忘忧草的营养价值_忘忧草的功效与作用
篇一:黄花菜的功效与作用
黄花
菜的功效与作用
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史,黄花
菜的食用部位为其花蕾,花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。 因
其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被
视作“席上珍品”。
据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,
磷173
毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达
3.44毫克,在蔬菜
中名列前茅,是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。对人体健康,特别是
胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。它还有哪些功效作用呢,今天
我们就来了解一下。
1.健脑、抗衰老
黄花菜有较好的健
脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞
的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不
集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
2.美容养颜
常吃黄花菜还能滋
润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退;黄
花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
3.降血压
另据研究表明,黄
花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬
菜。
4.防治肠道癌瘤
黄花菜中还含有效
成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食
品。
注意事项:
由于鲜黄花菜的有
毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸
泡2
个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全
了。
食用干品时,消费
者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧
化硫等。
篇二:金针菜的功效与作用及食用方法
金针
菜的功效与作用及食用方法 金针菜的功效与作用及食用方法 金针菜的性味归经是什么呢?
金针菜为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾,金针菜别名萱草花、金针菜、忘忧草、
黄花菜、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼等,每年春、秋两季采收,我国南北各地均
有栽培。金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中
许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动
脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之
为“健脑菜”。另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康
复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗
纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。下面给大家简述金针菜的功效作
用、性味归经、食用方法。
一、金针菜的功效
与作用
金针菜清热凉血,利湿明目,安神。主治:血热出血、小便不利、心烦不安;肝虚有热,视
物不清。
1、新鲜黄花菜中含
有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,
再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉
拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食,
应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
二、金针菜的性味
归经
金针菜味甘,性凉。
入肝、肾经。
三、金针菜的(干)
适合人群:
一般人群均可食用。
1、孕妇、中老年人、
过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
四、金针菜的食用方法
(一)、黄花菜30
克,鲜白茅根30克,水煎汤代茶饮。用于血热出血证,如衄血、咯血、吐血、便血等。
(二)、黄花菜30
克,合欢花10克,水煎半小时去渣,加蜂蜜适量,同煎2~5分钟即成。睡前饮服。用于虚
烦不眠,忽忽不乐,夜不能眠。
(三)、黄花菜30克,加水400毫升煮烂,调蜂蜜30克。每日3次,慢嚼咽下,连用数日。
治声音嘶哑。
(四)、鲜黄花菜
60克,鲜藕汁30克,共捣汁冲服。可治咯血。
(五)、黄花菜溜炒猪腰
材料:猪腰子500克,黄花菜(干)50克,茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5
克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
做法:
1、将猪腰一剖两片,
除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;
2、黄花菜摘洗干净,切成段;
3、将锅烧热倒入油,
烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味;
4、再入腰花、小茴
香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透;
5、加入黄花菜、白
糖煸炒几下,加湿淀粉勾芡;
6、搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。
养生功效:有温补肾阳、平肝补血之效,适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
(六)、黄花菜炖鸡
材料:黄花菜(干)
100克,鸡500克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克
1、将小黄花菜用水
泡发;
2、将鸡宰杀后去毛
杂,洗净,入沸水锅内氽一下,捞出洗去血污;
3、锅内放入适量水,
放入鸡烧沸,加入黄花菜至入味;
4、放入味精、胡椒粉,出锅装盘即成。
养生功效:此菜由
黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营
养成分,具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、
腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。
(七)、冬瓜香菇金
针竹笙汤
材料:竹荪(干)40
克,香菇(鲜)250克,冬瓜320克,黄花菜(干)25克,江米酒5克,盐3克,味精2克,香油5
克
做法:
1、竹荪(竹笙)先
用水泡涨,然后将水倒掉,再加入等比例的米酒浸泡,取出,剪寸段;
2、黄花菜(金针)
泡软,打结;
3、鲜香菇用开水烫
过待用;
4、将冬瓜去皮去籽切成块待用;
5、将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀,放入上素汤中,大火蒸20分钟,
起锅前淋点米酒即可饮用。
养生功效:消滞清肠、含钠量低、适合减肥。
(八)、黄花菜炒木耳
材料:木耳(干)30克,黄花菜(干)100克,盐3克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,
花生油15克
做法:
1、将黄花菜用冷水
泡发,去杂洗净,挤去水分;
2、木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成片;
3、锅置火上,放入
花生油烧热;
4、放葱花煸香;
5、放入木耳、黄花菜煸炒;
6、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味;
7、用湿淀粉勾芡,
出锅装盘即可。
养生功效:此菜常食能保持精神安定,对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动
症也有一定疗效。
篇三:各种野菜的功效和吃法
各种
野菜的功效和吃法
1、车前草(车轮菜):
功能应用:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,
尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
食用方法:春季或
夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒
油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱
花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到
鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调
味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食
之。
2、蒲公英:
旷野中,全国各地均有野生分布。 蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物
蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及
蒲公英药用价值:
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,
利尿等功用,是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现,蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌
株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均
有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛
用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃
炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了较为广
泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺,以
及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美中不足”,摆脱烦恼。
蒲公英的食用方法:
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的
花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
3、苦麻子:(苣荬
菜)
【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱
【汉语拼音】qu
mai cai【功效】清热解毒;利湿排脓;凉血止血
【主治】咽喉肿痛;
疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血、咯血;尿血;便血;
崩漏。
4、苦碟子 :(满天
星)
胸、腹痛,黄水疮,痔疮。 【功效主治】清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,
各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,
抱茎苦荬菜多年生
草本,高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状,叶片长圆状倒披针形,
倒向羽裂状或羽状缺刻,先端短尖或钝圆,基部惭狭成柄,花期通常不萎落;茎生叶基部抱
茎。头状花序排成伞房状;总苞圆摘状,外层苞片极短小,内层苞片线状披针形;花黄色,
全部为舌状花,先端5齿裂;花柱细长,柱头2裂,冠毛白色,一层。瘦果纺锤形,稍扁,
果喙长约为瘦果的1/4,通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。
5、野蒜:
又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕
色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、
炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。
6、灰菜:
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,
具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗
壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口
的主要野菜品种之一。目干山山脉也是主产区之一。
7、马齿苋:
又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜:一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它
含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较
多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血
糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉
拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
8、苋菜:
俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野
生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或
在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,
可谓春季的一味上乘珍馐。
苋菜含有丰富的营
养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠
菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食
用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,
其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生
苋菜还具有很高的
药用价值,被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛
止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿
路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。 苋
菜可以长吃,但不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便
稀薄者要少吃或暂时不吃为好。(人人叫它补血菜,在野外受了重伤留学过多,处理包扎好伤
口以后弄点这个吃跟现代城市生活比,算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂
咬伤)
9、榆树钱:
榆钱是榆树的果实,当春天,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆
钱。 榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和
味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。榆钱糕:把洗净的榆钱
跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
榆钱羹:把榆钱与
玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边
用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、
磷、钙、铁和维生素a等成分。
10、猪毛菜:
辘娃子。 别名,扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、
蓬豆芽、轱
一年生草本,高
30-100cm。茎自基部分枝,枝互生,有红紫色条纹,生稀疏的短硬毛。叶片丝状圆柱形,长
2-5cm,宽0.5-1.5mm,生短硬毛,先端有硬针刺,基部边缘膜质,稍扩展而下延。花序穗状,
生枝条上部;苞片宽卵形,先端有硬针刺;小苞片2,狭披针形,比花被长,苞片及小苞片
与花序轴紧贴;花被片5,膜质,披针形,长约2mm,结果时自背面中上部生鸡冠状突起;花
被片在突起以上部分近革质,花药短圆形,顶部无附属物;柱头丝形,长为花柱的1.5-2倍。
胞果倒卵形,果皮膜质。种子横生或斜生,直径约1.5mm,先端平。花期7-9月,果期9-10
月。
【功能主治】平肝
潜阳;润肠通便。主高血压病;多病;眩晕;失眠;肠燥便秘
11、刺槐花:
【功用主治】《贵州民间方药集》:止大肠下血,咯血,又治妇女红崩(崩漏) 又名:洋槐、
胡藤,落叶乔木或灌木,高至25米左右。树皮褐色,有深裂槽;枝上具刺针。
12、黃花菜:
【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。
篇四:黄花菜的功效
黃花
菜的功效:
【别名】萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。 连珠炮、
下奶药(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》),野
皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。
养血平肝,利尿消
肿。
治头晕,耳鸣,心
悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
《昆明民间常用草
药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。 《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。
治大肠下血:摺叶
董草根端膨大体十个,水煎服。
治肺热咳嗽,腮腺
炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。
(③方以下出《云南
中草药》) ⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。 (⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱,水煎服。
近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄花菜称“健脑菜”:中国
《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人
们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜
美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃黄花菜还能滋
润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增
添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定
的作用。
黄花菜是近于湿热
的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用
篇五:常见野菜的功效和吃法 教案
常见
野菜的功效和吃法
1、 车前草:
【别名】车轮菜。
【功效应用】:清热
利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目
赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
2、蒲公英:
【别名】黄花苗、
婆婆丁、黄花地丁等。
【简介】为菊科植
物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。
【功效应用】蒲公
英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利
尿等功用,是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现,蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、
溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一
定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于
治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、
肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了较为广泛的
应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺,以及痤
疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美中不足”,摆脱烦恼,使你“白璧无瑕”,
容光满面。
【食用方法】蒲公
英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、
根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
3、苦麻子:
【别名】苣荬菜、
荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。
【功效应用】清热
解毒;利湿排脓;凉血止血。咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性
阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。
4、苦碟子:
【别名】满天星
【功效应用】清热
解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,
胸、腹痛,黄水疮,痔疮。
5、野蒜:
【别名】薤白、薤
根、藠子、小独蒜、薤白头小蒜、小根菜。
【功效应用】野蒜
能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。
【食用方法】呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长
得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
6、灰菜:
【功效应用】富含
蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有
抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
【食用方法】春天
采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我
国出口的主要野菜品种之一。
7、马齿苋:
【别名】马齿菜(蚂
蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜。
8、苋菜:
【别名】西甜骨,
是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”。
【简介】春夏之季
在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过
后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,
清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。
【功效应用】苋菜
含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所
含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后
及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没
有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。苋菜还具有很高的
药用价值,被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛
止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿
路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症。整草捣碎了外用可治毒虫毒蜂
咬伤、蜈蚣、蜂蜇伤等。人人叫它补血菜,在野外受了重伤留学过多,处理包扎好伤口以后
弄点这个吃跟现代城市生活比,算是昂贵的营养品了。
【注意事项】苋菜
可以长吃,但不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀
薄者要少吃或暂时不吃为好。
9、榆树钱:
【简介】榆钱是榆
树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆
钱。
【功效应用】榆钱
含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素a等成分。
【食用方法】榆钱
也是餐桌上的一道好食品。 北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。
1. 榆钱汤:把榆钱
洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味
精。盛入碗中,白
绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。
2. 榆钱糕:把洗净
的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15
分钟。香糯宜人。
3. 榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其
徐徐倒入锅中,边
倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。
10、猪毛菜:
【别名】扎蓬棵、
刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。
【简介】一年生草
本,高30-100cm。茎自基部分枝,枝互生,淡绿色,有红紫色条纹,生稀疏的短硬毛。叶片
丝状圆柱形,长2-5cm,宽0.5-1.5mm,生短硬毛,先端有硬针刺,基部边缘膜质,稍扩展而
下延。花序穗状,生枝条上部;苞片宽卵形,先端有硬针刺;小苞片2,狭披针形,比花被
长,苞片及小苞片与花序轴紧贴;花被片5,膜质,披针形,长约2mm,结果时自背面中上部
生鸡冠状突起;花被片在突起以上部分近革质,花药短圆形,顶部无附属物;柱头丝形,长
为花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形,果皮膜质。种子横生或斜生,直径约
1.5mm,先端平。花
期7-9月,果期9-10月。
【功能主治】平肝
潜阳;润肠通便。主高血压病;多病;眩晕;失眠;肠燥便秘。
11、黃花菜:
【别名】萱草、忘
忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。
连珠炮、下奶药
(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》),野皮菜、
真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。
【功能主治】 养血
平肝,利尿消肿。治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,
乳痈。《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。《云南中草药选》:镇静,利
尿,消肿。治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿
痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。治小儿疳积黄
花菜叶三钱,水煎服。近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄
花菜称“健脑菜”:中国《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。
人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道
鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮
肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美
容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作
用。
【食用注意】黄花
菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,
不宜食用。
12、艾蒿:
【别名】棉花草。
【功效应用】散寒
止痛,温经止血。艾草可以用来泡水,用泡的水洗澡对皮肤很好作用:用于少腹冷痛,经寒
不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。醋艾炭温经止
血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒,制成艾卷、艾柱,做灸法之用。 一般家里用可
以泡脚,或者点燃熏灸,对于寒证病人来说有一定帮助,但是也要小心上火。
【食用方法】鲜嫩
艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌。