含。 没以食酸为子照 品对， 采用经典 三的氯化铁一 铁氰 钾化显 色后 测 定转 基大 因豆与 非转 基 因大 豆
子种 中酚酸总 含的 ， 量果表如３ 结。
表 ３ 基因转豆与大转基因大非豆 间酚和总酸酚含的比较量
ａ Ｔｅ３ ｏ Ｃｐ ｒ ｓ ｎｏ ｏ ｎｔ ｔ ｆｔｔ ｐ ｅ ｌ ｏａ ｓｄｐ ｎｏ ｂ ｌ ａ ｉｏ ｍ ｆｈ ｅｃｎ ｅｓｏ ａｈｎ ｌ ｎ ｈ ｅｌ ｔ ｏ
ａ
ｉ ｅ ｗ ｅ ｎｎ ｔｃ ｏ ｌ ｉｅ ｎ Ｎｄｏ－ｇ ｎｉａ ｌｅ ｏ ｉ ｅ ｄ ｂｃｔ ｅｅＧｅ ｉａｙｍ ｄｆ ｄ ａ ｅｎｔｃ ｌｍ ｙ ｆ ｄ ｄ ｌｉｉ ｓ
ｙ ａ ｏｂｅ ｓ
ｎ代生 谢物含量 明显高于非转 基因大豆 。研究 据表明 ， 这些
物具有提 质高 物对物理植境 的环应性 、增适强 植
物
抵御敌侵袭及天 抵抗害病的能力旧 所。以 ， 因 大 转
豆基比非 转 基大 豆具有更因 好品的质。同 时也，可 以通 通过对 基转因大 豆与 转非 因大基豆总酚 含量数
对过其次生代 物含量谢的定为转测基 大因豆安 的全 性 价评提 供一定依据 。
参 文考献：
］［ 陈晓亚， １叶和 春－植物 次代生及其 谢调［控李承］．森 科物进学 ／ ／ｃ植
展 ：第 一卷． 北京：高等 育教版出，社９ ８ ２ ３３ ４１９ ９ ： ０—
［］ 徐 冉 ．豆栽 培贮与藏 加工新 技术 ［． ２ 大］ Ｍ北京 ：国 业 出版农社 ， 中
０２５ ：ｏ ２
进行据差异显著测性 定 选，显取水平著 ａ０５ 结证 果＝ ． 。 ０ 明， 因基大 豆的总酚 量 含 优非于 转 基大 因豆， 出 高
５３４转％ １－ ．５． ９ ０１％ ８
。 过对通转 基因 大 豆与非 转基 大因豆种 中子酚酸 量含据进行差数 显著性测异定 选取显，著水 平 ００ａ。 ＝ ． １
果结 明证 转基 因，大 豆酚酸含的 明量 优显于非 基 转因
豆大 出， ． １ 高１６ ２～％９３ ２ ６％． 。
２
基 因转大豆与转基非 大因豆的黄含量酮 比较 ＿ ４ 的黄酮含量 的测 定方法 同样 采用 索提取法 ，氏 结果
表 见４ 。 通过对 转 基因大豆 非 与转 因基豆 大种子 黄酮中 含量数 据行差异进著性测显 定 ，取显著水选平 ａ０ １ ＝ 。．０
３［】欧仕益 ，曹 柏， 营培米芝 抗草甘麟转． 基因大 中豆类物质研究 酚等．
］『高提全民科 素学质 、 设新创型国 家２Ｏ一ｃ／ ／ ０建中６国科协 年会
论 集文 ．０６ ２０ 【 Ｅ ］ｍａｎ ＡＴ ｖｎｅｋｕ Ｓｌ ｏｉｅｇｓ－ ｎｎｉ ｎｖ ｅ ｉ ｃ ４ ｎ ｈ ．ｈ ａ －ｒ ｗ ａ ａｋｅａｔ ｓｓ ｉｅａｄ ｓｃｆ ｋ ｒｅ ｔ ｐｉ
ｅ ｍｏ ｅｒ ｉ ｒ ａｅｔ ｓｌｏ ａ ｔｉ —ｌｙｅｒ ｈｏ ｇａｔ ｃｈ ｏｈ ｇｎ ｅ ｇｅ ｎｆｒ ｉｉ ｇ ｌ ｈ ｎ ａｅｃ ｒａｏｍ ｒｐｉ ｃ
ｄｔｃｎｉ ｎ ｅ ｔｃｔ ｎ ｆｎ ｏｒ ｉｅａ叨 ｈｏ ．ｇｔａｈ， ｅ ｔ ｅｄｄ ｎ ｉｉ ａ ｉｄｌｄ ｉｔ ｓＪ ｒｍａ ｒｐ ｏｙａ ｉｉ ｆ ｏ ｅｏｖ ｅ ｖ Ｃｏ
１７ ， ３（） ６— ７ ９ ７２２： １７２ ２ ［】６Ｋ ｔ ｎｈ ｎ ＥＴｏｏ ｉ ａａａｎｌ ｎ ｅｅ ｏ ｍｎ ａｉ ｔｈｒｐ ５ ｕ ａｃｏｉ Ｍ ．ｃｇ ｌ ｒｌ ｅａ ｄｄ ｖｐ ｅｌ ｔｌ ａ ｓ， ｅｃ ａ ｃ
ｄ
转基因 大 与豆非转 基 因豆大 黄 酮间 量 含异 差其 明 极显 转， 因基豆 大的酮黄量 含明优显于非基 转因 豆 ， 高
大
生物 程工
品研究食与发
Ｆ 开 ｅｏ ｅ ｈｒ Ａ Ｄ ｄｖｌｐ ｎ ｄ ｏＲ ｓａ ｎｃ ｅｅｍ ｅｔ ｏ
２ ０ １１年 ５月
第
３２卷 第 期
５ｉ
３ ＝＝ ４ Ｉ
壤中土串明珠的菌选筛鉴与定
金 红星 ， 华。 文玉 。寅 炎胡成 希杨（
河北工业大 学工 化学 ，院天 ３ 津０３ ） ０ １０
摘 要： 土壤从 中分 筛离 选明串茵珠 ， 过对通其生生理化 性的研特究并
基 于 Ｓ１ Ｄ 序列Ａ 系统的发育树分确析定 其 ６ Ｎ ｒ
分类
位。地结果 该菌 株革 为氏兰阳性 过、氧化 氢 酶阴性 精氨酸和、叶七苷水阴解性 、 发酵萄葡糖产酸产 、气 生成不聚 葡
。糖可酵利发果糖用、蔗糖 、 二蜜 、 糖芽糖麦 一、 阿拉Ｌ 糖、 一伯 Ｄ糖木、 棉籽 糖、 核糖、 水杨 苷，延迟利 用 半糖乳和露甘 ，糖
弱微用纤维二糖 利、 乳 糖 海藻、和 Ｌ 糖鼠糖 李 一 不，利用可露醇 甘 系统发 育树；表 该 明株菌属 于 肠膜假 串明 茵，珠名
为命 ｍｋｈ ０５ 在 Ｇ ｎ ａ上 ｋ 的登录 号 为 Ｇ １０ 。 ｉ９ｓ ， ｉｅ ｎＢ ０ Ｕ ３１５
键词 ：关 土 壤 ；串明珠 茵；特性 ；鉴 定 ；系统发 树育
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明
珠串 菌（ｅ ｎｓｃｃ 是 类进行一型异酵发的 革Ｌ ｕｏ ｏｔ ） ｏ
兰 阳性氏 、氧 的 乳 细酸菌 ，耐是 韩国 菜 的发酵泡过 程
好 很４；它能 分 泌特异性 胞 外 蛋白 葡（ 聚 蔗糖糖 ） 如 酶） 且（没 降解蛋有 活白性［ 串明珠具有菌 生葡产聚 糖 、 ２ ｊ 。甘 露和醇双乙 酰、 水解 一 半糖乳 苷、代 谢生成 Ｋ 族维 生 素等 多种 理 生功效，在 改食善 风 味和功品 能性 食品 （ 括益生 制 ）品 包的产方 生面用广应 ［ 泛３］ 。明 串珠菌 的 生 存环较为宽境泛，主要存 在于植 物面和根表部 以及 蔬发酵过菜程 中 －２ ］ 。 １
料与材方法
起中主 要作 用的微物 【 １生］ 。在 乳制品 的生产中 明串 珠 菌用广 泛应 近，年 内地对来它的 究 开始 活跃研 在。食 品 物技生 术中 明 串珠
菌 是 表不达 同蛋白很 好 候选 的 菌是 因，为它具 如有特下性：１ 它是 美国 ＦＡ 可认 （） Ｄ的 全 安菌株 （ ＲＳ ｇ ｎｒ ｌ ｒｇ ｃｉ ｄ ａｆ） （ ） Ｇ Ａ ｅｅ， ａ ｙｅｏｎｚ ｓ ｅ２ 它 ；ｌ ｅｓ
不产生ａ内毒 素 ；３ 在 好氧 还它是厌氧条 件下 都长生 （）
者简作 介 金红：星（９ ８）男 （ 鲜 ）讲师 ， １一 ６，朝 ， 士博， 研 方 向 ： 生 究
物学微。
１材料 ．
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土采样自 河北省沽 源金县 山区林 下莲 ， 为 天白
菜．［Ｊ 中 国农小康科村技，０ （ —： ４］ ２６）２５ ０９５
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５—２ ８６ ０
徐［艳，丽６ 】纪山． 明物植生次代谢物的类及其对型物植身的自用作
收稿１ ２ １—
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期