休闲食品行业细分市场调研报告

休闲食品行业细分市场调研报告

一、我国休闲食品行业现状

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。

2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。

二、我国休闲食品行业的竞争格局及发展趋势

从20个世纪90年代开始,历经十多年,中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营,它的主战场虽然仍在沿海大城市,但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小,因此,随着超市连锁业在全国的发展,休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？

休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视,但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上,外资、合资企业仍占据市场的绝对优势,不少本土企业因无法紧跟市场发展步调,不能持续做大做强,最终被市场所淘汰,这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者,食品企业数量繁多,休闲食品的“价格战”此起彼伏,品类越来越丰富,消费者的选择余地却越来越大,市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时,也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代,本土休闲食品行业该朝什么方向发展?

企业应该从以下几个方面入手：

1、健康是休闲食品的发展趋势

在西方国家,低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好,这说明在日益升级的市场竞争中,休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活,但由于不健康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症,特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此,开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品,是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此,未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯,如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业发展的方向

休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大,但是由于食品行业已进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,并且行业整合、市场细分也即将完成。因此,休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子,实施差异化战略,用差异化特征来提高消费者的消费意识,用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来,通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

4、品牌成为竞争关键

休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高,使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前,箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场,现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局,今后他们将加大市场拓展力度,并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此,在外资企业迅速占领中国市场的时候,本土休闲食品企业想要立于不败之地,就要努力提高产品的质量,不断创新产品,并且要更加注重品牌的树立和培育,品牌是决定竞争力的关键。

5、本土企业应联合拓展市场

外资强势进攻和市场的发展成熟,促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状,联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马,他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式,使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌,逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求,成为本土迅速崛起的新兴品牌。

中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。

站在中国巨大的版图面前，我们看到的不应当仅仅是应有的绝对市场的巨大，而且也应当看到这些相对的市场价值。

虽然本土休闲食品企业还处于弱势,市场竞争又如此激烈,但我国休闲食品的生命力旺盛、市场前景广阔,并且食品业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,市场细分和行业整合也将完成,因此,休闲食品企业应抓住发展机遇,通过新产品研发、品牌建设和市场拓展等手段,运用差异化战略,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

中国坚果炒货行业艰辛启程

7月1日，中国坚果炒货行业《熟制葵花籽和仁》、《熟制核桃和仁》等共5个国内贸易行业标准正式实施。而此时，正值中国国家标准《坚果炒货食品通则》实施一年半。坚果炒货，人们并不陌生：糖炒栗子、开心果、炒花生、葵花籽等等都以其不可替代的营养成分和美味与人们的现实生活息息相关，不仅如此，伴随着人们生活水平的进一步提高，坚果炒货的需求量也迅速膨胀———在这看似蓬勃发展的表象下，中国坚果炒货行业实际的情况怎样呢？

“雄关漫道从头越”，是中国食品工业协会坚果炒货专业委员会副会长兼秘书长翁洋洋作出的判断。

开心果“大战”令人不开心

在 《熟制葵花籽和仁》、《熟制核桃和仁》等共5个国内贸易行业标准实施之际，翁洋洋所在的中国坚果炒货专业委员会获得商务部的批准，着手制定开心果、大杏仁、山核桃等另外五种坚果炒货的行业标准。“前期的调研与准备工作已经完成，7月中旬召开会议讨论文本。”翁洋洋说。按照规划，这5个行标将在今年年底完成，但“这5个行标的制定注定困难重重，比葵花籽等5个行标制定要艰难的多”。

翁洋洋以开心果为例道出其中的“困难重重”。最重要的一点就是开心果漂白与否的问题。“以美国派拉蒙农场为首坚持不漂白，可是不漂白市场表现就会很糟糕，洽洽、徽记、恒康、百联等都做过不漂白的开心果，可是都赔得一塌糊涂，损失惨重。”翁洋洋的话可以在相关的媒体报道中得以部分证实：洽洽、徽记等确实与派拉蒙联手做过“纯自然、不漂白”的开心果，但对于这种“不漂白”开心果的战况，除了派拉蒙农场全球市场推广副总裁英高思(DominicEngels)在2009年11月底所说“我们预计加州开心果在中国的消费量将在5年内翻一番，中国将很快成为增长速度最快的加州开心果进口国”的豪言外，没有见到关于不漂白开心果市场胜出的报道。相反，听到的是翁洋洋所说的“他们虽然在坚持，但是很艰难。他们与我们保持着联系”。

“从个人的角度出发，我倒愿意支持不漂白，不漂白营养不流失、减少生产成本，企业何乐而不为？可是不漂白，就没有市场———漂不漂白最终是市场说了算。”翁洋洋说不经漂白的开心果就像美丽的新娘穿一件灰纺布的衣服，让人见了不舒服，“这样的开心果让人看了不开心”。瓜子

很显然，在市场和消费者心里的角逐中，翁洋洋倾向了消费者心里。而在派拉蒙，似乎也有些蛛丝马迹在表明为了市场他们不得不考虑消费者心里。下面是两家媒体描述的派拉蒙的不漂白开心果，“果壳呈奶白色，果衣呈紫红色，果仁为翠绿色”(2009年2月某知名门户网站)，“果壳呈奶黄色，紫色果衣包裹着翠绿色果仁”(2009年12月)。都是开心果，除了果仁一样，果壳、果衣都不一样———不漂白的开心果到底长啥样？记者没有亲见。翁洋洋说有人送过她，很可惜当时没有找到，但是她说，如果不是干了这行，她只会买洁白如玉的开心果。

不言而喻，除了市场和消费心里的较量，在开心果领域，在坚果炒货行业，还暗合中国企业与资本和国际巨头之间以各种方式为了最终市场的各种不同形式的较量。据媒体2009年底报道，派拉蒙农场试图通过为中国食品土畜进出口商会提供制定开心果国家标准专业技术、专家建议方面的支持，打算将开心果漂白列为不规范行为。然而这一切都成了过去时：制定标准的不再是中国食品土畜进出口商会而变成了中国食品工业协会坚果炒货专业委员会。对于“将开心果漂白列为不规范行为”，翁洋洋表示目前中国的相关规定并不反对漂白行为。她甚至说，派拉蒙的目的是“排挤其他竞争对手”。

原料：行业发展的最大瓶颈

据媒体报道，坚果炒货行业已经在整个休闲食品领域占据了35%份额，而且每年以20%—30%的幅度增长。翁洋洋说，2009年规模以上企业(销售500万元以上)销售达280亿元，全行业500亿—700亿元。面对蓬勃发展、欣欣向荣的“大好局面”，翁洋洋没有更多的喜悦，相反，她对行业的发展前景忧心忡忡。

“坚果炒货行业发展的最大瓶颈是原料，而非科技或其他！”翁洋洋语气决然。“以葵花籽为例，我们的原料绝大部分来自美国，也就是美葵”，“原料被人家控制，就等于定价权掌握在人家手中。而实际的情况是，中国有不少地方适宜种葵花。”翁洋洋介绍，美葵是杂交品种，也就是所说的转基因品种，皮厚、不好剥，但产量高；国葵皮薄，好剥，营养丰富，但产量较低。“人们都急功近利，追求产量最大化、利润最大化”———说到这里，翁洋洋显然激动不已，“像大豆，2009年中国进口4255万吨，自产仅1450万吨左右，国葵的命运和中国大豆的命运相似。” 翁洋洋试图改变这种不利局面。“去年我们同宁夏农牧厅签订协议在当地建立了30万亩的国葵种植基地，70%的产量由我们的会员企业收购，效果不错。”翁洋洋不无感慨地说，原料基地建设非常难，“大的目的一致，到具体的利益上就很难捏在一起”，“但不管多难，一定尽力推动国葵、花生、山核桃等原料基地的建设”。翁洋洋试图说服企业自建基地，但像山核桃、银杏等投资周期长、见效慢，企业并无积极性。而与这种情况相对的则是国外基地产品的虎视眈眈与每年高速递增的对中国出口量。

以派拉蒙农场为例，它是全球最大的垂直整合型开心果及杏仁供应商，所种植的开心果约占全美开心果总产量的98%。派拉蒙农场一直致力于在中国市场的战略发展。派拉蒙农场采取纵

向一体化战略，全面控制包括种植、收割、加工和包装在内的一整套业务。“中国市场上的开心果有40%来自派拉蒙农场”。在翁洋洋看来，全面的控制，就是市场话语权的控制、就是定价权的控制。“在对中国出口方面，杏仁以每年100%增长，开心果70%，美国山核桃不低于70%，而国内自产方面只能增加20%，这样下去，用不了多少时间，国内自产原料市场就会枯竭。”很显然，到那时，中国坚果炒货行业的命运就会像依靠原料进口的中国钢铁行业的命运一样。 翁洋洋力主建立自己的原料基地还有一个原因，那就是进口原料杂，非正常渠道进口占相当大的比重，各种指标超标的情况严重，“这样的原料越是品牌企业越是不敢用”，因为 “有人专门盯着这样的企业：一有风吹草动就以曝光相威胁勒索钱财，企业对此很是头痛”。而那些“一把铲子一口锅，炒货就开火”的个体工商户、微型企业甚至无证经营者为了贪图便宜往往采用这样的原料，“我还是建议消费者到正规的销售地方买包装齐全的炒货，那些地摊儿上的炒货过氧化值等卫生指标不知要超标多少”。

过氧化值依然是个沉重的话题

过氧化值是何物？过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值超标在食品行业是一个经久不息的话题：长期食用过氧化值超标的食品，易对肝造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻、过早出现老年斑等症状，对人体健康存在危害。

不同的食品种类有不同的标准值。而一年半前，坚果炒货行业还没有自己的标准。“令我吃惊的是，检测时参考烘烤、油炸类的指标”，“当时的参考值是0.38，按照这个标准，炒货行业全行业做不到，全军覆没！”翁洋洋说。翁洋洋在入主坚果炒货专业委员会前对整个行业进行了细致深入的调研。“标准的制定，应该是60%—70%的企业通过努力可以达到，这样的标准才有实际意义。如果这个标准制定了，却没有人能够做到，那这个标准还有什么意义？！”考察、调研、测试到形成文本，历时两年零七个月。“关于过氧化值的确定一项，我们就给卫生部提交了30多万字的监测、研究报告。”

过氧化值的指标问题对于翁洋洋来说，显然是一个沉重的话题。“0.5依然是严格的，但已经宽松多了。”然而这个话题之所以沉重还另有深意。众所周知，世界上的发达国家如美国、日本都有严格的食品标准，然而令人感到匪夷所思的是，在他们的标准中并没有过氧化值的规定。是我们的国标过于严格还是美日的疏漏？抑或另有原因？对此，一位不愿意透漏姓名的行业人士认为，这与美日严格的可追溯制度、不受污染的原料种植基地管理制度密切相关。对此，翁洋洋表示，肯定有这种情况，但一定是少数。

陕西省镇安大板栗的发展障碍与出路思考

在国内，问及镇安许多人并不知晓，但说到“镇安大板栗”都会投以赞许的目光。每年国庆至春节前后这段时间，全国各大中城市的一些街巷会卖一种糖炒板栗的特色食品，而且大部分都冠以“镇安大板栗”招揽顾客，镇安大板栗的知名度可见一斑。镇安板栗是传统特色农产品，以个大、色艳、味美、富含多种微量元素著称，其营养丰富，品质上乘，口感和风味独具特色，其外形美观，果形端正均匀，呈红褐色且鲜艳有光泽，不粘内皮，生食口感细腻，甘甜芳香。熟食糯性强，甜度适中，香气宜人。

一、栽培历史与发展现

镇安板栗栽培历史悠久，己有3000多年的历史，早在周代已有生长，清《陕西通志》载：“镇安大板栗——秦为贡品”。被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。改革开放以来，镇县板栗产业得到了迅猛发展，基地面积迅速扩大，产品质量逐年提高，经济效益稳步上升，1986年被国家列入星火计划项目，1990年被确定为陕西省名特新优商品基地，1996年荣获中国西安名特优新干果金奖，1994、1997年两次荣获中国杨凌农业科技博览会后稷金像奖，1998年被国家技术监督局确

定为全国板栗标准化生产示范县，2001年被国家林业局确定为“中国名特优经济林----板栗之乡”，同年，镇安被评为“全国经济林建设先进县”。目前，板栗已成为我县农村经济发展的主导产业和农民脱贫致富的骨干财源。

产业规模迅速扩大。到2008年底，累计栗园面积达45.6万亩，4500万株。新建园面积32.46万亩。基本建成了“镇木”、“云东”、“商沙”三个十万亩板栗林带，有机板栗基地认证面积达3万亩。板栗产量逐年上升,2008年板栗产量7300吨，比1990年的917吨增长了近8倍。随着产品产量的提高，板栗收入也由1990的550.2万元，增加到2008年的4380万元，有6.2万户种植板栗，户均收入706元；建立良种采穗圃基地160亩，新培育10亩以上板栗产业开发大户2280户。

产业化格局初步形成。建立了县、乡、村三级板栗产业合作社和板栗产业协会，合作社总数达到26个，产业协会达到12个，一部分发挥了产业开发的服务职能；市场营销体系逐步完善。龙头企业有了起步。1994年建成了年贮藏加工能力500吨的板栗食品厂，建成了栗粉、栗羊羹、甘纳豆系列生产线。2008年又投资1600万元，新建了4000吨仓储能力的气调库和1500吨冷冻库，收购入库板栗1300吨，已开发生产出“甘栗仁”、开口笑”、“浸糖栗仁”、“栗栗香”等新产品，其中板栗深加工产品“栗栗香”荣获2008年第十五届后稷奖；按食品行业要求，于08年7月申请获取《全国工业产品生产许可证》及《卫生许可证》，并对三个系列产品企业标准进行备案，并积极申报商品注册商标“金栗郎”，目前已受理，进入公示阶段；镇安县林业局板栗产业办已申请注册了“臻安”牌标栗商标，审定了“镇栗1号”板栗优良品种。

二、板栗产业发展中存在问题

1、思想观念滞后。部分乡镇对板栗优势产业在建设经济强县中的地位和作用认识不足，工作力度上狠劲不够，发展优势产业和发展地方经济结合不够，缺乏各种投资主体共同投入开发的政策机制和实实在在的奖惩、考核机制，没有形成全社会齐抓优势产业的整体合力。

2、品种混杂老化。镇安大板栗属实生品系，五六十年代选育的新品种良种推广力度不大，多年来板栗嫁接随地采集接穗，低山板栗大，高山板栗小，品种混杂，良莠不齐，产量低、质量差、经济和社会效益不高。新选育的板栗良种“镇栗一号”采穗圃还未大规模建立，更新缓慢，严重阻碍着板栗产量、质量和经济效益的提高。

3、经营管理粗放。在板栗产业发展过程中，片面追求基地规模，忽视栗园经营管理，没有在提高老基地质量上下功夫，多数栗园仍处于自生自灭状态，树体衰弱、树形紊乱、单产很低，目前全县挂果栗树株产0.95公斤，与全国其他产区相比差距很大。发展的新基地，起点不高，多数达不到丰产园标准。

4、产业化程度不高。社会化服务体系不健全，龙头企业发挥作用不够，市场销售无主渠道，无板栗交易市场，产业化链条短各且各环节联系不紧密，尚未真正形成“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”产业化新格局。主产区栗农采收不分级分类，经营者鱼龙混珠，占领市场缺乏统一商标与品牌。不法商贩时常倒运外地板栗滥竽充数，以次充好，包装不精。已经成功注册的“臻安”牌商标和认证有机板栗基地产品没有发挥效益，实施品牌战略，打造镇安板栗名优品牌任务十分艰巨。

5、体制政策不到位。板栗产业没有体制保证，栗农生产靠天吃饭，产品销售坐等商贩上门，管理与服务靠运动推动，没有一个权威机构来组织，也没有强有力的政策支持，基本处于无序状态。

三、板栗产业发展的出路

1、扩大基地规模努力提高单产。镇安板栗的栽培面积和总产量在全省居第一，在西北地区乃至全国也有一定影响力，但作为地方主导产业，现有规模还不足以形成资金、技术和市场的洼地，还应该继续加大基地建设规模，同时，不断提高板栗单产。镇安板栗亩产16公斤，不足全国平均35公斤的一半，每株单产不足1公斤，远远低于全国平均水平，发展潜力巨大。根据镇安实际，应加快建设镇杨路、磨木路两个百公里二十万亩板栗林带，要集中人、财、物、技等有利因素，通

过十年坚持不懈的努力，将沿线的结子、云盖寺、黄家湾、东川、庙沟、柴坪、余师、木王、达仁等九个乡镇各建成基地5万亩、产量1000吨、产值1000万元的基地乡镇，使其率先实现突破发展。将商沙路、冷老路、西康路沿线的永乐、回龙、青铜、铁厂、大坪、灵龙、米粮、张家等七个乡镇，各集中建成基地2万亩、年产量300吨、产值300万元的重点乡镇。其余乡镇做为辐射发展乡镇，依靠典型带动，各发展基地1万亩，年产量达到100吨，年产值达到100万元。

2、优化品种结构确保产品品质。要立足发展我县地方板栗优良品种，建立板栗品种基因库,为搞好我县板栗品种改良提供基础。大力开展板栗良种选优和推广工作，将抗逆性强、稳产高产的板栗或二栗优良单株，在长期观测、实验、对比和子代测定的基础上，通过省级鉴定确认命名后，重点加以保护并大力推广，采用无性繁殖措施，集中建立板栗专业采穗圃，为实生幼树嫁接和低产栗园改良提供优质种源。要加快发展无公害板栗基地、绿色食品基地和板栗有机产品生产基地。紧紧围绕人们健康水平的提高，国内、国际食品消费市场对无公害、绿色和有机食品的旺盛需求，按照“镇安县板栗生产地方标准”和“认证与监管并重、数量与质量并举”的原则，依靠消费拉动，稳步扩大无公害、绿色和有机板栗基地的总量规模，着力搞好基地认证，创建以“臻安”牌大板栗为主的国家级知名品牌和板栗原产地保护，提高依法监管水平，提升镇安大板栗品牌的整体形象，实现基地建设速度、质量和效益同步提升。

3、推行标准化生产和科学化管理。镇安板栗生产技术环节最突出的矛盾就是科技含量低，管理粗放。栗农沿袭传统生产方式和管理模式，靠天吃饭，从而形成规模大，单产低，质量参差不齐，影响了镇安板栗整体品质。要下大气力实施标准化生产和科学管理的试点示范工作，各乡镇和重点村都要有自己的示范点，让栗农从试点过程中看到实惠、得到现实利益，把标准生产和科学管理变成栗农自觉行动。

4、完善市场要素提高市场占有率。建设和完善产地批发市场，重点是开发和建设销地市场，采取产销直挂、连锁经营、网上交易，电子商务等新型营销方式扩展销售渠道。加强流通服务组织建设，实行多种所有制形式并存，多种组织形式并举，壮大板栗运销队伍。加强信息网络建设，为产品营销提供及时、准确的信息服务。加强市场管理，建立和完善质量监督检测体系，杜绝掺杂使假，规范交易行为。实施名牌战略，利用广播、电视、报纸等媒体加大对镇安板栗的宣传力度，实行统一标准、统一包装、统一商标、统一销售，努力创建镇安大板栗品牌。积极发展板栗产业协会和中介组织，引导支持协会和中介组织工作。要按照合理布局，优化结构，提高质量的要求，研究制定行业协会和中介组织的发展规划，在进一步理顺加强县板栗产业总社和乡镇板栗合作社的基础上，以村或跨村为单元，有重点的培育、发展板栗协会和中介组织，以适应市场经济发展的需要

5、壮大龙头企业推进产业化经营。以县板栗食品厂为龙头，运用现代企业经营机制和管理模式，建设出口型、外向型企业，开拓国内、国际市场，扩大出口、外销规模，增强市场竞争力。建立“公司+基地+农户+科研”的“贸、工、农”，“产、供、销”一体化产业发展模式，促使龙头企业、中介组织、产业基地和农户，采取投资、联营、入股、合同等有效形式，结成利益共享、风险共担的利益共同体，处理好龙头企业与基地和栗农之间相互关系，重合同，守信用，利益均分，风险共担，调动和保护好各方面的积极性，增强开拓市场和抵御风险的能力。鼓励国家、集体、个人、联合体等多种经济成份共同参与龙头企业建设，采取财政贴息、税收优惠、建立工业园区等相关激励政策，培育和发展龙头企业群体。

6、创新管理体制实行产业优惠政策。要理顺现有板栗产业管理体制，明确各相关机构和部门在板栗产业发展中的职能和责任，在体制上和组织上确保板栗产业快速、持续、可协调发展。一是要加强林业行政主管部门在板栗产业发展中行业管理，统一协调各方面力量，创造良好的产业发展环境；二是明确板栗产业办公室在板栗产业发展中的具体组织实施和技术服务职责，在人员、经费上予以倾斜并实行目标责任考核；三是各林业工作站根据县上统一的发展规划和技术标准负责本乡镇的板栗生产和技术服务；四是对栗农实施补贴。可以参照粮食生产、农机具购置等补贴

政策，对按照技术规范建园并达到一定规模的栗农进行补贴，激励农民规范化、科学化、规模化发展板栗产业；五是设立板栗发展基金，对板栗发展的森林防火、病虫害防治和优良种苗的开发推广等社会性、公益性建设进行扶持，对板栗产业发展做出突出贡献的单位和个人予以奖励。

介绍坚果炒货的应用甜味剂

糖精钠

糖精钠是甜味剂的老品种，生产工艺虽日趋成熟，但对其安全性一直有争议。部分国家限制其使用量，我国规定最大使用量为0.5g/kg，同时还规定了每年的生产量和内销量。我国是世界上糖精钠主要生产国和出口国。

甜蜜素

甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍。已在80多个国家批准使用，目前也是我国应用最多的高倍甜味剂之一。其生产能力约3万吨/年，实际用量每年有2万吨。

三氯蔗糖

三氯蔗糖是以蔗糖为原料，由蔗糖经氯化衍生合成的，甜度约为砂糖的600倍，味质与砂糖相近，对热和酸有很好的稳定性，是一种无热量，无异味、无后苦味，不致龋齿的一种强力甜味剂。上世纪中后期由英国的泰特〃莱尔公司将其开发出来，目前已获得美国等三十多个国家的批准使用。其在日本应用比较多，迄今为止已有370多种食品添加使用。由于三氯蔗糖的甜味稳定性好，在焙烤及贮存期味道保持不变，因而引起食品和饮料生产商用其取代蔗糖和高糖浆的特殊兴趣。我国已批准使用三氯蔗糖，但由于价格原因，在国内应用市场一般。如何降低成本，是一个值得大力研究的课题。

安赛蜜

安赛蜜是一种新的高倍甜味剂，迄今为止已经在欧美国家取得了实际应用的好成绩。甜度是砂糖（3%砂糖溶液）的200倍左右。它具有极优的耐酸、耐热和耐酶分解性，在口腔中不分解，不会引起龋齿，摄入人体后不吸收，24小时内可

以随尿排出，对人体安全无害，因此在食品加工中使用安全性甚高。这种甜味剂目前已在美国、欧盟和加拿大等100多个国家获准在食品中添加使用。

我国坚果炒货行业第二梯队形成

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会综述

二00八年六月二十六日

自洽洽、大好大、真心、三明、恒康、百联、阿里山、姚生记、正林等坚果炒货企业崛起后，坚果炒货行业一直期待新的品牌出现。激活整个坚果炒货行业的斗志，形成良好的共同竞争、共同前进的氛围。经过多年的努力与培育，而今，坚果炒货行业以少壮派为代表，以新兴区域品牌为特征的第二梯队已形成，他们将成为坚果炒货行业新的主力军。

新兴区域强势品牌造就第二梯队形成

在目前的坚果炒货行业中，有两种趋势。

一是传统坚果炒货企业，他们大多是有着几十年运作背景，都曾进军过全国市场，并且现在也在不停的努力开发全国市场。但这些企业中的大多数仍将是我国坚果炒货行业的排头兵和脊梁。但也有一些企业由于经营策略不能够适应瞬息万变的市场需求，他们几乎全部铩羽而归。在接下来的几年中将陷入徘徊或困境。

另一种就是近年来新兴的区域品牌。这些品牌中如彩虹、徽记、栗源、嗑得响、沙土、旭东、张二嘎、华隆、康大、百世兴、百味林、乐方、老奶奶、香山、厚生记等等。他们有的虽然成立很早，但真正成长也是近几年的事情。有的虽近几年刚成立，但他们的共同特点都是通过对区域市场的精细研究，在区域市场已经站稳了脚跟。

由于对区域市场的开发成功，他们目前对开发全国市场拥有更多的信心和希望，没有畏惧的念头。因此，他们能够没有后顾之忧的大干、快干，这种“初生牛犊不怕虎”的势头将帮助他们在市场上抢得一席之地。

当然，他们的开发也不是盲目的。对全国市场，他们在总结前辈成功与失败的基础上，会有清晰的判断。另外，这些企业的老板多为少壮派，年轻有为，并且操盘手一般都是来自大企业、有市场管理经验的职业经理人，这些人长远的眼光、细密的操作思路，都会帮助新兴品牌在区域成功的基础上向外拓展。

新兴区域品牌大盘点

到底哪些品牌才是意义中的区域强势品牌？我们举例做一个盘点。

1.徽记。

徽记是近几年涌现的新兴炒货品牌的代表。虽然在四川，巧妙地借用了“安徽炒货”这个概念。其不论是包装，还是价格定位等，都与安徽坚果炒货代表品牌——洽洽极其相似。这种在概念上非常到位的打造帮助徽记从众多的区域品牌中脱颖而出。目前，徽记已经站稳西南市场的龙头老大地位。

徽记己在取得西南市场的成功后，开始了拓展全国的步伐。2008年，徽记正式进军华北，在北京、河北、河南等地，都进行了大规模的市场覆盖。业内人士普遍认为，徽记有华隆商贸这样的强大背景，对市场操作又有非常成熟的运作经验，是有巨大成长潜力的，是区域强势品牌中最值得关注的一支力量。

2.嗑得响。

嗑得响在湖南本地做得很到位（年销售3000万），近两年，开始慢慢向周围市场拓展，目

前已成功开发贵州（年销售2000万）、广西（年销售1000万）、江西（年销售1000万）、湖北（年销售1000万）等市场。

2008年成都春季糖酒会上，嗑得响进行了大规模的全国性招商，开始了进军全国的步伐。目前策略是循序渐进，以东北、四川、江苏、浙江为重点布局，通过对这四个市场的布局来辐射周边区域，以达到控制周边市场的目的。在全国招商后，嗑得响目前已进入培育市场的阶段，加强促销、品牌推广力度。下一步将在这些市场中筛选出有培育潜力的重点市场，随后进行重点开发。这种策略是适合嗑得响这样的区域性品牌的。

嗑得响把2008年作为“市场整顿年”。目的就是要把基础做好，把网络建设好，为明年的深度开发打好基础。

为此，嗑得响计划将目前在长沙观沙岭的工厂取消，在浏阳建设一个日产50吨的工厂，在内蒙增设一个日产35吨的工厂。通过生产布局的调整，降低物流和生产成本，从而便于控制全国市场。

3.百味林。

百味林是一个全面发展的品牌，其在瓜子、花生、干果、蜜饯等多个相关品类的发展都非常好。其最突出的特点就是铺货率非常高，而且做市场非常细。在一些省会市场的终端里，我们可以看到，百味林的排面做的很大，而且产品陈列有序，给消费者的感觉很大气。 从2006年开始，百味林就已经迈出做全国市场的步伐，除了在终端增加陈列和促销外，百味林的经销商维护做的也比较到位。由于分销渠道利润分配比较合理，终端投入大，百味林的口碑相当好。

4.旭东。

旭东是湖北的地产品牌。在湖北本地，有着非常强的号召力。尤其是在二、三级市场，旭东的统治地位非常明显。

旭东最大的优点就是能够针对区域市场做出针对性的开发策略，在产品的包装上能够做到个性化。比如小包装、散装等产品几乎将湖北的二、三级市场一网打尽。另外，旭东的渠道做的很扎实，很细，在经销商中的口碑很好，为旭东的长久发展奠定了基础。

据悉，旭东已经开始生产大包装产品，准备向全国市场进军。今年下半年，旭东将在央视投放广告，大举挺进外埠市场。

5.张二嘎。

张二嘎是合肥坚果炒货中第二梯队的品牌。虽然与第一梯队还有差距，但近两年表现出了很好的成长业绩。2007年，张二嘎的销售额超过一亿元，是一个值得关注的区域性品牌。 张二嘎的主要产品为茶瓜子，系列产品有奶茶瓜子、凉茶瓜子等多种口味。该产品的主要市场还在长江以南区域。在长江以北，张二嘎销售有进一步发展的潜力。

2009，坚昂的坚果炒货发展年

很多人都把今后的几年看作是坚果炒货行业的洗牌年。很多企业因此而放慢了拓展市场的步伐，只求生存，这样坐视一些可以做大的机会在身边流失是不足取的。

我们看到了上述几个企业，他们的举动为行业带来了生机。这些企业的勇气、锐气和进取是成功的前题，同时他们并不是逞匹夫之勇，而是以退为进，在力所能及的范围内拼搏。 其实，持这样观点的企业并不只上面提到的这几家，包括山东的沙土、香山，浙江华隆、康大，四川百世兴、上海百味林、安徽乐方、老奶奶，宁夏厚生记等品牌，都在做着扩张全国市场计划，我们可以看到他们眼中对市场的希望和信心。

2009年，坚果炒货行业的发展速度不仅不会停滞，反而将会有一个非常大的进步。“鲇鱼”式品牌的全面兴起，第二梯队的群体形成，都将会促进坚果炒货行业有一个质的变化。有准备的企业，先入优势，将在2009年突现，而停滞不前的企业、甚至持收缩战线的企业将被行业淘汰。

浅析中国坚果炒货食品消费现状及趋势

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长 翁洋洋

（二00七年九月六日）

一、行业概况

我国坚果炒货食品历史悠久，由于其特殊的营养保健功能，价廉物美的大众特质，数千年来一直深受我国人们的欢迎和喜爱，因而传承数千年经久不衰。

近年来，坚果炒货食品作为我国传统的营养型休闲食品，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，营养知识的普及，以及其独特的消费方式和休闲情趣，较好地适应了当代人们的饮食休闲趋向需求，发展前景十分广阔。坚果炒货食品消费快速增长，全行业呈持续快速发展态势，每年增幅均在以30%以上,2006年规模以上企业(年销售额500万以上)，销售收入达200亿元，全行业超过500亿元。已占全国休闲食品社会另售总额的35%左右。并形成了全国10大著名品牌和10强企业。如：洽洽、小刘、三明、大好大、真心、恒康、百联、

阿里山、傻子、正林等市场知名度较高，消费者认知度均较高的著名品牌。

坚果炒货食品产区及消费群体主要集中在我国安徽、江苏、浙江、福建上海，珠江、长江流域一带（见附图1），特别是安徽省坚果炒货产量、销售收入约占全国的35%，并己形成了稳定的产业加工群，在全国10大著名品牌中，安徽便占了4个，分别是洽洽、真心、小刘、傻子。

二、坚果炒货产品主要品种(大类)

1、坚果类产品：核桃、山核桃、松子(仁)、榛子、开心果、栗子、腰果、香榧子等

2、炒货类产品：香瓜子(葵花子)、西瓜子、南瓜子、瓜子仁、花生果、花生米、蚕豆、板栗(仁)、豌豆、大豆、芝麻、菜豆、瓜蒌子、杏仁等。二大类共300多个大类品种，数千个产品。

三、坚果炒货食品营养成份分析

我国坚果炒货食品的营养及保健功能非常优质与特殊，早在三千多年前就被我国先民们所认识，称之常年食用可令人“身轻如燕，步履如飞”，后在《本草纲目》、《千金要方》等中医古藉中，均记载坚果炒货食品具有“补心、健脑”的功能，常期食用能令人“发黑、身轻、步健，返老还童”，因此还将其入药治病。如今，现代医学也己充分证明:硬壳类的果实食品含有丰富的优质植物蛋白和多种营养素，对健脑强身和心脑血管疾病确实有着特殊的滋补保健及补助医疗的功能。

2007年美国FDA己正式发布：将坚果食品列为B级营养食品，并指出其有五大营养健康功能，其中己明确阐明：坚果食品有益心脏健康。因此，坚果炒货食品作为21世纪的保健型休闲食品，越来越受到人们的欢迎和喜爱，发展前景十分广阔。

葵花瓜子（香瓜子)

名 称

葵花籽

仁 能量 (kacl) 567 蛋白质（g/100g） 23.9 脂 肪 （g/100g） 49.9 硫胺素(mg/100g) 0.36 核黄素(mg/100g) 0.20 尼克酸(mg/100g) 4.8 铁 (mg/100g) 5.7 锌 (mg/100g) 6.0

[营养与药用]

向日葵子有润肺、平肝、消滞和驱虫功用。并有治血痢和通气透脓的作用。亚油酸是人体必需脂肪酸，可以防止代谢紊乱，皮肤病变（如皮肤干燥）和垂死系统障碍和器官病变（如肾脏病变）等疾病。能辅助治疗动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。向日葵中的维生素E，有延迟人体细胞衰老、保持青春的作用。向日葵子中有维生素B3，能增强记忆力，治疗抑郁症和失眠，并对预防肿瘤、心血管疾病有效。向日葵子可以说得上是全面的营养滋补品了。

南瓜子

白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。

蛋白质脂 肪 硫胺素核黄素尼克酸铁 锌 能量 名 称 （g/100（g/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(kacl) g) g) g) g) g) g） g）

597 26.6 52.8 0.20 0.10 0.62 9.1 7.77 南瓜子

[营养与药用]

南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首先食疗之品。 美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。 南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

[药用功能] 性平，味甘。甘，平。归脾、大肠经。驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。杀虫：用治绦虫病、蛔虫病，可单味生用。配槟榔治绦虫病，疗效更佳。此外，也可用治血吸虫病。

西瓜子

蛋白质脂 肪 硫胺素核黄素尼克酸铁 锌 能量 名 称 （g/100（g/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(kacl) g) g) g) g) g) g） g）

532 29.0 46.0 0.06 0.06 1.12 7.7 5.02 西瓜子

[营养与药用]

西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。[药用功能] 有清肺润肠、和中止渴等作用。

花生

蛋白质脂 肪硫胺素核黄素尼克酸铁 锌 能量 名 称 （g/100（g/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(kacl) g) g) g) g) g) g） g）

0.72 0.13 17.9 2.1 2.5

[营养作用]

花生蛋白可补充植物型膳食结构人群的赖氨酸摄入不足；花生中含有维生素E和儿茶素，具很强的抗氧化能力，不但能防止动脉硬化发生还有延缓人体细胞衰老的功能。故人们把落花生称为长寿食品。花生对多种出血，如血小板减少性紫癜，再生障碍性贫血的出血，血友病，类血友病，先天性遗传性毛细血管扩张出血症，血小板减少出血症，消化道出血，肺结核，支气管扩张咯血，泌尿道出血，齿龈渗血，鼻出血，外伤性渗血，过敏性紫紫癜等病都有一定的治疗作用。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍。

另外花生对防止神经炎，脚气病，唇炎，视觉不清等病有效。花生中的不饱和脂肪酸和植物甾醇均具有降低胆固醇和润泽肌肤的作用。

[药用功能] 花生味甘，性平，具有健脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳的效用，可用于医治营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺乏，高血压，高胆固醇等病。

核桃

蛋白质脂 肪 硫胺素核黄素尼克酸铁 锌 能量名 称 （g/100（g/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(kacl) g) g) g) g) g) g） g）

618 14.9 58.8 0.15 0.14 0.9 2.7 2.2 核 桃

[营养与药用]

核桃中脂肪的亚油酸甘油酯，有降低胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化的发生。核桃仁油脂含量高，为坚果中最高者，对脑神经细胞有良好的滋补作用。核桃中含有丰富的B族类维生素和维生素E，是强身健脑和抗衰老的食品。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

[药用功能] 味甘，性温。补肾助阳，强腰膝，温肺定喘，润肠通便。肾亏腰痛，肺虚久咳，气喘，大便秘结，脑空头胀，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸软。核桃皮，外用于痈肿，疥癣，牛皮癣，白癜风等症。

开心果

蛋白质脂 肪 硫胺素核黄素尼克酸铁 锌 能量 名 称 （g/100（g/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(mg/100(kacl) g) g) g) g) g) g） g）

614 20.6 53.0 0.45 0.10 1.0 4.4 3.11 开心果

[营养与药用]

开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

[药用功能] 味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。

三、坚果炒货食品消费的发展趋势。

（一）坚果炒货食品消费市场将持续大幅增长。

1、生活水平提高，对食品品种、品质丰富摄入的需求增长。随着人民群众收入的增加和生活水平的进一步提高, 自给型食品消费比重将逐步下降,加工型食品将大幅增长。同时人们在饮食选择不仅仅要求数量的增加,更需要“质”的提高,希望食品更加安全卫生、营养保花生仁 566 25.0 44.3

健、方便快捷、美味可口。而坚果炒货食品的自身特质符合这一消费需求。

2、营养保健知识的普及，对营养休闲食品需求的增长;

3、生活节奏的加快，向往休闲情趣的饮食方式需求。

（二）仍居各休闲食品消费之首位。

1、社会另售总额持续增长。5年内约增五个百分点，约占休闲食品社会另售总额的40%。

2、市场复盖面扩大。从现珠江、长江流域扩大至黄河以北等地区，如华北、东北、四川、甘肃陕、西川等地社会另售总额有大幅增长。

（三）坚果炒货食品消费向品牌化高度集中。

1、品牌产品份额大幅增长。消费者对优质名牌产品的消费意识普遍增强。信任度依赖度进一步大幅提高;近 5年内，目前10大品牌：洽洽、小刘、三明、大好大、真心、恒康、百联、阿里山、傻子、正林约占市场17%的份额，至少可提高八个百分点，约增至占市场25%。

2、品牌产品地域扩大，数量增加。一是原10大品牌扩张，品牌优势，异地建厂，特别在原料产区，既有利于降低成本，又利于占领当地市场;二是当地品牌的崛起，如：四川徽记、陕西彩虹、内蒙央世等

3、导致产品结构、产业结构的调整与重组，优胜劣汰企业重新洗牌，推进产品结构、产业结构的优化与整合。

（四）坚果炒货食品市场消费结构发展趋势。

市场消费总体进一步趋向理性,消费行为更呈个性化、多层次、多功能、多样化趋势，主耍表现在以下几个方面：

1、向高端个性化发展。根据市场细分的必然规律，根据不同人群进行细分市场、如针对情侣的、家庭的、旅游的、聚会的、办公的等需求，开发礼品化，小包装、高品质、口味变革与创新的高附加值产品。（深度加工的产品如改变原色原形原味的产品）。

2、大众化发展。在大卖场、超市大众消费模式的基础上，人们会热衷于现代化的现炒现卖消费模式。促进专买店连锁店的模式出现，特点是新鲜，直观从生到熟的过程，手感经济，小而专小而精小而特，满足大众市场的需求，特别是农村市场。

3、菜肴、主食，向营养辅料发展。

4、促进行业开发和节约可食资源，走可持续发展的道路。消费摸式的变化将促进和改变生产摸式的变革，推进行业依靠科技进步走可持续发展道路：（1）提高能源、资源的利用率; （2）努力开发和寻求新的可食资源;（3）深度加工综合利用走可持续的发展道路。如壳的利用，造纸、吸管、粉状营养辅料等产品的开发利用等。

纵上所述，我国坚果炒货食品的消费发展趋势，必将进一步推动我国坚果炒货产业的持续健康快速发展，同时坚果炒货食品作为21世纪最具活力潜力的营养休闲食品，必将更进一步地丰富人们的饮食生活;其优质良好的营养功能从更广更深的层面为我国人民的身体健康服务，造福于当代民众，造福于子孙万代，为构建当代和谐社会和为中华民族的健康繁衍作出积极的贡献！

中国坚果炒货行业科技创新现状

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会

坚果炒货行业是由传统作坊式手工业通过技术创新及产品标准化成为休闲食品产业之一。目前整个行业规模不断扩大、加工技术逐步提升、工业化水平逐渐提高、创新能力显著增强、出口创汇逐年增加，现已成为食品工业中的重要

产业，全行业的科技创新现状主要呈现在以下几个方面。

一、坚持创竞争力新，提高科技含量，加强行业核心

行业的发展离不开技术的创新，新产品、新技术的不断开发和引进革新了炒货企业生产方式，新装备的研发和投入使用使得炒货企业的机械化，一体化程度不断的提升，同时行业采用标准来指导和控制生产保持产品质量的稳定性，通过专利管理保护行业的核心竞争力。

1) 培育原料新品种

坚果炒货行业每年以20%以上速度发展，制约坚果炒货行业发展的最主要因素是原料的供应不能满足现代化大生产的需要。同时随着消费观念的不断提高，在选购坚果炒货产品的同时更加注意产品品质，这要求广大农民能够提供更好的原料。在行业中具有领先优势的洽洽集团率先成立了农科所，并于2004年成功培育了葵花新品种HK306，其收获的葵花籽颗粒均匀、饱满而且提高了亩产。

2) 加工技术与装备创新

坚持以人为本，重视人才引进、培养与使用。坚果炒货行业中的各规模化企业紧密结合市场需求进行自主技术创新和技术开发，建立了科研与产品开发良性互动机制，完善了科研开发的人才队伍和创新体系。1999年洽洽集团采用煮制工艺生产香瓜子，彻底的革新了传统炒货的作坊式生产手段，在坚果炒货行业中引入现代化生产理念。

随着对生产设备的研发，全自动导热油炉、一体化烘烤线、自动转锅、自动包装线等自动化生产线的研制及投入使用极大的提高了生产力，实现了生产连续化、机械化、工业化，实现产品产量大、单位能耗低、质量再现性高、批次间差异性小、产品的卫生状况得到彻底改善。加工技术的创新使坚果炒货行业融入现代化企业的概念，设备的创新彻底的改变了传统炒货生产模式。

葵花子加工工艺的革新，工业化生产设备的使用使坚果炒货行业从以前默默无闻的行业成为食品工业的重要支柱，达到现在的全国280亿的市场，同时每年仍保持20%以上的增长速度。这使我们的坚果炒货行业展现出从未有过的勃勃生机。

3) 生产标准化

目前我们行业执行的国家标准有GB 19300-2005《 烘炒食品卫生标准》、GB 16326-2005《坚果食品卫生标准》、GB 2760《食品添加剂标准》等；地方标准有DB34/330《炒货食品卫生要求》及企业标准如Q/HTS 05-2004《熟制瓜子》、Q/HTS 16-2004《花生果》、Q/HTS 22-2003《 熟制板栗》。行业里面的大中型企业能够很好的执行上述标准，保证产品的质量。

4) 创新管理

坚果炒货行业内大企业能够坚持技术创新、产品创新和管理创新，建立完整

的三级创新体系。通过创新体系管理来引导企业发展方向，为行业提高了自主创新能力和产品核心竞争力。

5) 专利管理

坚果炒货行业各大公司几乎都拥有自己的专利技术。据不完全统计，目前，各公司已取得授权的专利有五百余项，其中发明专利有《一种多味葵花子的加工工艺》，《茶瓜子及其加工方法》，《开心松子的生产工艺》，《瓜子、豆、花生类炒货的加工方法》，《一种核桃开心果的制作方法》，《一种西瓜子及其加工工艺》，《一种板栗制品及其加工工艺》等20余项；实用新型专利80余项；外观专利四百余项。

三、优势利导、培育优势品牌引领行业健康发展

经过近十年发展，目前坚果炒货行业许多大企业已经具备了较高的质量管控能力，并连续多年未发生重大质量事故和投诉，具备了申报“中国名牌产品”的软硬件条件，而在行业内创立“中国名牌产品”对整个坚果炒货行业也具有巨大推动作用。

1）通过树立“中国名牌产品”标杆企业，可以起到带头作用。因为行业发展过程中还有作坊式企业，规模化的大企业只有20几家，通过名牌树立推广行业先进的质量管理经验和模式，为广大坚果炒货企业树立模范，由此在行业内形成重质量、重技术、重创新的行业风气，进行扶优劣汰推动行业健康发展。

2）坚果炒货行业创立“中国名牌产品”，可以成为广大消费者健康消费指南。目前坚果炒货产品众多，但市场认同的产品及品牌较少，行业内存在的小作坊式传统生产企业，无标准、无安全保证，所生产出来的产品参差不齐，质量难以得到控制。所以让消费者通过“中国名牌产品”这一荣誉称号认识坚果炒货产品，做到知情消费、放心消费，提高各生产厂家的质量意识、品牌意识，营造有序竞争的良好市场氛围。

3）自入世以来，国外许多休闲食品蜂拥而入，国内坚果炒货行业也面临走出国门参与国际竞争的局面，而国外诸如加州开心果、土耳其臻子等许多产品本与炒货产品存在交叉，通过“中国名牌产品”的树立，确立炒货产品在休闲食品中的地位，可以推动国内坚果炒货行业与国际同类产品接口，早日创出坚果炒货领域的“世界名牌”。

4）同时，在坚果炒货行业树立名牌，有助于解决坚果炒货行业在其发展过程中存在的一些不完善的地方，主要为：

1、提高行业标准化、规范化生产程度。

2、加强行业技术装备总体水平；

3、提高行业企业管理水平。

在当前的形势下，坚果炒货行业创立“中国名牌产品”已是迫在眉睫，坚果炒货行业也有决心、有信心、有能力为“中国名牌产品”这一光荣称号争光，带领行

业内的企业有序发展，早日将坚果炒货食品推向国际竞争大舞台。

四、重视环保、节约能源

坚果炒货行业是在传统产业的基础上迅速成长起来的，其发展完全符合国家农业产业化政策。行业中使用的原料都是大宗农作物，辅料主要是香辛料和食品添加剂，企业大都能关注社会与自然的和谐发展，实行清洁生产，生产中所使用的辅料都能符合GB2760及国家相关标准，对环境的污染较小。行业内大企业建立了完善的污水处理站，使得工业废水能够达标排放。

随着加工业的发展，原料的利用率提高了很多，现在原料的浪费率从以前的40%降低到现在的10%以下。并且行业内几乎都采用绿色包装，完善了包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，在节约大量能源的同时大大减少了对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。

坚果炒货行业产品的生产特点和技术更新使我们产品更加环保，更节约有限的原料资源。

小小栗子男补肾女养血

每个人的爱好不一样的，而对于吃方面的喜好也是不一样的，如有的人喜欢吃栗子而有的就不喜欢吃栗子。但是，对于栗子这么一个食物的出现，大家还是要有一定的了解才可以，要清楚的知道它有营养价值是怎样的?

其实，栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。糖炒板栗始于宋代。秋后，刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着路人，男女老少都爱这一口小吃，吃到嘴中，余香满口，回味无穷。从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊„灌香糖‟”。

《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”苏东坡的弟弟苏辙由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

十月的板栗不但美味而且还具有食疗的作用，可以养胃健脾，补肾强筋，活血止血，又因为栗子中含有大量的碳水化合物和钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、b族维生素等多种成分。现在大家对于这么一种食物的是不是也感到有很大的功效呢，现在的你是不是就想要去买它了呢？

对于这么一种好东西是不是让你重新认识了一下呢?其实，不管是栗子还是其他的食物都有着它自己的营养、功效，只是大家不清楚而已。那么，现在大家对于这么一类食物的介绍后是不是已经得到清楚的了解了呢。