黄桃罐头的做法
04-05
黄桃罐头的做法 ：
【桃子的清洗与果肉的挖取】：
1、桃子放在清水里加入酵素泡30分钟左右
2、.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗
3、洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮
4、准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉
5、准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水
6、挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟
【桃子果肉熬煮与装瓶】：
一、先做先吃，不易长期保存：
1、把果肉放入一个小盆内，根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖，然后将盆放入蒸锅内大火蒸15分左右（中间可以打开锅用筷子捅一下，看看桃子的软硬程度，别太软，否刚做好的桃子没有咬劲）.蒸到果肉软中带硬的口感，关火
2、.用小锅添水，加入适量的冰糖或白糖，大火煮开
3、熬好的汤汁用勺子舀入盆中，没过果肉表面
4、放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可
二、长期保存：
如果您家的黄桃很多，一时吃不完，可以做黄桃罐头。
【玻璃瓶的清洗与消毒】：
1、取一无裂痕的玻璃瓶（最好是空的罐头瓶），用清水冲洗干净
2、锅里放入足量的冷清水
3、洗好的玻璃瓶放入水中
4、大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右
5、15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）
6、盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分
7、锅里添水，加桃和冰糖或白糖，煮沸后立刻关火，然后把黄桃和水装到罐头瓶里，罐头瓶放锅里蒸10分钟关火（中间中间可以打开锅用筷子捅一下，看看桃子的软硬程度），打开锅盖，用手巾垫着瓶身，将盖盖到瓶子上倒扣扭紧瓶盖，里面气体膨胀，自然达到真空状态。做好的罐头放到阴凉处可以保持好久不坏，跟买来的罐头一摸一样。