图解功夫茶具的使用方法

工夫茶具使用说明

　　

※ 茶杯:

四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；

浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香

※ 砂铫:

潮安枫溪做的最著名，俗称"茶锅"，是用砂

泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动

掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚

刚合适。

　　

※ 随手泡：

现代日发明的一种比风炉更快，更方便的烧

水用具。

※ 碗盖：

用来冲泡茶叶的碗盖，过去多用来冲泡花茶 和安溪铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具，也可一 人一套，当作茶杯直接饮用。

　　

※ 茶侧：

量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、 箸之类。大致开水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加。

※ 茶壶：

选择茶壶好坏标准有四字诀：小，浅，齐，老。 小如桔子，大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大，宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。

　　

※ 茶海：

又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。 为避免浓淡不均，先把茶汤倒至茶海中再分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。

※ 茶盘：

是用来盛茶杯的，最重要的四字诀：宽，平， 浅，白。是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观。

　　

※ 茶荷：

古时称茶则，是置茶量的器皿,用竹、木、陶、 瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。

※ 茶匙：

从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲 究提供方便。

　　

※ 风炉：

铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。 炉壁厚3分,上口有9分厚的边,边的 6分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。

※ 闻香杯：

用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒 入品茗杯后，双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。

　　

※ 茶罐：

用来储存茶叶，适合家用或办公室用。

※ 茶漏：

用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的 防止茶叶外溅。

　　

※ 奉茶盘：

奉茶时用来盛放茶杯的器具，用茶盘给客人奉 茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。

※ 水盂：

贮放泡茶过程中的废水，茶渣等。在没有废水 桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣，但水盂，容量有限，因此要及时清理。

　　

※ 茶巾：

可随时保持茶具的洁净，应有两块交替使用， 清洁茶具。

※ 茶洗：

形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个， 一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

　　

※ 过滤器：

用熟铜制的，易附着青苔及污物,便于清除茶中 杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。

※ 杯垫：

又名杯托，用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯， 防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。

　　

※ 茶针：

为分拨普洱紧压茶专用工具，能保持茶条的完 整，减少碎末茶。

※ 普洱茶刀：

为品饮普洱茶必备茶具，用来分解普洱七子饼 茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

　　

※ 杯托：

用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗 杯杯里和底部的水溅湿桌子。

※ 茶夹：

用于洗杯过程中夹茶具，代替直接用手， 方便地将其中的水倒尽。

　　

※ 废水桶：

与茶盘连接，用来盛泡茶过程中的废水，及 放置泡过的茶渣。

※ 盖置：

又名盖托,泡茶过程中，用来放置壶盖的器具。

　　

※ 具列：

具列木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，

有的可开关，上漆。用以贮放陈列所有的

器具。

※ 玻璃茶杯或瓷杯：

适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的 茶类，如有些黄茶和绿茶等。

　　

※ 烘焙砂锅：

用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气，一般为大红袍 所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗，外面因 砂而粗糙，易吸热。

※ 水瓶与水钵：

作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈 垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有 一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。

　　

※ 养壶笔：

顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”

茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷

子用。

※ 茶垫：

比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样， 但总之要注意到"夏浅冬深"。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。

悬壶高冲 意在扬香

春风拂面 实为刮沫温

若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。

如果是茶壶泡茶，还有：

孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。      在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ： 第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.

鉴赏色香强调茶品

在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。

关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序

茶艺表演中还有

初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。

再斟兰芷：即斟第二道茶。品啜甘露：细致地品尝。

三斟石乳：即斟三道茶。

令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点：奉上品茶之点心。

自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。