北京高档消费调查

　　高档消费正在受到冲击。

　　2012年10月《机关事务管理条例》正式实施，明确规定政府禁止采购奢侈品；12月，十八大召开之后，中央政治局会议公布了“八项规定”和“六项禁令”，禁止国家机关工作人员收受礼品馈赠和豪华商务宴请。

　　之后，此前不断增长的高档消费遇到挫折。2012增速只有7%，远低于前一年30%的增幅，这是6年以来首次增长下滑。在今年中秋及国庆期间，《中国经济报告》记者以暗访形式，调查了北京多家中高档酒店、烟酒直营店及奢侈品专卖店的实际经营状况。

　　高档酒店转型过冬

　　限制高档公务宴请的措施，对高端星级酒店的餐饮业务有最直接的影响。

　　商务部数据显示，2013年上半年餐饮业收入增长8.7%，比上年同期放缓4.5个百分点，中高端餐饮消费下滑明显。其中，北京市商务委监测的京城15家大型高端餐饮企业前5月营业额下降了36%。除了宏观经济环境不景气，营业额下滑的一个重要原因是公务接待减少了。 除此之外，商业地产价格上升、原材料价格上涨、人力成本增加、各种税费较多等因素也有一定影响。

　　餐饮上市公司的财务报告均显示今年以来业绩出现大幅下降。比如，在深交所上市的北京湘鄂情集团股份有限公司，其第三季度报告显示，公司在报告期内实现营业总收入2.13亿元，同比下降了38.57%，归属于上市公司股东的净利润为-0.83亿元，同比下降了343.88%，预计2013年度净利润亏损3.8亿元。营业收入下滑的原因是政策影响，餐饮市场消费结构发生较大变化，主要表现在中高端中式正餐宴请业务市场需求低迷，公司门店销售较去年同期下降3.95亿元。

　　与湘鄂情表现有所不同的是，中国全聚德（集团）股份有限公司也曾在4月份表示，预计上半年净利润将至多下降40%，部分原因在于企业宴请和高端服务需求下降。而根据其第三季度报告，公司在报告期内实现营业收入5.49亿元，同比增长1.32%，归属于上市公司股东的净利润为0.56亿元，同比增长22.01%。十一黄金周期间，全聚德通过转变调整经营结构，使家庭聚会成为主导客源，有17家直营企业上座率超过100%，其中全聚德前门店和全聚德王府井店上座率分别达到280%和215%。

　　吸引新客源，成为高档酒店应对困境的共识。一些高档饭店正在试图重新确定自己的顾客。曾经贵宾盈门的崇学山庄（位于中央党校旁边），也开始向路人发放广告，广告声称自己是老百姓的餐桌。然而曾几何时，老百姓是望而却步的。一位在发放广告的工作人员告诉《中国经济报告》记者，大家都在这样做。

　　《中国经济报告》记者来到位于西单的湘鄂情餐厅，该店服务员称，现在人均消费大概是两百元左右，包间没有最低消费和服务费，而此前一个20人包间至少需要七千。而且在布局上，湘鄂情采取包间多、散座少的设计，以满足私密性要求高的商务宴请。记者在现场注意到，整层楼包间使用率远不如散座高。

　　根据中国烹饪协会发布的《2013年第三季度餐饮市场分析报告》，高端餐饮以下调人均消费、提高总体收益为目的的转型措施效果不佳，三季度人均消费水平同比下调15―25%，但收益同比依然下滑，营收环比与上季度基本持平。在黄金周期间，有的高端企业营业额同比降低70%以上。中国烹饪协会重点企业调查显示，二季度，高端餐饮人均消费一般下调15%-30%，营业收入同比下滑22.57%。

　　增加服务类别，也成为一些酒店的策略。餐饮不行，就向客房和会议找办法。一些和政府各部门维持良好合作关系的酒店，在会议培训方面收回一些失地。《中国经济报告》记者在近期参加多个论坛时发现，这些酒店的宴会厅基本是满的。因为论坛均会邀请外宾、知名专家学者甚至官员，所以接待规格会超出国家会议管理规定。一位政府部门负责人坦言，对于其所在部门举办的超规格的会议，一些是他不知情的，一些是他默许的。

　　崇学山庄的会务部接待人员告诉《中国经济报告》记者，一些长期合作的单位甚至提前大半年就订好了。崇学山庄将两间饭厅改装成会议室，分别能容纳100人和200人，在这里预定会议场地仍然需要提前一个月左右才能订到理想的时间段以及确保停车位。上述人员介绍道，这两间会议室下午刚刚办完培训，晚上还有一个会议。记者采访时正值晚饭时点，两间会议室又改成了饭厅，但还没有用餐者。

　　可见，高端酒店在转型升级中不断分化，依然坚持高端路线的酒店采取限制发展策略，其他一些高端企业则降低对公务消费的依赖，向大众消费转型。

　　急转直下的高档烟酒

　　“八项规定”出台后，A股市场迅速作出反应，表现最为突出的是贵州茅台、山西汾酒等白酒股集体大跌。贵州茅台董事长袁仁国曾在股东大会上坦承，限制“三公消费”确实对公司产生一定影响。

　　白酒上市公司三季度财报显示，除贵州茅台呈现增长之外，其他白酒上市企业的业绩表现均不佳。五粮液公司前三季度营收为191.66亿元，同比下降9.28%，归属于上市公司股东的净利润为71.04亿元，同比下滑8.95%。其中三季度营收为36.46亿元，同比降低40%。而皇台酒业前三季净利润增幅同比下降364%，沱牌舍得、酒鬼酒前三季净利同比下滑幅度均超过90%。

　　据胡润研究院发布的《2013富豪消费价格指数》，高档烟酒价格今年在所有品类中下降幅度最大，继去年上涨7.84%之后，今年反而下降1.85%。基本上酒类和品牌的价格都与去年持平，但一瓶30年茅台的价格从2万元回落到1万7千元，下降14.58%。一箱1982年的拉菲红酒也降至31万元，比去年降低17.86%。这两款酒成为拉低整个品类价格的最主要因素。胡润研究院取样的香烟包括熊猫香烟（5盒）和中华软盒（10盒）的价格今年也与去年持平。

　　《中国经济报告》记者从北京烟酒直营店和经销店看到的价格与此趋势大致相符。以53度飞天茅台500ml为例，茅台官网上的市场价为1519元，会员价是1159元，而去年春节时价格一度涨到2000元/瓶，在年初的经销商集会上，茅台方面表示经销商团购价不能低于1400元/瓶、批发价不能低于1519元/瓶，谁低就查处谁。而近期记者在北京一白酒代理商处获知， 53度飞天茅台酒零售价目前也就是1400元/瓶，直营店指导价还会再低一些，6月份的时候价格有所回升，零售价1600元左右，不过最近又跌回来了。