食物药物-高粱的营养价值.食用禁忌
01-17
食物药物—高粱的营养价值、食用禁忌
英 文 名:Sorghum
所属分类:五谷杂粮类
别 名:蜀黍,高粱米,芦粟,桃粟,蜀秫,木稷,芦粟,番黍,荻粱
营养成分:高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食物详情
适宜人群:一般人都可食用适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
不适宜人群:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 选 购 宜:色泽新鲜,粒整。
选 购 忌:色泽发暗。
烹 调 宜:1、高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等; 2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用; 3、高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
烹 调 忌: 不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。 食 用 宜:适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
食 用 忌:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 储 存: 阴凉、通风、干燥处保存 。
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