吃出强壮骨骼
--中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明
来源：生命时报 发布日期：2013年09月13日 浏览人数： 358
有统计表明，我国骨关节疾病的门诊量已仅次于感冒，死亡率则仅次于肿瘤。中国骨关节疾病发病率的增高，与生活方式密不可分，如肥胖对膝关节造成了巨大负担；滥用药物导致股骨头坏死；特别是我国50岁以上的人群中约有2.1亿人骨量偏低，约有9000万人受到骨质疏松的影响，我国已成为世界上骨质疏松患者最多的国家。众所周知，身体内的钙含量是决定骨骼健康的重要因素，但很多饮食习惯都会导致其流失，应该引起大家，特别是老年朋友们的注意。
吃得太咸。高盐饮食是骨质疏松症的高危膳食因素，人体内的钙是通过与钠相伴从尿中排出的。因此，如果吃盐多，尿钠就排出多，同时尿钙排出量也会增加，身体内的钙丢失也随之增多。
吃得太偏。一些人为了减肥，吃得少且偏食，常以蔬菜和粗纤维食物为主，高蛋白食品摄入不足。低蛋白饮食不仅会导致营养不良，还会影响骨的生长发育和骨量。
喜烟嗜酒。烟酒对骨骼的伤害一直没得到重视。大量研究已经证明，吸烟会影响骨峰的形成，导致骨密度降低；过量饮酒会使肝功能受损，从而使维生素D的代谢受到影响，不利于骨骼的新陈代谢。
想预防骨质疏松，应该从饮食入手，打响骨骼的保卫战。首先，补钙尤为重要，而从食物中补钙是最天然和安全的做法。其中，牛奶是含钙最丰富且吸收率非常高的首选补钙食物，牛奶中的乳糖及合适的钙磷比例也都有助于钙的吸收。一般来说，成人应每天饮用250~500毫升牛奶，以保证对基本钙量的补充。随着科技水平和生活水平的提高，市场上已有专门针对老人和儿童的专业配方牛奶，会进一步提高特殊人群的补钙效果。此外，豆制品和绿叶蔬菜也是很好的钙来源。其次，补充维生素D，维生素D不但能加强人体对钙的吸收，有助骨骼和牙齿健康，还能提高免疫力。富含维生素D的食物有牛奶、三文鱼、沙丁鱼、鸡蛋黄、蘑菇等。最后，在吃富含钙和维生素D的食物的同时，还要避免饮用过量的茶、咖啡、酒等刺激性物质，且减少食盐和油腻食品的摄入与补钙同样重要。▲