与胡萝卜有关的那些事
与胡萝卜有关的那些事
胡萝卜，颜色鲜艳，清脆可口，是人们随时都可以享受的健康食品，也是人们生活中常见的食品原料之一。但是对于大家司空见惯的胡萝卜，你了解多少呢？它的起源如何？为何如此命名？含有哪些营养素？怎么吃才最有营养„„是不是头脑里生出了许多疑问了呢？
了解胡萝卜的那些事
胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心,栽培历史在2000年以上。10世纪从伊朗传入欧洲大陆，在那里它被驯化发展成短圆锥桔黄色欧洲生态型。15世纪英国已有栽培,16世纪传入美国，13世纪经伊朗传入中国,从此在中国大地上安了家并发展成中国长根生态型，就是我们现在所常见的胡萝卜。胡萝卜又叫红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔、赤珊瑚等，关于它的命名与由来，李时珍《本草纲目》“菜部”卷二十六“胡萝卜”条中有这样记载：“元时始自胡地来，气味似萝卜，故名。”众所周知“胡”在中国古代泛指居住在北方和西方的少数民族，也代指异族的事物，而胡萝卜正是经伊朗（古时称波斯，属胡地）引进，又在形状和口味上近似萝卜，可不就是“胡”萝卜嘛！
胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品，荷兰人把它列为“国菜”之称，在我国人们还称它为“平民人参”。胡萝卜之所以受到这么高的赞誉，与它本身所含的丰富的营养分不开的。据测定，每百克胡萝卜中含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2等。特别是胡萝卜素的含量在各类蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，而且在高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素是维生素A原，在人体内可以转化成维生素A，适当食用有维持正常视力，防止夜盲症的功效，另外它还可以维护上皮细胞组织健康，促进生殖功能和骨骼的生长发育，改善铁的吸收和运转，增强免疫力以及抗癌的作用。除了含有丰富的维生素A原—胡萝卜素外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而起到清除肠道垃圾
的作用，有利于预防便秘、痔疮、直肠癌，结肠癌的作用。另外胡萝卜所含有的某些物质，还有降糖、降压、强心的作用，所以胡萝卜还是糖尿病、高血压、冠心病患者的食疗佳品。
了解下胡萝卜的那些事
胡萝卜对为我们来说可谓是物美价廉的食品，可是我们要怎么将其优越的营养价值发挥到最大化呢？在这里记住一句话：“不吃不如吃，整着吃不如碎着吃，生着吃不如熟着吃，煮着吃不如炒着吃。”由于其所含的特征性营养素—胡萝卜素，是脂溶性物质，它只有溶解在油脂中才能被很好地吸收，因此食用胡萝卜最好是用油脂进行烹调或者与肉类同烹，这样其中的有效成分才能被最大化的吸收和利用。另外切碎后水洗或长久浸泡于水中的胡萝卜不宜食用，胡萝卜也不宜与富含维生素C的蔬菜和水果同食，以免蔬菜和水果中的维生素C遭到破坏，降低营养价值，并且胡萝卜在食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。虽然胡萝卜营养价值很高，可是不是所有人都适合吃，研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，所以女士们假如你处在每个月的那几天或者你想当个准妈妈的话，可不要贪嘴哦！