丸子汤(2)

鱿鱼汤

原 料

发好鱼鱿20 克0盐， 6，酱油、克酒、料味精、香菜未、椒胡各少许未汤20，0克。

做

法1.鱿将鱼成切 1米厘宽的十花字，剁成2 米宽厘3、 厘长米块盛在的盘内。 2锅.内水，待水开下就放鱼汆透出，再倒锅将放清汤调加料待，锅开沫去加入鱿，，鱼开后锅盛盘在内可。即

特 色

美食原≮料≯

羊肉00克，冬瓜1520，酱克油克5盐，5，克葱姜、各5克，末植物油2克。

0

≮美做法≯食

、1将羊剁碎肉，入放酱、葱油姜调好；末将瓜冬去皮成切块。

、2炒锅山，倒火烧热油，将冬放入略瓜炒在，水加盐和熬透然后，羊将肉挤成子，丸入锅放内待，煮、开丸煮子熟即成

。

饪时烹：15分间钟

配　　料· :

羊肉

501，净冬克1瓜05克辅。料 盐精味精、花椒水，、酒，绍胡粉椒，葱，丝丝姜香，，猪菜油清，内汤 。

·

特　　：色汤清味，羊肉香淡嫩，瓜鲜冬。烂

·　　操:作

1、把羊肉切小薄成片冬瓜。去皮籽切成去方长薄片，开水用烫下一，菜香切八成分的长。 段

2、

勺内放肉入，冬瓜汤，加精，花椒水，盐绍酒，精，味椒胡粉汤，开时羊把肉，丝，姜丝，葱菜放入香内，勺再烧，开猪清加油许，少即出立勺盛碗内即在。成

·　配料:

　

牛腿肉507，鸡蛋克50克1葱，头400克，萝胡300克卜土，5豆0克0豌，50克，豆鸡4油00克，盐1精克5牛，清肉汤。52公斤香，半叶片干辣椒1，。个椒粉、味精胡各适量 。

特·　色　：味浓汤厚，丸子香，嫩香咸口爽。

·操　　作 :

1

将．肉牛洗，切净成块100克，葱头去，皮和牛入肉一在用绞起绞两遍刀再，刀剁一遍，放用盆内，加入人克5精盐5，克鸡0油、椒胡粉味、、鸡蛋精搅均匀拌加水150毫，升随倒随搅，，和肉泥成

2。．向汤锅放水烧开，用内把肉馅于成挤i2个丸于，0入开水放锅内烧一，开，个丸漂起子把，原汤出，滗丸子将入冷放里洗水去浮，调入沫漏内勺，控水净。3．

胡萝F、葱头把去，洗皮净切，小方成丁，将土豆皮去，净洗，切成

0块4。

.4往内锅放入200鸡油，克至烧成五热先把胡。萝丁卜、头丁放葱，随之放入香叶入，胡椒、干粉椒辣用半，炒炯半方法，将蔬菜的炯到成，放入牛熟肉汤、味精、精盐调，好味，把口豆土放场锅入煮到成九把丸于熟放入，两个开烧改微火稍煮，起锅，盆装。

．5食用，分1时客，每份放豌05克豆，肉丸牛子1个和2汤，即。

可

　汤　谱料：用

　　肉馅1猪50克冬，瓜10克5蛋清1，，枚料1酒茶（匙毫升5），末1茶姜（匙3）克，姜2片片，盐2茶匙（0克），1精1鸡/茶2匙3克（，香）菜3，克油香茶1（5毫匙升）。

　

汤　的法做

：

　1　.冬削瓜去皮绿切，厚成.5厘米0的薄；片

　　.2馅肉放入大中，碗入蛋加清姜、、料酒，末意不注忘要记加，根据盐自己味口轻重适的量放置，后然搅拌匀；均　　3.

锅汤水加开烧，放姜片入调，小火，为肉把末成个头均匀挤肉的子丸，随挤随入放锅中，肉丸变待色发时，紧汤用轻勺推动，使之轻粘不；连

　4.丸　子全挤好后部开火大汤将烧滚放，冬瓜入煮5分片，钟调入盐鸡、精汤味把起来提最后，入放菜香滴，香油即可入锅。起

　

　汤的特：

点　浓香　油不、腻香喷口可

　。营　功养：效

　　冬性瓜味、甘、淡有尿、利热、化痰清、解渴等效功其，中类，维生素含量糖较均高不含且脂。

肪

　冬瓜丸　子汤的做二法

　　

煲原汤料：　　

瓜500冬，克花五肉20克，510葱克，粉少许，盐、味生精适各量。

　　制

作过：程

　　1将冬.去瓜并皮洗干清净，成切方块小用待

　；　.2剁碎后把的花肉五，加入与盐粉生，捏肉丸成

　　3.先将肉；丸葱和调料等置锅中放，并入加量适净水用小火的焖；煮　

　.420分钟再将冬瓜后入，放火小煮1分5钟盛出可。

即　　烹调技巧：　

　1捏肉丸时.，定别一了忘加入量少生，它粉以可强肉丸的增牢性固，保持其形状，使丸肉不被易碎煮。

　2.　煲汤一-宝-电-煲饭

　　绝对是实用又用的典范好用。电饭煲煮冬肉丸瓜，既能汤止防丸肉煮碎被又，能持冬瓜保的润泽和新鲜度感口尤。对想其漂亮要的美懒而眉，言款这汤宝”可“省是又省事时上上的之。选

　冬　丸瓜子的做法汤三

　　汤谱

料材：

　　冬，瘦肉瓜末，香，姜，菜料酒淀，，粉，味盐，精胡粉。

椒　汤　做法：

的　1.　冬去皮瓜，瓤净切洗成一见寸方，二到分三的厚，块菜洗香净切五分左成右长的段姜，切；末　　2

用平底锅烧.水；

上　3.瘦　肉末冷用浸几水钟，沥分去血水，适加量酒，料淀粉味精，盐和，末姜，用子向一筷方向个搅，拌少搅至五钟分上以，刚始开肉很散搅一，儿就会干了发，边边搅几分次加少冷水量，续搅，搅到肉继成末了绵软的黏大跎即可；一

　4.　水待开烧用，或勺筷子把搅拌好的末弄肉直成径寸左右的丸半下到锅里，子锅后改开火把中丸煮熟子，把瓜块冬进锅里倒改大火烧开，，再改火中待冬，瓜煮，熟盐调用好淡咸，入适量胡加椒粉加，入菜后香刻关立火成即。吃地[带]

　　

汤特的点：　

　、白红、相间，绿香少清油，夏天与米脂饭吃同好极。

　　调烹巧：

　技1　.这菜的关个是键肉末：搅用水洗肉末以可少锅减里浮沫的；水加以使丸子可嫩肉末如；搅得果好，

丸子么煮都不会怎散

。　　.因2为子丸的煮时比较间，所以肉长末要调的稍咸一微，点这做样好丸后咸淡子合适会。

　　.3因为冬会瓜水，所出以始时开里先少锅加水点，瓜快煮好冬再时点，这样加做是一省节烧的时间，水二是汤至不太多。于

　　4.要不加油香，这样以品尝冬瓜可的清。香

　　5用.白萝卜或丝代片冬替瓜，块它其完相同全，做出就是来味美萝的丸子卜。

汤

　　

瓜冬丸子的做法四汤

　汤　谱料：材

　　瓜，冬花肉五馅，姜，葱料酒，盐，，薯淀红粉鸡，精。

　汤　做法的：

　1　.肉馅加把料入酒盐、、少葱许末和姜、红末淀薯粉搅拌均(匀注按意时针顺)，最好能够搅一多会，时如搅觉得过果粘稠于可，以再加水点继续搅，搅到肉，黏馅感度适中就觉行；了

　　2.开火，锅往加凉水和里姜，等片其沸腾，加入肉后子丸，肉做子丸很简，就是单小勺用，一勺勺的一把肉馅弄圆形放成锅中，边挤边放入入中锅

　；　.等3丸子完弄了再，把瓜冬切成片薄者小块，或锅次再腾沸，后入切放好的冬瓜

　　；.冬4瓜好快时加，盐，起入锅可以加少量时和鸡精。葱

　　转自：htpt/:/wwwch.zino.cneJiaC/hanTaggn20/08-8-82Do/nGuaWanZiTgagDenZuoFa.hm

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