我国餐饮加盟经营存在哪些问题?
我国餐饮加盟经营存在哪些问题？
任何行业的发展都不可能一直持续健康，不出现任何问题，从拥有14年餐饮加盟经验的成都一把骨骨头砂锅看来，餐饮加盟行业来，存在着或多或少的问题。这些问题都对餐饮业的发展起到严重的阻碍作用，但是只要处理得当，劣势也可以转化为优势，成为餐饮加盟发展的有力支撑点。下面主要介绍我国餐饮加盟经营中存在的一些问题。
（一）受到国外强势品牌冲击
上个实际八九十年代，外来餐饮连锁企业，特别是以麦当劳、肯德基、必胜客等为代表的连锁快餐巨头开始进驻中国市场，凭借丰富的连锁经营经验、超前的理念、优秀的管理和雄厚的资金实力，这几家品牌的分店遍地开花。2007年底，麦当劳在中国120个城市建立起了790家分店，而肯德基的1500余家分店遍布在我国200多个城市。给我国传统餐饮业带来了巨大的冲击同时也显现出餐饮连锁经营的强大竞争力。放眼全国，为了满足广大消费者的需求，各地建立起了规模、形式、口味个不相同的餐饮连锁店，数量之多，分布之广。目前市场上比较有名的中式餐饮企业有北京的全聚德、天津狗不理、四川的一把骨等后起新秀，这些餐饮企业在连锁经营上都取得了相当的成功，将自身的品牌推广到了全国各地，不
仅增加了利润，同时也提升了企业在社会公众中的形象和地位。但是却没有出现一家肯德基麦当劳那样有国际影响力的品牌，并且还遭受了巨大的冲击，市场份额被不断瓜分。
（二）出售特许、盲目扩张情况严重
餐饮连锁经营的优点在于低成本复制，将规模无限扩大。令人担忧的是，一些餐饮连锁企业将出售加盟权当成企业盈利的主要模式，在直营店本身的产品、服务和管理等并没有形成体系的情况下就盲目扩张。一旦双方达成合作，企业就应该给予加盟方方多方的支持，例如帮助其建立完善的组织管理体系，为加盟方提供服务人员的技能培训甚至整个餐厅的装饰设计等，甚至资金、人才等方面的援助，促进加盟店的良好发展。这种方式能有效地刺激第三产业，增加就业并拉动经济增长。但这些都需要出售加盟方有一整套体系的支撑，比如培训体系、投资开发体系等。但是现实是，很多企业在并不具备上述能力的情况下就开始大手笔的扩张招商行动，结果加盟商得不到应有的帮助，品牌形象大大受到伤害，成了“一锤子买卖”。
加盟不是不可以，从某方面来讲，甚至应该鼓励加盟，但是加盟也不能盲目扩张，要有把握做到加盟企业和加盟者“双赢”，对企业自己而言，扩大了规模和品牌知名度；对加盟者而言，增加了收入；对社会而言，增加了就业机会，广大老百姓更容易吃到美食，所以只
要加盟得当，无论对谁都是极有好处的。
（三）随意选择加盟商导致连锁店水准参差不齐
在企业本身具备了连锁经营的前提下，对加盟商的严格筛选也是非常重要的。但现在一些餐饮企业，在自身的产品和技术等方面初具条件的情况下，由于急于扩张，迫不及待地制定和实施宏伟的扩张计划，对加盟商不加选择，交钱就收，使得加盟店的质量参差不齐，这样发展出来的连锁企业缺乏根基，十分脆弱，很容易就会在激烈的竞争中被淘汰。