厨房涂鸦--冰菜的做法"众人拾柴火焰高"
冰菜,又名冰草、冰柱子、水晶冰菜,冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。
目前网络上可以搜到的冰菜的做法比较少,
奶茶就给大家介绍一下自己做的一款凉拌冰
菜——“众人拾柴火焰高”的做法。
主要材料:
冰菜、
干切牛肉、
红椒、
大蒜
葱。
主要调料:豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、料酒。
做法:
1将冰菜和红椒洗净,将红椒切丝、切葱花少许。
2起锅煮热水,将冰菜在水中过一下,叶子的颜色变深就捞出来,用漏勺捞起,放在一边控干水分。
3将红椒丝,放入水中过一下,变色后捞出,用漏勺捞起,放一边控干水分。
2起锅煮热水,将冰菜在水中过一下,叶子的颜色变深就捞出来,用漏勺捞起,放在一边控干水分。
3将红椒丝,放入水中过一下,变色后捞出,用漏勺捞起,放一边控干水分。
4蒜瓣碾成蒜泥
5牛肉切片
6进行摆盘,将大片的冰菜平铺于最底层,大约要有两三片垫底,其它的在四周围贴边排放。红椒丝摆盘需要主意尽量平铺在盘中,但是不要超出冰菜的边缘。
7将牛肉堆放入红椒丝上。
8用一个小碗开始调配浇头,倒入麻油、糖、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱,比例根据个人口味去调配。
9起锅,做浇头。放入色拉油少许,油热之后,放入蒜泥炸出香味。
10倒入调配好的浇头翻炒两下加热,让糖充分融化
11起锅将浇头淋在牛肉上。
12撒上葱花。
大功告成!
做菜不仅仅是为了把菜煮熟,更重要的是在让菜肴尽量保持营养的同时,让她具备画面感,让她传递你对生活的理解和积极温暖的能量~
这道菜在制作过程中营养成分充分被保留了,有多重的味觉体验,色泽艳丽,喜气洋洋。红椒丝好似烧的火红的柴火,顶部有牛肉,代表旺盛,再加上绿色到冰菜垫底,看起来前途顺畅的景象,于是我为它取名“众人拾柴火焰高”。