长沙腊牛肉的做法-怎么做长沙腊牛肉的制作方法详解 - 家常菜谱网
04-05
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菜谱类别：湘菜
菜谱主料：牛肉（瘦）
食谱辅料：盐 等
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菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)
烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐150克 白砂糖70克 五香粉10克
如何做长沙腊牛肉的制作方法：
1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。
2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉。
食疗作用：
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
菜谱营养：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。