民间失传绝技

民间失传绝技

目 录

民间失传秘技................................................................................................................... 3

伪作楠木棺术............................................................................................................ 3

识宝之虫................................................................................................................... 4

制鹰画绝技 ............................................................................................................... 4

辨毒奇术................................................................................................................... 4

识竹雌雄................................................................................................................... 4

取沉香术................................................................................................................... 5

古帖伪造术 ............................................................................................................... 5

仿宋元古画绝招 ........................................................................................................ 5

宣德炉秘识术............................................................................................................ 6

认别玉器年代............................................................................................................ 6

识砚秘术................................................................................................................... 6

端砚石秘识 ............................................................................................................... 7

造古纸秘技 ............................................................................................................... 7

古鼎伪制术 ............................................................................................................... 8

密写术 ...................................................................................................................... 8

古铜器伪制术............................................................................................................ 8

古钱秘制术 ............................................................................................................... 9

古砖秘辨术 ............................................................................................................... 9

寻掘人参秘法............................................................................................................ 9

名砚秘识................................................................................................................. 10

洗墨字秘术 ..............................................................................................................11

秘咒.........................................................................................................................11

母猪产鳖秘术...........................................................................................................11

种蚶之术..................................................................................................................11

媚术药功..................................................................................................................11

雄鸡生蛋秘法.......................................................................................................... 12

摒贼盗咒秘术.......................................................................................................... 12

心动移物术 ............................................................................................................. 12

媚男药秘制法.......................................................................................................... 12

醒脑绝技................................................................................................................. 13

偷盗术 .................................................................................................................... 13

制返生香秘术.......................................................................................................... 13

斗鸡必胜秘技.......................................................................................................... 13

割取麝香术 ............................................................................................................. 14

防夜魔法................................................................................................................. 14

人形何首乌伪种术................................................................................................... 14

刻象牙秘技 ............................................................................................................. 15

除虱绝术................................................................................................................. 15

养颜秘术................................................................................................................. 15

祷镜秘术................................................................................................................. 15

浆糊不蛀法 ............................................................................................................. 16

计时绝法................................................................................................................. 16

御灯不灭法 ............................................................................................................. 16

造龙船绝技 ............................................................................................................. 16

盐井挖掘术 ............................................................................................................. 16

空中取火术 ............................................................................................................. 17

寺壁秘筑................................................................................................................. 17

壶漏构造................................................................................................................. 17

五骆制造秘诀.......................................................................................................... 17

救水淹书册秘术 ...................................................................................................... 18

烧棋子术................................................................................................................. 18

描碗秘术................................................................................................................. 18

发绣绝技................................................................................................................. 18

灰画绝技................................................................................................................. 19

雕玉绝技................................................................................................................. 19

夜光画秘术 ............................................................................................................. 19

制灯绝技................................................................................................................. 19

伞灯绝术................................................................................................................. 20

妆域巧制................................................................................................................. 20

刻印怪技................................................................................................................. 21

微雕术 .................................................................................................................... 21

桃核镂刻术 ............................................................................................................. 21

稻画绝技................................................................................................................. 22

制黄纸术................................................................................................................. 22

制蒙恬笔................................................................................................................. 22

古墨秘制................................................................................................................. 22

种花秘技................................................................................................................. 23

剪花术 .................................................................................................................... 23

护花绝法................................................................................................................. 23

铁树开花秘法.......................................................................................................... 23

戒鸦片方................................................................................................................. 24

治失音秘方 ............................................................................................................. 24

治蛇咬方................................................................................................................. 24

治狐臭秘方 ............................................................................................................. 24

治娱蜙入腹方.......................................................................................................... 24

治不孕方................................................................................................................. 25

除头虱术................................................................................................................. 25

忌药绝传................................................................................................................. 25

阿胶秘制................................................................................................................. 25

救命绝技................................................................................................................. 26

治淋病秘术 ............................................................................................................. 26

巧制自动酒具.......................................................................................................... 26

酿酒秘传................................................................................................................. 27

制竹筒酒................................................................................................................. 27

取醇酒秘法 ............................................................................................................. 27

生春酒秘酿 ............................................................................................................. 27

胡椒酒秘方 ............................................................................................................. 28

识茶术 .................................................................................................................... 28

茶水秘识................................................................................................................. 28

火腿秘制术 ............................................................................................................. 28

海鲜腌制秘术.......................................................................................................... 29

煎人参秘法 ............................................................................................................. 29

宋代名吃................................................................................................................. 30

注：................................................................................................................. 30

宋嫂鱼羹 - 典故................................................................................................ 30

宋嫂鱼羹 - 制作原料......................................................................................... 30

宋嫂鱼羹 - 制作方法 ...................................................................................... 31

宋代炒栗子 ............................................................................................................. 31

忌食秘诀................................................................................................................. 31

制弹丸秘方 ............................................................................................................. 32

火药奇制................................................................................................................. 32

巧制火炮铜鹤.......................................................................................................... 32

民间失传秘技

伪作楠木棺术

楚、夏之地有楠木，生长于深山穷谷之中、每株楠木的年岁无人可知，难测百年千年之龄。如果此树被大风拨起，横卧在沙土中，竟然千年不朽。楠木色紫，味道香。用牙去咬则软，用刀去削则卷。当地老百姓得到楠木后，都截木为棺，入土后水不能啮，蚁不能穴，每具棺值价干金。但尽管价高，仍然是可遇而不可求。

有木商为了渔利，以绝技伪作。掘地作池。将煮过的柳松泡在池中。使其变色，可与楠木无异。若是色纹气味也相同，价值也可逾千金。但是，这种假楠木棺材入了土，不下十年，即与炭一样腐朽了。

识宝之虫

从西域来的商人、大多能识宝，靠的不是学问，而是识定之虫“鳖宝”。徐星伯的仆人李保.几。曾经跟随广东观察朱尔赓额到伊犁去，在那里结识了西域商贾，知道了他们识宝的绝技。其实，其技也也不甚准:遇得鳖宝，与它相约，伴随十年或八年。鳖宝大如黄豆。喜欢饮血，也会与人相约，每日食血若干厘，不超过一分。两相约定，主人即以小刀划破臂将虫纳于臂中，如此便能亮眼识宝了。到了限定的日期，鳖宝便破臂而出，不辞而去。由此看来，西域那些身怀识宝绝技的人。并非是天生的异人，也并非别有幻.术，实在是依仗于区区一只小虫而已。

制鹰画绝技

乾隆间，苏州王月轩用四百两金从平湖高氏家购得一幅名画，此画即高房山的“春云晓霭图”立轴。有一个姓张的裱画工，用白金五两买侧理纸半张。裁而为二、以十金委托瞿云屏照“春云晓霭图”临摹二幅，又以十金委托郑雪桥摹仿画中颖印·方法是用清水浸透，实贴于漆几面上，等其干后，再浸，再贴。一日二、三次、到三个月而止再用白岌煎水蒙于画上，滋其光润墨狠已入肌里，先裱装一幅。原画的较边上有“烟客江村”图记，因此取材“江村”题签嵌于内。蓟裱好后，认给毕涧飞着.伪称真品，当时毕正卧病不出家门，一见到此画、非常欣赏.赞叹不已，即以八百金购之，等到病愈起床细心审视，才发现是赝品、已悔之莫及了，姓张的裱画工，又按前法将另一幅裱好，携至江西、陈中承见了也未看出破绽.，以五百金购之。现今，此画的真本仍在吴门，无人过问。

辨毒奇术

《癸辛杂识》记载着松雪写的一段活:“杏仁有大毒.:必须煮得极熟，以中心无白为度，方可食用。生食则能杀人，凡煮杏仁的汁，猫狗若饮，立死。”还有，宁都魏际瑞写过一首“石山人画莲绝句”的诗，诗后注释:“莲身皆药，惟莲心食之，令人烦杂。”据我所知，此二 味都是现今医家所常用的药。而以上两种说法则很少有人知道。因而记录在此。当年，我在吴门时，门下士魏巡检邦鲁通医理，而时时劝我并叫全家莫饮杏酪，毋嚼杏仁，也许是曾见过此说吧。

识竹雌雄

竹与万物一样、也有雌雄之分。《类说》云:“竹有维雌，雌者多笋”。因此，种竹应当种雌竹。如何辨识竹之雄雌呢？《本草纲目》云:“竹有堆雌.但看根上第一枝，双生者必雌也，乃有笋。”简言之，自根以上第一节发笋者，为雌竹、万物难逃于阴阳，不由人不信。

取沉香术

高窦等州产生结香，闻名夭下，而采取生结香的技艺，堪称绝活。山民在深山中寻得香木，夸曲枝杆。以刀乱砍，损枝经年后。香滞留杆中。方可锯下。运下山，刮去白木，其香结为斑点。称为“鹧鸪斑”。将香斑取下，取大甲香如昆仑.耳者，再用酒煮蜜熬，香方成。

古帖伪造术

张思聪善于摹古帖，自“翻身凤凰”最能以假乱真。唐人萧诚，最拿手的是伪制古帖，曾以自己的伪作让李邕鉴赏，说道:“这是王羲之的真迹。“李邕审看良久。欣然道:‘“是真物也，”萧诚以实相告，李邕这才忧然大悟，再细细去看，说道;“无论怎么细看.仍无法辨伪，只是觉得稍久精神而已。”

吴中有伪造古帖的高手，技艺更是令人骇绝：以竖帘旧粗竹纸，作夹纱拓法，以草烟末香熏之，.火气逼脆本质，用香和糊，若古帖臭味，全无一豪新状，无论哪位识古帖行家，都无法识破，可见伪造的智巧精彩。

仿宋元古画绝招

使用彩绘法仿造宋元名画，是最难鉴别真伪的，月了来被唾充。然仿造之法不可不知，以备鉴别时一一道破机关。仿造法如下：“凡面色先用三朱、腻粉、方粉、藤黄、檀子、土黄、京墨合和衬底，上面仍用底粉薄笼，然后用檀子墨水斡染，面色白者粉入少土黄、燕支， 不用燕支、则用三朱、红者前色放少土朱。紫堂者粉擅子老青入少燕支，黄者粉土黄入少土朱青，黄者粉入擅子、土黄、老青各一点。粉薄罩，檀墨斡，以上看颜色清浊加减用，用不可执一。口角燕支淡，如要带笑容。口角两笔略放起。眼中白染，瞳子外两笔，次用烟 子点眼。墨打圈，眼梢微起，有折便笑，口唇上燕支蓦鼻色红燕支微笼。面雀斑墨水斡麻植水渲。髯色黑者依鬓发渲，紫者檀墨间谊，黄红者藤黄檀子渲。头发先用墨染，次用烟子渲，排渲乱渲，当自取用。手指甲先用燕支染，次用粉染根。

凡染妇女面色。燕支粉，衬薄粉笼，淡檀墨斡。凡染法，白纸上先染后却罩粉，然后再染提辍，绢则先衬后背。凡调和服饰器用颜色者，绯红(用银朱、紫花合)、桃红(银朱、燕支合)、肉红(粉为主，入燕支合)、柏枝绿(枝条绿六膝绿合)、柳绿(枝条绿入槐花合)、官绿(即柳枝绿〕、鸭头绿(枝条绿入高漆绿合)、月下白(粉入京墨)、柳黄(粉入三绿标，并少藤黄合)、鹅黄(粉入槐花)、砖褐(粉入烟合)、艾褐〔粉入槐花、螺青、土黄、檀子合)、鹰背褐(粉入檀子、烟墨、土黄合)、水獭毡仓粉入土黄)、牙笏(好粉一点土黄粉底)，皂靴(用烟墨标)、拓木交椅〔粉擅子、图黄、烟墨合)、紫袍(三青燕支合)。

宣德炉秘识术

明朝宣德年间，皇上颁诏仿制秦汉以来炉鼎彝器古式，命司礼监会同工部督造，计有千百十件，以供大内及各宫释道之用。

制造宣德炉，质料之美，锻炼之精，都非民间所能办到的。其料历来秘而不宣。有泄秘者曾以配方传世：逻罗风磨生矿洋'铜，日本的红铜，加以倭源的白黑水铅，贺兰国的洋锡，至天方的番硇砂，三佛齐的紫，渤泥的紫矿胭脂石，琉球的安澜砂，以及石膏、石绿、朱 砂、文蛤、古墨、云南黑白棋子等，皆所以助其色泽之用，经过八炼十炼至十二炼而成的。颜色有棠梨、熟梨、猪肝三种。

宣德炉的式徉有:“商夔龙九子、凤九雏、再呐龙耳、冲天耳、三足乳、双鱼耳、釜底天鸡、锦边九风、穿花飞风、贴耳、环耳、狮首。象首、豹首、角天鸡、马蹄渗金戟耳、桥耳、三足朝冕，四足三元太极、并杂款井门兽面，九箍捅子，如意方式，夔龙梵书，虎面百折冲耳，橘囊官，马蹄大小台几等。.以上各种，或大字款，或小字款，衣无款，或钟五体，或欧体。

宣德炉的色泽有：正色则有渗金、流金、腊茶、藏经四种，腊茶以水银浸搽入内薰洗为之;藏经以金烁为泥数四涂抹火炙成赤；渗金、流金金银丝片嵌减俱实用赤金、自银若干两，其在上半名覆祥云；下半名涌祥云。若流金单傅本色则有腊茶、藏经口色，义有蜡茶，渗金最佳。_又有蟹壳、青森壳色、棠梨色、熟梨色、枣红色、朱砂斑、鸡皮皱。其中藏经、栗壳更有淡者一种，朱砂斑者番朱砂点入名金带石榴炉，鸡皮色迹如鸡皮。拂之实无迹，是因火气久而成。有人说炉旧为覆手，必有青绿色，却也未必。熟梨色嫩黄，猪肝色深紫，三代及秦汉间器，流传世间，岁月浸久，色微黄而润泽者，称为蜡茶色，可知原是古铜器。藏经色黄极亮机，稍似赤金色。是由于质料之美，锻炼之精，故质纯而嫩，晶莹透脱而无一膜之隔，色娇而雅。鲜洁腻润而有油然之光，真足为稀世珍宝。

宣德炉落款有十六字真书的珍品，字为：大明宣德五年监督工部官臣吴邦佐造。也有一个字为款的，这字为“宣”，篆文或圆或方。属于御用诸炉，极其可贵。

认别玉器年代

凡玉质坚硬细腻，温润沉重，必入土久远，其性质渐渐发生变化。如何得知玉器年代?有秘术可识：大概入土中五百年，玉体发松受沁；干年则玉质似石膏，二千年形似枯骨，三干年烂如石灰，六千年则不出世，早已烂化如泥了。三代以上旧玉，质已朽烂，玉体松脆。用指爪去掐，即可掐落，此玉通称“老三代”，如果是秦汉时旧玉，质地烂松，玉性未尽，只有用刀才能削落，如果是晋魏六朝旧玉，质地未变，玉性尚坚，偶有软硬相间的玉器，系南土中的古藏之物。唐宋代时的旧，质地依然，紧硬如故性，水银也偶尔有沁入玉器之中的。

识砚秘术

怎祥辨识宝砚上的鸲鹆眼？有绝技识之:黄黑相问晶晴在内、润莹可爱，谓之“活眼”;四傍浸渍，不堪睛明，谓之“泪眼”;形体略具，内外皆白、殊无光彩，谓之“死眼”。三种鸲鹆眼，如何分其高下呢?有诀如下：活眼胜泪眼，泪眼胜死眼、死眼性无眼.，

端砚石秘识

魏泰说:端溪砚石有三种，岩山、西坑、后磨。石色深紫，衬手而润。叩之分清远，有清绿圆小鹦鹆眼的，是岩山石。色赤，呵之乃润，鹦鹆色紫，浸慢而大则西坑石。石色青紫，向明侧视，有碎星光点，如沙中云母，干而小润，是后磨石。三种砚石中，以岩山为最贵。其价为：西坑砚三枚当岩山砚一枚；后磨砚三枚当西坑砚石一枚。砚石的品质大致以此为识，历来为识砚之士的秘诀。

造古纸秘技

造纸始于蔡伦，有网纸、麻纸，徒传其名。晋有子邑纸，侧理纸（又名水苔纸。以苔为料。乾隆时，江春鹤亭得此纸，绵厚数层，连叠揭之成球，旁无端缝、购以进呈，高宗题诗其上。康熙时内库，也有一幅.与此同)、茧纸。大秦有蜜香纸(又名香皮纸、微褐色，纹如鱼子，极香而坚韧)，江南有竹纸、褚皮纸，黔具凝霜纸，浙江有麦麸福杆纸，吴有由权纸，剡溪小等月西松绞纸。唐有短白帘硬黄纸，粉蜡纸、布纸、藤角纸、麻纸(黄白二色)、桑皮纸、桑根纸、鸡林纸、苔纸、建中女儿青纸、卵纸(又名卵品、光滑如镜面，笔至纸多退。非善书者不能用)。南庸会府纸〔长二丈。阔一丈，厚如绪帛数重)，陶谷家藏者。名都阳白(长如匹练，又称匹纸)、澄心堂纸(肤如卵膜、洁如王，细薄光润，为一时之甲、即卵纸，刘后村诗:当时百金售一幅，后人闻此那复得)。宋有张永自造纸(为夭下之最，尚方不及)、藤白纸、砑光小本纸、蜡黄藏经笺(有金粟山转轮藏二种)、白经笺、鹄白纸、白玉版匹纸、茧纸。元朝有黄麻纸、铅山奏本纸、常山榜纸、上虞大笺纸，皆可传之百世。明时大内白笺(坚厚如板、两面砑光，洁白如玉〕、磁青纸、真丽茧纸、皮纸、新安玉笺(乃绝细坚韧白棉纸，裁为小幅)、松江谭笺(不用粉造、以洁白荆以连纸、禙厚、砑光、用蜡打多样细花)、观音帘应纸，等等皆可珍可贵。

造纸蜀人用麻、闽人用竹、北人用桑皮、剡溪用藤、浇人用苔、浙人用麦麸稿杆、吴人用茧、楚人用楮。蜀地曾有布头纸。取布头机余经不受纬者，治之作纸《东坡志林》中曾有记载。

古人造纸之法，秘不外传，却有法可遁，取稚竹末梢。逾月后砍下渍在石灰池中，使皮骨尽脱，而筋独存，蓬蓬若麻。这才是纸材。将此材一断为一二，捆成一包，再渍于石灰水中，渍毕纳于大锅。蒸至极热后取出、净水中浣洗，浣毕后则暴晒于地。凡是暴晒之地必须 平整，阔有数顷，地上砌以卵石、洒以绿矾，才能使之荒芜。故此，凡暴纸之地不可再种田。暴毕。再渍于石灰水中、渍毕复蒸，如此往复三遍，则使黄者转而洁白。渍水中须加桐子，或黄荆术灰，要不然则不白。待到料白以后，乃放入水碓中舂之，每时可舂三石左右。则 丝者转而成碎粉了。此时，还惧怕此材中混有杂物，盛于细布囊中，坠入大溪，悬版于囊中。而时上时下淘动。则灰质尽去，粲然如雪，此时纸材方成。制纸时，凿石为槽，视纸幅大小，稍加凿宽，再织竹为帘，帘又视石槽的大小，尺寸有度，编得极为精细。槽与帘备下后，取纸材倒入其间，渍以水。和之以胶，以及木槿汁，取其粘性。然后两人举帘对漉，一左一右，使纸成于帘中，即举而覆在傍石上、用力柞水，随后取下炙于墙壁。炙墙也是专门制成的、

垒上糊土，纳火其间，举纸者以次栉比于墙之背，后者刚粘贴上，前者已千，仍掀去再炙。凡是漉与灸，高下疾除，得之于心，而应之于手，终日不破不裂不偏枯。这样的匠人便称为“国工”。若非以上功夫，莫能成一纸。水必取于七都的球溪。自折梢到灸毕，需经过七十二手而始成纸。《纸槽谚》云：“片纸非容易，措手七十二。”钱塘黄兴三过常山，山中匠人秘告其术，这才得以记载。

古鼎伪制术

鉴古之难，是因伪制者手段实在高明，难以凡眼识破，说是“宋元之迹，大半赝鼎”，一点不谬。

徐星伯家藏旧铁香炉一口，在西域时，曾伪制成鼎，以假乱真，他曾得知秘技蚀铜铁之法：用镪水入真硇以及五倍子水合成，浸铜铁于内，必蚀无疑。故此，徐星伯便取蜡油画龙于旧香炉之上，题写数字，置炉于镪水中，一夜之间铁熔一二分许。取出的香炉已俨若古鼎:地平如镜，龙飞凌空。凸突如浮雕。携此炉到京，观者纷纷夸赞道;“.刀法如此之平，非秦汉以后所能。”都断定为秦汉鼎器，无人知道这所谓的“古鼎”是由锻水蚀成，那鼎上之龙，仅是脱于蜡胎而已!

密写术

《啸红笔记》中记载过这么一件事:金中部被围困，完颜承晖以矾写奏告急，为防中途失密，承晖没用墨写而用矾写，实在极为高明。金人发明的密写术，制法为:用矾及胶与铁钉共煮，用这种煮出的水写在白纸上，视之无迹，但只要将墨涂在纸背，纸面上的字便跃然而显。曾有人在康熙三十年得到一卷诗稿，有诗四十二首，自达官贵人，以至山村隐逸，一时名士，大抵皆备。初以为是拓本，细审时发现笔有浓淡，晕痕显然，这才知道是承晖用矾水所书。

古铜器伪制术

伪制古铜器的技艺，秘而不宣。盗技之人经多年穿隙走缝，方能探得真技，其技如下:先以水银掺杂锡末，即成为镜药。将此药敷在新铜器上，使之均匀，然后，用毛笔蘸酽醋、调细硇砂敷匀。要使其出现蜡茶色，急忙投入新铜器在水中浸泡，即成蜡茶色;如果浸之稍缓，即变成其他杂色。要使铜器出现纯翠色，则不入水浸泡而用新布擦试，使其光莹，铜腥被水银所匮，并不发露。

另有一法:以井花水调泥矾浸一昼夜，取出烘干，再浸再烘，三度为止。名为作“脚色”。即打底子。等待干燥后，以硇砂胆，矾塞水、石硼砂、金丝矾各等分为末，以青盐水化净，用毛笔蘸刷三两遍，待一两日后洗去，干后再洗，洗三五次，以颜色停匀为度。然后掘地坑，用炭火将坑窝烧红，在火上遍浇酽醋，浇毕，才将铜器放入其中，腌以醋糟，加土授盖，三日以后取出，铜器上即生各色斑点。用蜡打饰铜器便光莹如玉;若须颜色再深一些，可焚烧竹叶熏烤。其点缀的颜色，有寒温二法，均用明乳香入口细嚼，去掉涩味。用白蜡调和，调

匀后配以石青、四支绿、朱砂各色。所谓温者，多用蜡;所谓寒者，乳香与蜡各半，用以随手点成凸起的颜色。其堆叠用硇绣针砂，其水银色用水银砂锡涂抹鼎彝边角，上罩以乳蜡以发颜色，再微露少许，用以炫耀售伪时，可用手摩玩，使香气触手以水洗去，则颜色坚附，不可骤丢。

还有一法:铜器铸成后，即入盐卤地内，埋二三年，也能变古，难以辨识，唯有好古详审之人，才有眼力知道其中的伪术。听谓眼力，不是观其色，而是听其声。古铜声微而清，新铜声浊而哄，真与假即在于此，不可混淆。

古钱秘制术

自古以来，古金文字，惟刀币为最古。园钱，则从周四代之宝货开始，秦之半两次之。.赵仲吾，字广文。取出汉代半两二文钱给我看，文质完好，说是完县人锄地时得到八罐。我说：“此钱甚多。”而其罐则为汉代物，象现在的闷壶芦罐，则是土瓦质;象穿口罐，则是 缸瓦质。当设法把它搞到手，后来听说已经被破损得不可收拾了，实在是可惜，真是:秦泉仿周货，面幕无郭轮。上铸半两字，重亦如其文。吕后称汉制，始行八铢钱。孝之造四铢，文犹半两延。建元作三铢，后仍行半两。视秦小且轻，录法尚摹仿。昔我选刀币，下逮

九府园。宝六与五铢，兹乃介其间。大者迳逾寸，小者及指环。或如泼翠话，或如涂朱殷，或两字互易，或一字从出。或系双印佩，或添明月湾。厚质为算铢。斜柄为胡芦。面背或同文，奇奇怪怪模。玩物慰闲居，岑星列古董。良友知我心，二枚当珏奉，曰安肃张氏，得 来自完县。王家某业田。掘地获八罐。地不爱其宝，人不爱其情。八千脱手散，取携了无急。持珠赠与君，我欲求其椟。八厨珍备难。四簋意已足。余闻喜欲狂，癖古比君独。道里非云遥，只恐人不热。完邑秦曲逆，汉更名蒲阴。不知谁氏陶，用以藏吉金。当其入地时，扰 是汉家土。孔方朱称兄，扑满不识祖。唐、宋、元、明窑，无讥邻以下(依毛诗叶之韵)。努力好为之、莫漫计三五。得双即平分，雍斋伴铜鼓。

古砖秘辨术

悔余所著《邺中咏一古》有诗云:“’齐砖魏瓦人争托，想见当年土木妖。”自拿主曰:魏铜雀瓦、色青内平。印工人姓名，皆八分书。用以制砚，注水数日不渗。据笔者所知，齐起邺南城，砖瓦都用胡桃油油过，当油处有细纹，曰琴纹;有白花，曰锡花。古砖大者方四尺。上有盘花乌兽纹、千秋万岁字。所纪年号，不是天宝，就是兴和。还有一种砖筒承檐溜者，花纹、年号与砖相同，内园外方，也可以用来制砚。工荆公有诗云：陶甄往往成今手。尚托虚名动后人。”到了宋朝，魏瓦齐砖已不可多得。

寻掘人参秘法

各类人参都有特性。《高丽人参赞》说，“三桠五叶，背阳向阴。欲来求我，椴树相寻。”椴木酷似桐叶，树大而阴多。故人参生其阴处。

名砚秘识

戴文节《习苦斋诗集》中，有咏砚绝句二十首。序云:我来到粤中，爱砚癖好日甚，而无力不能收集精品。然而威凤之一毛，亦可藏弃，既著《蓄砚说》，复次其所爱者，.系以诗。兹录其注如次；

蟠螭:古砚纵方高三寸、宽二寸，色如马肝，堂微凹，上面螭龙隐起，殿廷考试，率用此砚。粤人不能举坑，因其用古石所制。箧中唯此为旧物，所以首先要提到它。

浮藻:方砚，极净。青花浮动。是乘船过羚羊峡时所得。

温瑜:高要何石卿著《宝砚堂砚辩》，是我给他写的序、以蕉叶砚见贻，径五寸，锐上丰下，遍身玫瑰紫青花，面背有二眼。气壮而净，似乎是乾隆至嘉庆年间大西洞之石所制。赐砚余斋名。

红棉：纵方，无池，高五寸，上刻红棉花一枝，满面青花，结有玫瑰紫青花一粒，大如豆。

宵霞:天砚。大不及三寸。热若飞霞，一片青天，映日照之，屑屑者若在其里，所谓微尘青花也。右角有槟榔文，再明润。

玉荑:椭园如掌，砚心鱼脑，荡漾浮动.四面胭脂捺，间夹青花，光彩艳艳，石狠说:似为石洞石所制。

云腴:片云大掌许，玫瑰紫青花，艳艳欲活，右边有五彩钉一粒，大西洞之腴。

雪蕉:高小癖砚，道光十三年，卢制军坤开大西洞，小云获十余精品。我到肇庆、.见遗蕉冰纹冻，可惜砚心有绿质钉，为瑾瑜之瑕。

紫玉:片云长三寸，两嗣肝花，左角有玫瑰紫青花甚艳，是大西洞之净者，近来很难遇见，此砚是过羚羊峡所得。r

玉丝:金丝，椭园双砚，一砚有银线，一砚有金线，质色俱良，大西石二观为罗定州考试院的供具。旧例学政得收文房供具，我来粤一概却之。

网珊:目然砚，高三寸余，两面有冰纹，一面有玫瑰紫青花；一面有朱砂丁痕。

凝紫:浮青子不对剖，径四寸，背面刻有山水极精细，满身都是玫瑰紫青花，石气甚壮;那是大西旧石所制，小云由高要寄增给我，要我作画，以此砚酬谢，我为他作楞伽峡图。 简:小砚作古简形，左边就五彩钉雕刻成一小虫，制作也很特别，据砚工说，那是大西石。

绮霞:小方砚。池上多五彩丁，质色与简相同。

漱玉:石仅三寸余.冰纹冻青花，上有绿质丁、白质丁、五彩丁、金银线、白玉带、蜒蚰光、色色俱备。尤其是敲击声如朽木，那是大西底古，然瑕掩瑜，不忍弃之。

月波；砚大盈尺，细腻无声，堂碎冻，约四五寸，中有一晕如月漾微波，光耀大露。是陈麻子坑的绝品。近来鉴赏者不能辨杂坑，凡见劣石总是说麻子坑，其实麻子坑只是下老坑之一等坑，其余下老坑均不如麻子坑.、

络膝:罗竹隐贻一砚，泐纹赭黄色，那是东洞冰纹。我曾见过一人西石有沙丁五点相错，形成天然梅花一枝，吴石华镌纪上方。我为之铭日:“石之腴孕花之癯，谁其铸者天地炉。”此类皆砚中别品。

双丸:小砚作卷云势，二眼径四五分。石质亦细，留之以备一格。我酷爱石眼，先后得流云吐华月，海天朝旭。荷增生趣、云润星辉诸小砚。今又得一大砚、二小砚，竟天天摩挲，爱不释手。

我用杂坑、青花、燕白等石凿池，池中凿石螺、石蟹等物.将清水注入，天然生动，不

拘泥于古式，也可自己玩赏。

洗墨字秘术

洗去墨字。实在不易，有秘术如下:用西瓜一个，约重三斤、半熟为伴，在瓜蒂边开一

个小孔，灌入官砂二钱一分、砒三钱五分、卤四钱，共研为细末、入瓜孔内。将瓜悬挂七天，

白露自出，用翎毛将瓜皮上的白霜扫下:再过七天，仍如前扫取。用时，先将清水湿字。用

白霜蘸上，等干后，用翎毛将霜扫尽，则墨字已洗去，纸白如新。

秘咒

在山间行走，念“仪方”二字。可却蛇虫;念”义康”二字，可却狼虎；念“林兵”二

字，可却百邪。夜间行走，念夜神咒可避恶梦，咒云:“婆珊婆演帝。”赌博时，念“尹谛弥

谛”万遍，则赌博必胜。凡是渡江河的人，用朱笔书写一个“’禹”字佩带在身，则可避免

风涛之害。

母猪产鳖秘术

西域人有种羊之术.种法;将羊剥皮取肉，不斩碎羊骨，与五脏一起埋入土中、次年春雨

后，种羊之处便会生出上泡无数，即请僧人持咒，吹螺伐鼓，地中听得声音，便跳出小羊一

群，羊脐连着死羊腹内，僧人又以法吹诵、将脐割断，小羊便能各自迸走。待到这些小羊长

大之后，可逮来烹食。

吴人有种鳖之术。种法:以苋菜和鳖斩成小饼，喂给母猪吃下，母猪所产小鳖、极为肥

美，俗称‘’马蹄鳖。”

种蚶之术

郑人有种蚶之术。种法:将蚶捣碎，放置在竹杪中。让其脂血滴入斥卤内，一点成一蚶，

其种蚶可值钱，味极美。动物能与草木一般种成，实在奇异。

媚术药功

鹤子草，蔓生于野外.花朵绿色、有一条浅紫基带，叶如柳叶稍短，每逢夏天开花。南

方人称它为“媚草”，采来后洒干，以代面靥，形如飞鹤，翅尾嘴足，无所不具。此草蔓至

春季，叶间必会生双虫，其虫只食草虫、越女常常把虫子捉来，收藏在奁中。像养蚕一样养

它，每日摘鹤子草来词。虫老不食后.蜕壳为蝶。蝶赤黄色。妇女便把它收带在身边，并称

之谓“媚嗓”。

雄鸡生蛋秘法

雄鸡生蛋，南方人家以为不祥。姚元之日去长相国家拜访，长相国手持一只鸡蛋对他

说:“这是后院的雄鸡下的蛋。”姚元之惊讶不堪。长相国笑道:凡雄鸡之蛋，在京城可卖钱

数百，喇嘛像年供佛。必用雄鸡蛋数十枚。然而，哪来这么多雄鸡蛋叱？办法当然是有的。

将雄鸡圈入笼内，四周多放雌鸡。雄鸡急燥而不得出笼，终日腾跳，且不让它饮水，三日之

内必下蛋。正因为有此绝技，喇嘛所用的雄鸡之蛋不必犯愁，毫无穷揭之忧。不过，凡是雄

鸡蛋，大都是有青无黄。姚元之将雄鸡蛋磕破一看，果然只有蛋青而无蛋黄、方知不谬。

摒贼盗咒秘术

清宫巨室中曾流传着一则咒语，据说可以免遭盗贼之害。尤其是出门在外，羁旅路宿。

此咒颇可预防。咒语是这样的:“七七四十九，盗贼满处走。伽篮把住门、处处不着手。童

七童七奈若何。”.念咒时，应于清晨日出时，向东方默念四十九遍，井且不能让鸡犬妇女看

见。

传下此咒的，是山东人李鼎和。

心动移物术

魏国陈思玉。有特异功能，他可以运用自己的意念使无生命之物品、器具按照他的思

想活动起来，人们称他为神思。例如，当他做一个上面刻有鸭头状的舀酒的勺，浮在九曲酒

池里，发出意念，劝鸭头回来，鸭头则迥转向着他游过来。又如，制腊尾勺，其柄民而直，

陈思玉意念所到之处，鹊尾勺可以在酒上旋转。

媚男药秘制法

李肪有一次在番昌(今广州)正逢端午节。街上人声喧哗。非常热闹，偶尔还听到叫卖相

思药的声音，感到很可笑，也很好奇，于是走上前去夹在人群中看个究竟。原来是一老媪。

从背袋内取出山中采来的异草奇叶，向有钱人家的妇人兜售。说这种草药叫嵋男药、在端午

节这一天服用此药，可以像神仙那样快活。又有人说，从喜鹊巢中，可以获得两枚小石头，

叫做鹊忱。也是要在端午节这一天得到者为最佳。有些女人在路上遇到这些药物；往往当即

从头上抽出金簪或从耳上解下耳坠，按值作价买回这些药物。

醒脑绝技

邕州(今广西)的少数民族及钦州村落的人，多用鼻饮水。鼻饮的方法是，用葫芦盛少汗

水，将盐和山姜汁数滴置于水中，葫芦有小孔，用小管子一端插入葫芦孔、一端插入鼻孔，

吸水升脑，循脑而下入喉，富人用银器，次之用锡器、陶器，最次用瓢。鼻饮时，一定

要口嚼一片咸鱼，然后水才能安然流入弃内，不会与气相激，饮后必定要叹一口气，以为凉

脑快膈，感觉非常舒畅。用这方法只能饮水，饮酒或用手捧水吸饮时，都不用鼻饮。

偷盗术

有一路人，穿着一双新靴上街闲逛，突然有人向他走来，深深作揖，行礼寒喧。着新靴

者感到莫名其妙，说:“我与你素不相识，因何行礼?”那人怒骂道:“你这人穿了新靴，便忘

了故人。”随掀其帽掷于瓦上而去。着新靴者以为这人是吃醉酒了，不与其计较，正在仿徨

间、又有一人走来笑着对他说:“前面那人怎能作此恶戏呢?尊头曝晒于烈日之下。又为何不

上屋取帽呢?”着新靴者说，:“没有梯子，怎能上去？那人说:”我一贯喜欢做好事，我以肩

当梯，你就踏着我的肩上瓦取帽吧!”于是蹲在地上。耸肩说:“快上!”着靴者很感激，正要

上肩时，那人却发怒说:“你这人真太性急了，你的帽子固然可惜，我的衣衫就不可惜了吗?

你的靴子虽然是新的，但靴底有不少泥上，你忍心弄脏我的衣衫吗?”着新靴者表示歉意，

再次谢了那人，并且将新靴脱下，交给他拿着、只穿着袜子踏肩而上，那人等他上瓦取帽时，

竟然拿着新靴走了。上瓦者虽然拿到了帽子，但高居瓦上，势不能下，街上行人见此情景，

以为他俩人是好朋友在开玩笑，无人过问。失靴人在瓦上哀求街邻、说明缘由，有好心人寻

得梯子，失靴人始得下来。而骗靴人早已不知去向。

制返生香秘术

聚窟洲在西海之东部地区·方园三千里，北接民仑，洲上有真仙灵官的宫第，门挨肴

门，多不胜数，还有很多狮子，避邪、凿齿、夭鹿、长牙、铜头、铁额之兽。洲上有大山，

因为酷似人鸟之像，所以称之谓人鸟山。山上多大树，与枫树很相似，其花、叶的香气可飘

闻数百里，名叫返魂树，还能发出如同群牛怒吼的声音，闻者无不心惊胆颤。用这种树的根

心，放在用玉作成的锅内，煮取其汁，再将其汁用微火煎熬成软搪一般，做成丸状。这种丸

有六种名称，人称惊精香.又叫震灵丸、返生香、震桩香、人鸟精、却死香。它是一种灵物，

香气闻数百里。死者在地闻其香气可以复活而不再复亡，用其香气熏死人，会更加神验。

斗鸡必胜秘技

番禺(今广州)人酷爱斗鸡，尤其是少数民族的人更加喜好。番禺的鸡非常勇猛好斗，毛

疏而短，头坚而小，足直而大。身疏而长，目深而皮厚，行动起来徐步盯视，刚毅而不妄动，

看上去就像木鸡。这种鸡每斗必胜，当地人饲养鸡的方法很特别。结草为墩，使鸡立其上，

则足常定而不倾;把米放在比鸡头高的地方，使鸡耸膺高啄，则弹跳高，头常竖而嘴利;割截

修剪上下鸡冠，使之短而小，免受敌鸡啄咬;剪刷尾羽，使其临斗时易于盘旋;常用翎毛搅入

鸡喉，以除其口涎，掏米饲喂。此外，还常用水喷共两腋。调饲一一有法。其目的就是使其

临场死斗。胜负一见分晓，生死即可定夺。因为斗败之鸡大伤元气，终身不能再斗，只能宰

杀供人食用，然而常胜之鸡，亦必早衰，每斗胜一次，势必离死亡愈近。

斗鸡是一种娱乐，也是一种赌博。观者如堵，各有招数，用金银财宝压注，注胜者赢，

注负者输。

斗鸡也有规则，一般分三场进行。第一场。斗的时间较短，此鸡失利，鸡主抱鸡稍事休

息、除去口涎，给以饮水，以养其气;第二场若彼鸡失利，彼主亦抱鸡梢息养气如前;第三场。

是决定两鸡胜负的最后一斗，中途不得休息，而两鸡相斗，非生即死、不得不拼博撕杀到最

后。开始一斗鸡时，两鸡相遇，以头相对，时高时低，伺机跳起用爪袭击对方，倦则盘旋相

啄。一啄到对方，则死咬不放。同时辅之以爪，能多次啄、咬、抓住敌鸡者必胜，鸡主见此，

形喜于色。

古代，从夏、商、周三代开始就有斗鸡，《左传》记载中所谓“芥肩金距”就是指斗鸡。

芥肩，就是用芥籽粉抹在鸡翅膀根部肩液处，当两鸡斗而倦时，盘旋伺机互刺头腋下，翻身

相啄，因芥子粉能迷敌鸡之目，故能以取胜。金距之距就是爪，用极薄的金属制成爪形、凿

纳于鸡距，当鸡跃起奋击敌鸡时，一挥距即能刺伤其颈，甚至断其头。因此，金距取胜于始、

芥肩取胜于终。

割取麝香术

割取麝香、非平庸之辈可为。香麝似獐。服含柏叶后，才有麝香。嵇康说;麝食柏，故

香也。山中若无粕树，则无麝香可’割，不知其技的人，往往误杀枯麝、无功而返。

防夜魔法

防夜魔之法，可以咒“灵宝经”。经文为:“载汝之名，汝有五鬼，名曰摄精，吾知汝的，

速离吾身，太上律令，化饮为尘，急急如太上帝君律令敕。”临牌时。面朝北叩齿七遍，朝

寝无失之。

急取猫尿法

北方有虫，名蚰蜓，类似蜈蜙而细，好入人耳食人脑髓，张广和十形三疗方:蚰蜓入耳.

用猫尿灌之，立即可出耳。取猫尿之法:用生姜擦猫耳、即可得猫尿。

人形何首乌伪种术

柳庆一带的瑶山中，出产何首乌。然而，人形何首乌十分难得一见，为获重利，瑶人有

制人形何首乌的绝技，其技为：用陶土制成人形，分作雌雄形状、然后将山薯种入其中，数

年后.再将何一首乌的蔓叶安植于陶孔之顶，暴晒至干燥，从陶土中取出”人形何首乌”，卖

给过客。每对索值数十千。买客以其朴野可信，却不知己堕入瑶人之术中。

刻象牙秘技

象牙雕刻，非刀功可以奏效。象牙性坚，而制器的匠人则要在牙上雕镂山水人物，细如

毫发，稍一刀误、必前功尽弃。有匠人秘传法，可使雕牙之技.人人可学。其技为:先用牙锯

把象牙分解成所雕胚形，解毕，用醋浸象牙一夜、象牙则软如豆腐。既软，即可雕镂，走刀

之轻捷，实可随心所欲。雕成之后。要使象牙还原成未软之时的质地，是最为关键的。秘术

为:用木贼草煮烧雕成之牙，则牙坚如故。不知其术的人，往往惊叹镂牙为神工，却不知己

被诓过。当然，要有上乘之品，功夫仍在于运刀之功。刀法不熟，纵然刻罗卜也难以成品。

除虱绝术

吕晋伯云:除虱的方法是:吸北风之气，喷笔端，书写“钦深渊默漆”五字，置于床帐之

间，虱即尽除。吕公是一位正直而不会乱说的人。

养颜秘术

松脂以真定出产的为佳。(据《本草纲日》记，松脂亦名松香，松胶。气味苦，甘温无

毒，主治痛疸恶疮，头疡白秃，疥瘙风气。安五脏，除热。〕用细布袋盛起。泡在水中，沸

汤大煮。见得浮于水面的松脂，用罩篱捞取，重新投于新水中;久煮不出的，弃而不用。投

入白茯茎末，杵罗为末。每日取二钱，匕著口中，用少许热水漱口，仍如常法揩齿，然后嗓

少许热水咽下，再漱齿。此术可牢牙、驻颜、乌须。

祷镜秘术

铸镜炼铜最难，先将铜烧红，打碎成屑，盐醋荸芥拌铜埋入地中，十七天后取出，入炉

中化清，每一两投磁石末一钱;次下火硝一钱;再投羊骨髓一钱，将铜倾在太湖沙上，别种沙

不能用，如前法六七次愈妙。待铜极清，加碗锡。每红铜一斤、加锡五两，白铜一斤加六两

五钱，所用水，以梅水〔雪水)和扬子江水为最佳。白铜炼净。一斤只得六两，红铜得十两，

白铜为精，铸成后开镜，要好锡一钱六分，好水银一钱，先熔锡，次投水银取起，入上好明

矾一钱六分，研细备用。若要制成“水银古”用胆矾水银等分入新锅，烧成豆腐渣样子。少

许涂在镜上，再用火烧。若要制成“黑漆古”，开面后上永银，入皂矾水中浸一日取起。别

的颜色须在黄梅天制造。上色后放置在湿地一月之久，方可移动，则诸颜色与秦汉物二百计

不能落矣。

浆糊不蛀法

用寒冬食用的面粉和腊月雪调成的浆糊，不会被蠢虫蛀咬。又，宋王文宪家用皂荚研成

的末置于书中，可辟蠢虫。

计时绝法

李兰的漏刻法是;用一个容器贮水、用铜做一只渴乌，状如钩曲，慢慢地引器中水于银

龙口中，吐水计算时刻的权器，每漏水一升，秤重一斤，经时一刻。

御灯不灭法

汉武帝燃芳政灯于阁上，光色发紫有白凤黑冠黑龙马来戏于阁。又曰，用丹豹髓白风膏

磨青锡为屑，再用淳苏油拌和，照于神檀，夜降暴雨，灯光不灭，用麟须佛拂，即有霜娥赴

灯。云云。

造龙船绝技

宋禄，两浙献龙船，长二十余丈。船上造宫室层楼、室内设御榻，以备皇上游幸。年岁

长久、船舱内外破旧损坏，需要修理，而水中不能施工。熙宁中，宫室黄怀信献计在金明池

北挖一个可以容纳龙船的大漕。漕内打若干对大桩，桩上横置大木梁，然后车水入漕，将船

划入漕内，置于木梁上方，再把漕内的水车干。船即座于梁上空中。待修缮竣工后。复用水

浮船，撤去梁柱，然后在水漕上建造一大屋、用以泊船，避免日晒雨淋。

盐井挖掘术

陵州有一口盐井，深五百余丈，井壁都是石质，上下都很宽大，唯独中部一段稍狭，称

谓杖豉腰。并凿成时就从并底设柏木为杆，接出井口。自木杆垂绳素而下，方能至水，汲水

毕，则用井口旁设置的大绞车绞上。因年岁长久，井杆摧败，人们想更换新的井杆，无奈井

中阴气袭人，下井者总是死去，实在无计可施。只有等一下雨天人才能下，方稍可施工。返

晴复止。后来有人想了个办法，在井口做一个木盘、盘底打上若干细孔、盘中贮满水，让水

从小孔中沥入井中，有如雨点。此盘设于井上，谓之雨盘。向盘中不断加水，使水下井，终

日不绝。如此经过数月施工，井杆为之一新，使盐井继续生产。恢复盈利。

空中取火术

一根木头，将其削得很圆很圆。举木对准太阳，另一手拿一支干燥的艾草，置圆木之后

的影子中，则可将艾草点燃。

寺壁秘筑

韵语阳秋》云:当文康公在世时，之诚常随文康公到汝州，曾去过韵兴寺、观赏吴道子

画的两壁壁画，一璧画的是维摩示寂，文殊来问，夭女散花;另一壁画的是太子游四门、释

迦降魔成道，笔法都非常奇绝。壁是用黄沙捣泥做成。其坚如铁。之诚颇疑画壁何以能经久

不坏，读了此文，方才知晓，明、清以来，画壁之风顿息、是因画家不知此法，也是画家只

习惯在盈尺缣素上作画，}j不懂画壁妙法的缘故。

壶漏构造

古人计时用浮漏之壶，称为“壶漏”、清朝乾隆丙寅年四月、重制壶漏，浮漏之制有求

壶、废壶。复壶用以播水，建壶用以受水，玉锤用以滤水。铜史用以指令时刻。后来所谓的

天壶，就是过去的求壶之遗制。制天壶就是过去的复壶之遗制，平水壶就是过去的废壶之遗

制，分水壶就是过去的津壶之遗制。至于龙口玉滴，铜人抱箭，也就是过去的上锤、铜史之

遗制。自宋朝以来壶漏大略相同，唯过去的旧制是每日十二时，分为一百刻;今则分数九十

六刻，区别在于此，

五骆制造秘诀

清初，制五辇、分别叫玉辂、大辂、大马辇、小马辇、香步辇。大朝之日，烈于太和门

东。乾隆癸亥年，改大辂为金格，大马辇为象辂，小马辇为革辂，香步辇为木辂，玉辂仍旧

为玉辂。从此五辇就统一称为玉、金、象、革、木五辂。戊辰年，皇上亲定五辂之制式:

玉格，木质涂上朱色漆，园盖方轮，饰青色，衔玉园版四。冠金园顶，镂金垂云承托着。

赡贴镂金云版三层。青色缎垂赡三层，绣金云龙及羽文相间。围珍(四周在车箱底部四面的

横木)上系锈金青缎带四条。四根车柱上绘以金龙，门垂朱帘，四面各三。座位上环以朱阑，

饰间金彩。阑内四周，布以花毯，中设金云龙宝座，两轮各有十八辐，上面都镂花饰金。贯

以轴辕二根，每根两端饰金龙首尾。车后建绘有日月的大旗十面，每面都垂两条饰物，都是

用青缎做的，旗正面绣日月五星，饰物上绣二十八宿，里而都绣金龙，下垂五彩流苏。杆攒

竹为朱红色，左加兵戟，右为龙首，并缀朱旄五条，垂青纱。车外有纳陛(皇帝登车用的台

阶)，左右阑都是朱红色饰以金彩。驾象一，引车前行的皮带都是园形的细带。陈设的时候，

用马二匹承辕，也是朱红色的直竿，两端钻以铜。

金辂，园盖方轸，饰以黄色，衔金园版四。黄缎垂赡三层，围轸四周系红缎带四。后建

大旗十，有二赡，各绣蛟龙。

象辂，园盖方轸，饰以红色，衔象牙园版。红缎垂髹三层，围轸四周系红缎带中。后建

大赤十有，各绣金凤。中间的马二匹，旁边的马各三匹，设游环和铃。

革骆，园盖方轸，饰以泥银色，衔园黄革四。白缎垂探三层，围轸四周系白缎带四。后

建大白十有二赡，各绣金虎。中l’0]的马一匹，旁边的马各三匹。设游环和铃，其余设施

均如玉辂，皇帝大驾出行时，属仪仗队所用，遇大朝日则设于午门外。

木辂，园盖方轸，以黑色。衔花梨园版四。黑缎垂瞻二层，围轸四周系黑缎带四。后建

大麾十有二瞻，各绣神武、中间的马二匹，两旁的马各二匹，设游环和铃。

救水淹书册秘术

书册若被水淹所浸，可先在大蒸器中蒸过，再取出置于日下曝晒，待尚有一二成湿时，

用熏物压于平处，等全干后即可，色中微渍，但无损坏。

烧棋子术

滇南广制围棋子，·以永昌为第一，原因是水土有别。烧制棋子的方法堪称一绝:以黑铅

七十斤，紫英石三十斤，硝石二十斤为一料，可制棋子三十副，而工本费已有三十六七两之

多。棋子出炉，其色以白如蛋青、黑如鸦青者为上;若是烧出鹅黄鸭绿之色，中外透明的棋

子，就是白送给人也没人要。烧棋者的郡痒生李德章为第一，世传火色，绝技从不授人。

描碗秘术

盛名天下的金花定碗，以画见工，色彩极为艳丽，且所描之画，无论怎样磨蚀，永不复

脱。历来密守其技，且不说同行难以得术，非子婿也难得真传。然而艺界难补隙漏，秘术终

被传播，原来金花定碗是用大蒜汁调色描画，然后再入窑烧，其色永不脱落。

发绣绝技

高邮有位妇人，姓王名缓。是进士李炳旦之妻，自幼通经史，工书画。尤其善子用头发

丝绣观音菩萨。曾为亲威在绢上用头发丝索绣璎珞大士像。她把一根头发一分为四，用发丝

绣的画，精细入神，不见针线痕迹。宛如绘画。观者莫叹为绝技。

后来，年高至大耋，曾有人歌颂她说:‘’父家为王相国。夫家为李相国。高山深林，

必蓄非常之宝。书法则卫夫人，画法则管夫人，闲情逸致，应登大耋之年。”一时传为盛事。

闲情逸致，应登大耋之年。”一时传为盛事。

灰画绝技

唐代有位能工巧匠名叫张崇，能够画灰画，腰间携带作画的工具材料，能作龙鱼鸟兽之形态，画好以后，用火烧之，则灰画见火即凸起，百擦不去、如陶似瓷。此技随张崇之亡而亡。无人后继。

雕玉绝技

姑苏城里有一干人，家有玉蟾蜍一枚，张日蟠伏着，腹中是空的。每当焚香时，将玉蟾置于香炉边。烟尽入腹中;久之，烟又冉冉从蟾口喷出。

夜光画秘术

《昨梦录》记载南唐李后主有一幅“牧牛图”，献于宋太宗，图中日间见一牛食草栏外。而夜间则见牛宿栏内。太宗以询群臣，为何如此，皆莫知之，独有僧人赞宁说」“这是因为，用海南珠脂调和色料画的，因此只有夜间能见；用沃焦山石磨色画的，则只在昼间l能见，此画是用二色各画一牛所致。”据我所知，珠脂别无经见、沃焦山亦非人迹所能到达之处，恐怕这是灵机一动，一时采取的辨别之说，以应对答吧。邱至纲《俊林机要》则以为，取含胎尚未结珠的大蚌中如泪之液，取出后立即和墨，欲使日见者于日下画之，欲使夜见者于月下画。此说法似尚近理，然而，珠泪恐怕也难得到。此事必竟未经亲自试验，不敢盲目断其是非。

制灯绝技

南宋时期，紫禁城中继九月观赏菊灯之后，就时常举行灯展预赏.张灯结彩。曲折绵延。甚为壮观。进入新春正月，夜间灯火日盛，每年元宵灯节都有新意，各式各样的灯往往张挂在复古、膺福、清燕、明华等殿，以及宣德门、梅堂、三闲台等处，临时取旨，起立鳌山。灯的花色品种极多，每年都以“苏灯”为最美，大者直径有三四尺，都是用五色琉璃制成，做成山水人物，花竹翎毛，五颜六色，非常奇妙。后来，福州所进之灯，都是用纯白玉所制，光耀夺目，如清冰玉壶，爽彻心目。近几年来，新安所进之灯益发珍奇。虽有圈骨灯架，但都是用琉璃所制，号称“无骨灯”。朝庭曾令其制造琉璃灯山，高五丈，用机关令其上人物活动自如，造好灯山，再结大彩楼以贮之。又在殿堂梁栋窗户之间的涌壁上，制作出表现各种故事的灯来。如龙凤喷水、蜿蜓如生、遂成诸灯之冠。殿之前后都设有玉栅帘，宝光花影，不可正视，内中有乐队，丝竹琴瑟，屡奏新曲，声闻人间。殿上铺设五色琉璃阁，都是游龙戏凤于百花丛中。小窗间垂小水晶帘，流苏宝带，交映璀璨，正当中设有御座，恍然如同身在月宫广寒清虚府中。至二鼓时辰、皇.上乘坐小辇，驾临宣德门，观赏鳌山。推挽小辇的人都是倒着向后行走，以便观赏灯山。只见金炉脑麝如祥云，五色荧煌炫转，照耀天地，鳌山之灯有数干百种，极其新巧，怪怪奇奇，无所不有.中间有五色玉栅排成“皇帝万岁”四

个大字。其上有许多伶官会奏乐，称念口号、致语。其下构筑一个巨大的露天舞台。百艺群工，竟演奇技。内百余人身穿各式服饰，化装成街坊清乐傀儡，载歌载舞.缭绕于灯月之下，京尹官预先挑选若干生长标致，衣着华洁、能善歌叫者等在外面，既而取旨，宣唤市井舞队和市食盘架车入内，于是，先等在外面的歌叫，齐声歌呼宣唤，市井舞队和进献市食盘架车闻声竟入，首先进献皇上，妃殡、内人皆以金银珠宝争购之。卖者往往得值数倍，有的一夕竟成富者。如此一直到深更半夜，才取旨宣放焰火百余架，于是乐声四起，烛影纵横，此时皇上才起驾回宫。

伞灯绝术

上海一年一度的元宵灯会上，以伞灯为别致，这种灯作成伞形，有园形，有六角形，多用磨得象蝉翼那样薄的锦笺缀成，上面镂有人物、花鸟等，细得有如蚕丝，做得非常精致。做一个伞灯，需要花一年时间，虽费百金也在所不惜。但在灯会上，.伞灯出现最迟，每次都是等其他各种花灯尽兴以后，在百花生日前后，伞灯才开始兴盛起来形成灯会高潮。多至二三百盏，并以五彩吴绫折枝花灯相间，偶尔还占点缀着禽、鱼、蝉、蝶，在伞灯之间穿行，一飞舞若生。灯会上还扎彩为亭，高达三四丈，名谓抬阁，饰以龙凤、用云石做麟甲。上下通明，光照数丈;有的二层，有的三层，每层都有秀丽的孩童扮演杂剧。例如扮演《长生殿·玉环拜月》，在兽炉中，香烟一缕，冉冉升起，烟际出现月宫，嫦娥立于殿左，左右立侍女、各执宫扇，扇上立牛郎织女二星。看着看着，好似身临宵汉，飘飘欲仙。群灯过处，绵延数里，光榷如昼。笙箫鼓乐声，彻夜不绝。但是，自从上海通商后，不再有此盛大的场面了。张秋浦所作《岁事衢歌》中曾写道;“月夜笙箫步绿塍，珠帘垂处小楼凭，吴绫输舆谈笺纸，妙擅江乡钟:伞灯。”另据记载，伞灯之制，纸之贵于绫。所谓“谈笺”，邑之土产。

妆域巧制

妆域，是明朝神宗时期宫人的孩子悄耍的一种玩具，是雕漆所制，上刻神宗时的年号.当今来济上黄司马小松署斋出示其所收藏的一具妆域，是用象牙雕琢而成。园径二寸半，上面平而底部稍稍隆起，正中有一脐，.六棱突起，脐中插一椎，长三分之一寸，突出如钉而不尖锐，凭此椎可在桌上旋转，六棱周围刻小楷字，自右而左，顺读为”甲寅年七月二十四日造，李得仁“那是万厉四十二年;六棱之外，绘出云气缭绕于仙山、楼阁、琪花、瑶草之间。下面有鹿一对，雌雄相倚，纹路显现而不深，其正面则为楼馆、山树、人物、皆镂空’飞动，低洼处有大小二艇，水中游弋，细看，有身披羽衣老翁携琴和童子翩然而至，舟子洒尊相待，出示此妆域后，主人说宜作诗以纪之，于是便写了《妆域歌》，当时是癸丑年中秋后十日，按癸丑年为乾隆五十八年。现在，小孩儿玩耍的名叫碾转的玩具，是用木材所制，上覆如笠，下悬如针，就是妆域之遗制。

刻印怪技

明朝时期.金陵李文甫。善于镌刻象牙图章。歙人方仲芳，善刻黄杨章。莆田林晋白，

善镌水晶章，他往往是在醉后刻制，纵横任意，甚至连自己也不觉得是在水晶上镌刻，据他自己说，不饮酒则腕指无力，而且只有喝得昏昏然才能心灵手巧，刻出好的图章来。吴中有位周尔森，其子周以先，父子二人善刻玉章，然而用的是沙碾法。只有歙人江皓臣治玉章始终用刀刻，技艺娴熟，易如画沙，他说坚者易于取势。玉质坚硬，切玉后，总觉得刻石如腐;客死于温陵的黄相国家。收存着印章谱一帙，其妾宝藏之。据曹秋岳说:“自从江皓臣死后，世上不再有能刻玉的人了。

微雕术

虞山王叔远有绝技。能在核桃上进行种种微雕，栩栩如生，细如毫发，无不明了。一

日偕陈良卿、屠用明一同来到笔者家春波新第，送给笔者核舟一枚，长仅八分，中作篷拢，两而共有舷窗四扇，每一扇都有窗枢，可开可关，开则内有阑干。船首有一老人，皤腹匡坐，左右各有一方几，左几上有一书卷。右几上有一炉，老人手挟一册，船尾有一人侧坐，一枝橹置于篷上，一旁有一茶炉，茶炉下有一孔.茶炉上有一茶壶。壶有嘴有柄。所雕人物眉目衣折都非常清晰可见。四扇舷窗上每扇有二字，共日:“天高月小。水落石出。”船底有款“土叔远”.三字1面还有一枚小印章，如半粟文，云:“王毅印。”

桃核镂刻术

姑苏城内有位金姓老人，其貌甚朴，却有刻棘镂尘之技。在他的微雕作品中，有一件最

为奇异，即用核桃一枚，雕成东坡游舫。舫之形上弯下坦前舒后奋。中则方仓。.四围左右，各有花纹，短窗二，能开阖。启窗而视.仓内有一几三椅，巾袍而多髯、坐而倚窗外望者、为东坡。着禅衣冠在东坡对面，而俯于几者，为佛印大师。儿上纵横列三十二牌，宛若正想抹牌之状，一少年坐于舱隅，横洞箫而吹者，则是相从之客。舫首一童子，旁值茶档，平头短孺，右手执扇，弯腰扇火。舫尾一老翁，推髻芒鞋，斜立摇撸，舱外撑稿篷缆之具，无不俱全，眩槛檐幕之形，无一不周。细侧其体，大小不过两指甲模样。康熙三十七年春，江南巡抚宋公荦家藏有一器。其左侧舷窗损坏而无人能够修治，听说金老之名，赠银十饼，请金老修复。金老说:“此亦为我亲手所制，世间同我目力，同我心思者有之。然思巧而气不静，

气静而神不完，无一与我巧同者。我有四子，唯第三子稍传我法，而未得其精，何况他人呢?”

又，芜湖朱人瞻为高陵县令时，携有家藏白玉笼，长宽二寸有奇，四面都作连琐格眼上

下为卐文、较旁稍疏，外有一童子伏而俯窥，笼中有一猿，坐而仰视，意态俱极生动，其雕镂之精巧，疑为鬼神之功。

稻画绝技

西京有位田叟，自起绰号瓦盆子，已七十多岁。他所作《尧民图》，是用青缣做图底，用稻桦皮作成的画。此人作画时。常在暗室中取一小孔采光照明，边与主客谈笑边作画，曾假从袖中掏出数只虱子，乱掷到客人衣服上，客人以为是真虱子，而在自已衣服上寻找抲取。其技如此，性格刚毅，自神其艺，不轻易作画送人，当他不想作画时，即使给他干钱，他也不画。稻画不曾见于书载。此人当为首创。

制黄纸术

古人写书，都是用黄纸，所以称之谓黄卷。颜之推说:.’’读天下书未遍.，不得妄下雌黄，”雌黄与纸色相类似，所以用雌黄二字来泛指书卷，表示写书用的黄纸与普通用的黄纸有所区别，避免误解。今人已用白纸写书，而有些好事者仍多用雌黄二字指书，实在是不伦不类。然道、佛二家写书仍用黄纸。《齐民要术》记载有制雌黄的方法，也许有人问:古人何须用黄纸?殊不知有它一定的道理，因为用孽(音柏、俗称黄柏)木的汁做黄色染料染纸，可以防虫蛀纸张。当今朝延、宫家之诏敇、告示多用黄色。所以私家避不敢用。

制蒙恬笔

番禺者郡，多以青羊毛为笔，或用山雉丰狐之毫、鼠须、鹿毛、狸毛。董仲舒答牛亨之问，说道:“蒙恬以枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被，以成笔。”

古墨秘制

将古代制墨者其铭、其法、其人详纪如下:

制铭;永徽二年镇库墨曰“唐水部员外郎李造制”者乃诸李之祖:李延圭墨曰“臣延圭四和墨”，柴珣的墨，作成玉梭形状，铭曰“柴列东瑶”；东坡墨曰“雪堂义墨”又曰“海南松煤”、“东坡法墨”;支离居士苏解浩然墨。大观年间刘无有取其制铭，令沈圭作数百丸。晁季一墨曰“寄寂轩造”;太室常和墨曰‘’紫霄峰造”;东鲁陈相的撰作成方块样，铭曰“洙泗之珍”；嘉禾沈圭墨铭曰“沈圭”。对胶十年如石，一点如漆。

胶法:西洛王迪采用远烟鹿胶，极轻.，并有龙麝气。真定陈瞻遇异人传授和胶法:就山中古松取煤用胶，置之湿润不蒸，每斤只售半干，至宣和年间，每斤值五万，此法传其婿董仲渊、张顺。嘉禾沈圭用漆烟、取古松、煤杂脂、漆泽烧之得烟，云韦仲将法，只用五两胶。李氏渡江，始用对胶，而密不传。一日，与张处厚于居彦实家造墨，而由于出灰池失早，墨皆断裂。彦实觉得所用墨料极精佳，不忍丢弃，于是蒸浸以提取故胶，再和以新胶，墨终成，其坚如玉石，因此已经掌握了对胶法，即再和胶。九华朱勤善用胶，作软剂出光墨，李承宴亦作软剂。黄山张处厚、高景修，起灶作煤，制墨用远烟鱼胶。常和、汪通辈二人买烟，令之用胶，只是各用印号而已。蒲大韶的墨用油烟如点漆。伴衡用海南松煤，三衢蔡瑶，杂取

桦烟，独为最下品。

墨工:北宋崇宁年代以来，墨工如张孜、关圭、关真、郭遇明，皆精于制样，墨工之名，多相蹈袭，例如沈圭之后有关圭、张遇之后有常遇、泮遇，张谷后有泮谷，叶谷，陈瞻之后有梅瞻父子，制墨之法相传者有:沈圭之子宴。常和之子遇，沙谷之子遇。

种花秘技

杜牧在湖州任刺史时，得知有户染匠家中的水池中生有青莲花，便命收取莲子送到京城，种于池沼，没想到，本是青莲，到了京城就变成了红莲，使皇上大失听望，杜牧为此又找到了湖洲的这户染匠，问其究竟，染匠说道;“我家有三世治靛瓮，先以莲子浸在瓮底，大约浸一年，然后再种，必开青色莲花:倘若用开了青莲花的种子再去种，当然又返还本色，仍为红花了。”将浸过的莲子给了杜牧，送京植入池中，果然开出青色莲花，一时惊为神功。

剪花术

旧都大街有剪诸色花的艺人，手艺极为精妙，可随心所欲地剪出各种人影兽像，无不酷肖，剪出的字形无不神情俱备，丝碴谬。更叫绝的还另有一人.是个翩翩少年，能于衣袖中剪字，常见他藏剪刀于衣袖中，运手而胶，纸屑纷纷落下，即刻将剪成的字样取出袖来，递于众人，除了剪字，这少年所剪花卉，更是无比精巧，深为闺楼宠迎，声誉独擅一时，无人可及。

护花绝法

宋时，武林马塍藏花之法非常独特:纸糊密室、凿地作坎，覆盖以竹，置花其上，用粪土和以牛尿、硫黄，然后授沸汤于坎中，候汤气薰蒸，则扇之过一宿.则花放。现在，京师之园丁也采取这种办法。我曾以此法藏盆花过冬。要使明年花树不败，则酬其直，唯有桂花不能如旧。据《西湖志余》说，桂花必清凉而后放，办法是把桂花放在石洞中突出的岩石之间，暑气不到之处，鼓入凉飕飕的风，桂乃开花。

铁树开花秘法

《岭海见闻》记述;铁树生于海底石上。树干类似珊瑚，其旁有蚌守之，所以，往往在海底取得铁树，则可兼得珍珠。实际上是铁树与珊瑚同类。都生于海底。然而，珊瑚大者五六尺，小者不过尺许，可用铁网捞取，珊瑚在水中是软的，见风则硬，起初呈白色，尔后渐 黄，见阳光后，则变殷红如丹砂。按王济雨舟所记，云官横州于一指挥家中的园圃中，亲眼见到过铁树。历厉详述其六十年开一次花的情景。

我在羊城学使署、也见过铁树，高大并不比一般树特殊，属木本、并非玉石之属，只要以铁屑培护其根，则生长茂盛，与其他树木用水浇灌之差异，就在于此。这与前面所说的

所不同，难道是名同实异的两种树吗？

戒鸦片方

大凡鸦片上瘾的人，每日吸烟须五六钱才够过瘾。上海某人有烟瘾已五年，一日，在异人处得救生烟方，方中仅用盐汤一味，忽然悟出道理:盐所以有用，在于有利润肠，兼有清火解毒之功。盐与烟如水火格格不相入，因此吸烟者大多喜欢食甜而恶盐。自从得了此方，晨起饮盐汤一碗，每欲吸烟，又饮一碗。才过了二日，使觉吸烟少味，六钱之瘾，减至三钱。又数日，减去日间吸烟二次，只留晚间一次，仅吸一钱，亦觉无味。又数日，竟然把烟瘾戒绝了。

治失音秘方

欧阳公在写给梅圣俞的信中，有一神方:凡是失音者，将槐花于新瓦上妙热，置怀袖中，随处送一二粒于口中，咀嚼之，使喉中常有气味。久之声自通。

治蛇咬方

一人被蛇咬伤，痛苦欲死，见一小儿来对他说:‘’可用两把刀在水中相磨，取水饮下，即有效。”其人如方治之、果然伤愈。

治狐臭秘方

治腋臭良方:用蒸熟的面食一块，切成两片，掺蜜陀僧细末一钱许，急挟在腋下，略睡片刻，待而食冷却，即丢弃。如果一腋只用一半，最为有神效。所谓腋气之臭。即俗称“狐臭”，无论男女，患之均讨人厌。

治娱蜙入腹方

娱蜙入腹，最难取出。有一人夜间去灶旁吹火。有娱蜙在吹筒中，惊窜入喉，渐下胸膈 。急救之法是：用生鸡血灌之，更饮莱油盏许，蜈蜙畏油，遂恶心，娱蜙与油血一起吐出。续服雄黄水，便可得以平安。

另有一法：打碎生鸡蛋数枚、取其蛋白，喝入肚。良久痛定。再啖生油，须臾大吐，则鸡蛋白与娱蜙缠束而下，原因是二物气类相制，入腹则合为一。

治不孕方

魏象枢婚后无子，遍责妻妾。也无济于事。寻仙访道，甚是荒谬。举子不得，必有成因。某日。魏象枢在异人手中得到秘传一则，写道:每日空腹服蓬莲子，必得子。”魏象枢照方服用，不久，果然使妻妾都受了孕。另有李奉倩，一生中得子十一人，也是服此方才有灵验的。

除头虱术

当今，上自公卿士大夫。下至差役，轿夫、妇女，无不嗜好吸烟者。于是田家大垦种植烟草，颇获厚利。考证《本草》、《尔雅》二书，对烟草均无记载。据姚旅《露书》说:吕宋国有一种草，名叫谈巴菰，又名金丝。醺烟气从管中入喉，能令人醉，而且还避瘴气。捣出其汁，可毒头虱。起初是漳州人从海外携来。莆田也有种植，反比吕宋产量多。现在不仅是福建，各地都广为种植。

忌药绝传

将木鳖子入药，服下令人致死。

戒毒品秘方

鸦片烟是中国几千年来从未有过的毒品，现在竟从数万里之外传到中国，人民大众深受其害，烟臆难戒。如欲戒烟。当先除瘾，而欲除瘾，必先觅方。现在街肆所售戒烟药，品种很多，服用后似乎都很有效，却不知其仍用烟音所制，所以一旦停服，则烟瘾如故。近来笔者从友人处得一戒烟之方，其药易制而价廉，见效虽慢却无损于人体，据说已经挽救了很多人。如浙江宁波叶某，本来烟瘾很大、按此药方制服后，不到半年就戒绝了鸦片瘾。此药方只用粗大粉甘草一味，数觉不拘，熬成与鸦牌一样的胶状。姑且称其为甘草膏。起初先用鸦片烟九分，加入月一草介一分，照常吸之，以后逐渐减少烟的份量而增加膏的份童，仍然吸之，直到烟仅一二分，膏有八九分，则烟瘾自然断绝。

阿胶秘制

位干今东阿阳谷界首有一故城叫阿城、阿城有一口古井叫阿并，是济水元眼、水色碧而重，搅浊后很快即能澄清，汲出后日久而不变味。《禹贡传》曰:东阿济水所经，取重井水煮胶，叫做阿胶。又《水经注》曰:阿城北门的西侧泉上有井，大小若车轮，深六丈，(今已不盈数尺)岁常煮胶，以贡天府。制阿胶法:选纯墨驴、饮以东阿城内狼溪河之水，到冬季取其皮浸浪河一个月，刮毛，洗去污垢。务必非常清洁、加入人参、鹿角，获苓、山药、当归、川芎、土黄、白菊、拘杞，则母十昧，置入银锅、汲阿井的水，用桑木烧，熬三天三夜，沥

清后再熬一昼夜、即成阿胶，色如镜，味甘咸而气清和，这才是真正的阿胶。

救命绝技

人若中各种毒药而死者，在刚死不久，取活鸭，断其头，以鸭颈插入死者口中，使鸭血三两。滴入喉中，即可苏醒。

治淋病秘术

程沙随治疗肾虚腰痛方：将杜仲用酒浸透，炙干捣碎为末，用无灰酒调服。又，治疗一食生冷就心脾痛方：用陈茱萸五六十粒，加水一大盏煎，取汁去渣，加入平胃散三钱，再煎热服下。又程本人曾患淋病，每日食白冬瓜三大瓯而愈。

巧制自动酒具

唐代开元年初期。东海马待封。是位工匠大师，技术非常高明。适奉朝庭统一修改法定制式器具，马待封将古代发明的指南车、计里鼓(里程计)、相风鸟(测风器)等统统改修得比古代的更加完美巧妙。有一次，马待封专为皇后制造一台精致的梳桩台。镜台立于中间，台下有两层，均有若干门户。当皇后到梳桩台前打开镜匣时，台下门开，有木制小妇人手拿面巾、木梳立于面前，皇后取下用品后，木人即回到门内，其他如胭脂、香粉、眉黛、髻花等所用物品，都是由小木人依次捧出，取毕即还，门户复闭，皇后流桩完毕，诸门皆闭。此梳桩台饰有金银彩画，木妇人的衣服首饰也极其精妙。

开元末期，马待封义造奇器叫’‘酒山扑满”。所谓酒山，即造酒山立干盘中，盘径四尺五寸，下有大龟承盘，机关动力运作皆在大龟腹内。盘中造山，山高三尺，峰峦起伏。非常逼真、承盘是以木制造，龟和山内都是空的。外面用布漆覆盖，粘贴不漏，外面画上彩画。山中可贮酒三斗，绕山皆列酒池，池外又有山围之，池中用锻制成若干花开叶舒模样，花叶位于半山腰处，有藏半身于山中的龙首，开口吐酒，龙下大荷叶中有一酒杯承酒，此杯可盛四合酒。龙吐八成而止，饮者应立即取杯而饮，若迟迟不饮尽山顶有座二层阁楼，阁门即开，有身着衣冠、手持木板的催酒老节出来，催饮者续饮，于是饮者将酒杯放回荷叶上，龙又自动向杯中注酒，催酒使者乃还，阁门即闭。如果再次不饮尽，使者复出如初，直至宴会结束， 终无差失。山之南北东西，四面皆有龙头吐酒，即使将酒倾覆于酒池，池内有孔。随即将池中多余的酒自动引流纳入山中，必须等山中酒饮尽，池中酒逐渐纳入山中也随之饮尽无遗。此外、所谓扑满者，即在酒山左右，龙注酒其中，虚则奇，中则平，满则覆。即鲁庙中所谓侑座之器，君子以戒盈满，连孔子也常看着它引以为戒。马待封在制造奇器酒山扑满时、巧于构思。运用物理运动原理，巧妙地使内中机关连动，再四面开定，保持平衡，利用大气压力，以纳风气，风气和机械转动，有阴阳向背，使液体能够自动泉流吐纳，做到龙头吐酒杯中八成而止，酒使出入阁楼与杯酒是否饮尽相关，确实无比精巧、技绝天下。

酿酒秘传

左太冲《魏都赋》记述：“醇酬中山。流腼千日。”《博物志》亦载刘元石千日酒之事，皆为沿传有误。《周礼》酒正注释说：“清酒，今中山冬酿，接夏而成。”又解释说：“昔酒为久，冬酿接春。清酒久于昔酒。”也就是说，千日酒之酒名，是指酿酒之日长久，后人牵强附会地说成千日酒会一醉千日。凡是酒，贵在久酿，也贵在重酿。想当年，我在兰州时，被齐礼堂提军招去饮酒，席间，酒过三巡，主人又另外拿出一种酒给大家尝尝，色如清水、味微甘香、我不知为何酒，礼堂说：“此酒是蒙人听酿葡萄酒，名叫阿尔气。”我觉得稍微嫌薄了一些。礼堂说：“这只是其初酿，若略加酸乳，入锅重蒸，则名叫阿尔占，味则较浓；三酿名叫和尔占；四酿，名叫德普舒尔；五酿叫沾普舒尔；六酿叫薰舒尔。每多酿一次，则色加浓而味益厚，香益例，以君之酒星，饮至十盅，必醉。”大凡田所出之物，没有不可酿酒的，而葡萄之性，尤其适宜酿酒、我在芝州所食之葡萄，最长不过二寸多，曾听口外人说，吐鲁蕃的葡萄，能长至三、四寸。可以切成四瓣、用这种葡萄酿酒，酒性哪有不醇厚的呢！

制竹筒酒

杜甫有诗句；“鱼知丙冗由来美，酒忆郫筒有用酤。”郸乃江名，在四川。郫人将春酿酒倒入竹筒，用芭蕉叶包好。信宿香达林外，然后r之以献。这就是郫筒酒。故李义山待《锦石》中有：“棋子郸筒当酒壶”之句。

取醇酒秘法

酒可以掺水，但不能过多:若过多便无法可施。如六分酒四分水便无法可施，若七分酒三分水，只须一于严冬日将酒缸用薄纸封好，夜里放置于露天，次早将缸打开，其上必结薄冰一层，将冰除尽，其余的都成了酒。我在京师任职时，冬季每夜都用大碗盛酒掺水，按此法制作，第二天饮的都是醇酒。

生春酒秘酿

赵象合，在官中书科四十年，广交朋友。非常好客，善养花，尤其喜爱菊花。寓所在土地妙上斜街，寓院中有晚香亭，自己绘画.谓之《菊隐图》。每当花开时节，几乎天天设宴，请客赏花。自家厨房烧出的菜肴既精细又节约，没外厨那样华而不实。看花者无论相识或不相识，都由看门的人引到花室奉茶，但花室内禁止吸烟，也不在此设席，乡下人将菊花称做九花，因其盛开于九月，我种的菊花。精心培育，不但可以过冬至，而且可以接迎岁梅，然而能够如此也是不容易的、春、夏之培植灌溉，秋、冬之供奉护惜，都费尽了心力。浏金门侍郎赠对联云：“直以菊花为性命，果然松雪是神仙。“这真是极妙的佳句。年近七旬。归易州。兰孙霁桥，官至农曹，岁一来京，曾赠酒一瓶曰：“此为涞水春分所造，一名渭生春酒，”饮之比浙洒更为醇蚝，味似锅巴酿。意嫌其少，归后又送一大坛。京都人只知道赵菊，不知

赵酒。其菊与其他菊大抵相同，其酒，则是非常独特的酒。这正是;燕市空为奇货薮，瓮斋却少东涞酒。那知名酒不须求，赵壁居然今日有。良辰雅集招我觞，开尊四座齐评量，或曰秫稻得天厚，我意水泉含古香。主人道是春分酿，气味中和如柜。不将真一饮东坡，且当重阳饭元亮。罕珍樽节私心幸、饷遗情深或者更酒。果然松发是神仙，大杯捧到瓶刚罄。

胡椒酒秘方

胡椒酒能祛寒治病强身，其制作方法:取干生姜一两，胡椒七十枚、均捣成细末。选择上好的安石榴五个，榨取其汁，与姜椒末一并放入五升好春酒内，火暖取温，即可饮用。可冷饮，亦可热饮。此酒温中下气，若病酒苦觉体中不调，均可饮之。善饮酒者可饮四五 升。不善饮酒者可饮二三升、随从自意。若多制作此酒，一般应当按上述比率配方。但银据自己的口l味，亦可增多或减少姜椒数量，如果一次饮不尽可停数日。此酒是胡人喜好的一种酒。称谓荜拨酒。

识茶术

陆羽在《茶经》中写道：七等之茶生长在烂石中；中等之茶，生长在砾壤内；下等之茶，生长在黄土下。依此识别茶之优劣，必无误。

茶水秘识

据陆羽《茶经》论水云:泡茶用的水，以山水为上，江水为次，井水为下。在山水中，乳泉石池漫流为上。瀑涌湍漱之水勿食，食久令人患颈疾；江水应在离人较远处吸取；井水应吸取井中之水量多者，其说仅此而已。刘伯刍说:水以杨子江水为第一，无锡惠山石泉水为第二，苏州虎丘石井水为第三，单阳井水为第四，杨州大明寺并水为第五。松江水第六、淮水第七，而李季卿论水的次第有二十种，以庐山康王谷浙江省第一，无锡惠山泉第二，虎丘并第五，扬子江第七，松江第十六，雪水第二十。似与陆羽看法相反，笔者认为、水味有美恶而已，想只求一二而论其次第者，乃妄加评论也。

火腿秘制术

在馈送礼品食物单中有火腿者，都开列为，“兰薰几肘”，起初人的笑其故意造作.很不规范。而不知其名自古有之。赵学敏所著《本草纲目拾遗》中，就这祥写道：“兰薰。俗名火腿，出金华，六属皆有，而出东阳、浦江者最佳。有冬腿、春腿之分。前腿、后腿之别。冬腿可久留不坏，春腿交夏即变味，久则蛆腐。为何金华火腿好吃，因为金华人多用木甑（木制筒状）捞米蒸饭吃，其饭米汤浓厚，专门用来喂猪，再饲以豆渣、糠屑，或者煮粥给猪吃，夏天则兼饲瓜皮、菜叶，所以，猪肉细而体香。有些茅船渔户养的猪更佳，故名船腿，比 其他腿要小些，味百香美，煮而食之，其香满室。

《东阳县志》记述：“薰蹄，俗名火腿，其实烟薰，非火也。所腌之盐，必台盐；所薰之烟，必松烟。还有一种名风蹄，不用盐渍、名曰淡腿。浦江为盛。”陈达夫《‘药鉴》写道：“浦江淡腿，小于盐腿，味颇淡，可用以点茶，名茶腿，陈者止血痢，开胃如神。”有人传说数十条火腿中、必有一条狗腿，因被腌腿时，非杂以狗腿则不成。所以卖腿人也很珍惜狗腿，不肯给别人。因其味尤美。此说不知有何根据。在各类志书中，火腿记载颇详。然而，说十条火腿必定要夹一条狗腿，且其味尤美。则从来没有考证，无论古人今人、在吟咏诗词中也从未见提到过狗腿者。

海鲜腌制秘术

隋代，吴郡进献皇上海鲵干鲙四瓶。每瓶可容一斗，浸一斗海鱼干，可盛圆径一尺的盘子数盘。同时，状奏皇上，详累陈述制作干鲙的方法。炀帝对群臣说：“从前，有耍幻术者介象于殿庭，钓得海鱼，这是一种幻术。何足为奇。今之干鲙，乃是用真海鱼所制作，来 自数千里之外，乃是一时奇味，”虞世基拿出数肋干鲙，以赐达官。制作干鲙的主法是:当五六月盛热季节，从海里捕得鲙鱼，大者长可四五尺、鳞细而紫色，无细骨，不腥气。捕得之后、即于海船上作鲙。去其皮骨.。取其精肉，切成小条、晒三四天，须极干燥。用未经过水的新白磁瓶盛好，用泥密封瓶口不使风入。经过五六十日，开瓶口取出干鲙，用布包襄，置于大瓮用水浸泡三刻即出，带布沥千水份，则如玉石般白净，散置盘上，与新鲜鱼。无异，再将香叶切成细末洒上，加上调料，用筷子将其调匀，即可食用，共味鲜美。

又献海虾梃三十根，梅梃长一尺，宽一寸，厚一寸许、非常精美。制作方法:取有子的海白虾，每三五斗置于密竹里，在大盆里反复用水淋洗，使虾子悦离虾腹，尽入盆中。通常一石海虾可得子五升，用布缝制小圆袋。长二尺。圆径寸半。将虾子从盆内滤出，装入布袋内，立即将袋口扎紧，排列于盛器内，根据袋的数量，洒上适量的细盐封好，经过一天一夜，白天曝晒，夜晚用平板压好，经过十天的日晒夜压，袋内外全部干透。将布袋拆破。取出虾子梃即成、其色如赤琉璃，光筇而肥美。

又献鮸鱼含肚一千条，极精好。其作法：当六一七月盛热时，取二尺来长的鮸鱼，去鳞洗净，放置二日待鱼腹胀起，方从口中抽出肚肠，除腮留目，满腹纳盐，排列于盛器。厚度数寸，以细盐封好，经过一宿，取出用水洗净，日则曝晒，夜则收还，夹在两块平板之间，用石块压好、如此日晒夜压，五六日即干，放入干磁瓮里，封好口。过二十天取出即成、其皮色光彻，有如黄油，肉如干粮、微咸而味美。比当年进献的石首含肚还要好吃。石首含肚肉僵而不酥，不及吴郡含肚味美。此说出自随口味使大都督杜济，济是会稽人，能辨味，善盐梅。有古之符郎、今之谢讽之誉。

吴郡又献松江鲈鱼干六瓶，每瓶可容一斗。作法与鮸鱼干鲙大体相，但作鲈鱼鲙必须在八九月霜降季节。因霜后鲙鱼肉自如霄，不腥。紫花碧叶，间以素鲙，色香味俱美，是东南一带之佳味。

煎人参秘法

孙思邈《千金方》载：人参汤必须用流水煮，用止水煮则不灵验

宋代名吃

据《风窗小犊》记载：旧时，京都有很多奇妙绝伦之工技、即使是烹煮盘案、美味佳肴、风味小吃，也是名扬四方，妇孺皆知。例如:王楼梅花包子，曹婆婆肉饼，薛家羊饭，海家鹅鸭，曹家从食，徐家瓠羹郑家油饼、王家乳酪，段家鹿食。石逢巴子肉之类，皆声称于时。至南迁湖上，鱼羹宋五嫂，羊肉李七儿，奶房王家，血肚羹宋小巳之类，皆为同行中数一数二者。宋五嫂，原来是我家的老仆嫂。每当过湖上，我时而到她开的小店里与她慰谈一番，也算是他乡有一位贫寒故人吧。据说宋五嫂的鱼羹常受皇上御尝，人们都争着去品尝，后来竞成为富媪。

注：

宋嫂鱼羹 - 典故

宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。

根据宋人吴自牧的《梦粱录卷十三•铺席》记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一种名菜了。

宋人周密的《武林旧事卷七•乾淳事亲》记载，宋嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年（1179）三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，来至钱塘门外，已时近中午。太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝、品尝？太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王朝南迁之时，出于对宋王朝的爱国感情，跟随南迁队伍来到临安（今杭州），在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计。宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类，就亲自烹制了鱼羹，送到游艇之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，就对太上皇说：“小奴本是东京人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言，不胜唏嘘，心想像她这样的草民，能够跟随他南迁临安，的确是大宋江山的希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文，绢十匹，仍令后苑供应泛索。”从此，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”，更加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。” gēng

宋嫂鱼羹 - 制作原料

鳜鱼（或鲈鱼）1条、熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、葱段、绍酒、酱油、醋、鸡蛋黄、，妻末、精盐、味精、鸡汤、熟猪油、湿淀粉。

宋嫂鱼羹 - 制作方法

宋嫂鱼羹

方法一：将鱼宰杀，洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊

背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段，绍酒，盐，

上笼用旺火蒸6分钟左右至熟、取出去掉葱、姜，滗去卤汁

待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。炒锅上

旺火，下熟猪油烧热，下葱段，煸至有香味，加入鸡汤专利

法煮沸，烹入绍酒，捞出葱段不用，放入笋和香菇，再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加酱油，盐1.5克，味精煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝,姜末即成。

方法二：1.将鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片,放入盆中,鱼皮朝下,加葱段10克,绍酒15克,盐1克,上笼用旺火蒸6分钟左右至熟,取出去掉葱,姜,滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

2.将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。

3.炒锅上旺火,下熟猪油15克烧热,下葱段15克,煸至有香味,加入鸡汤专利法煮沸,烹入绍酒10克,捞出葱段不用,放入笋和香菇,再煮沸后,将鱼肉连同原汁入锅,加酱油,盐1.5克,味精煮沸,用湿淀粉调稀勾薄芡,然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再沸时加醋,浇上六成热猪油35克,起锅碾盛入汤盆中,撒上火腿丝,姜末即成。

宋代炒栗子

故都李和的炒栗子，非常好吃，名闻四方，其他人千方百计仿效李的妙法。终不可及。宋绍兴时期，陈福公比卿及钱上阁、恺使金，至燕山，忽有二人持炒栗十包来献，陈等三人各得一包。自赞李和儿。挥涕而去。

忌食秘诀

人若多食燕麦，可使骨质疏松而易折断。

人若食燕肉、不可入水，否则将被蛟龙所吞。

马若食谷，则四蹄沉重而不能行。

雁若食小米，则双翅沉重而不能飞。

鼠若食巴豆三年。则体重可达三十斤。

制弹丸秘方

唐代贞元年末，阆州有位僧人、佛名灵鉴。善自制弹丸弹射，且制作精良，射技高超。他制作弹丸的方法是：用洞庭湖沙岸下的土三斤，炭末三两，资末一两，愉皮半两，泔淀粉二勺，紫矿二两，细沙三分，藤纸五张、渴羽汁半合，九味搅拌均匀.放在臼中捣三千杵.全部做成大小一样的弹丸，阴干即可使用。在郑汇当刺史时。有位当家的人。名寅，喜读书，爱饮酒，郑汇非常器重他。寅常与灵鉴比赛射弹。有一次，寅指一株树上的节疤，立于数十步外说，准射中树节，谁就得五千钱。寅先射一发而中，弹丸反射却不破。接着灵签控纺而弹，百发百中，所射弹丸均陷入树节，而目弹丸均碎。

火药奇制

乾隆年间，阿文成平定伊梨时，捕得一位玛哈沁人，问他何处得的火药。俘虏回答说:用蜣螂晒干为细末，再以鹿血调烂，可以代作硝碘，只是药力不是大猛。”又一蒙古人补充说:“鸟铳的铳膛内装上了火药和铅丸后，再取一只干蜣螂，用细杖将蜣螂送入铳膛后再射击，则比寻常射击可远一二十步。”阿文成依言试之，果然一一灵验。

巧制火炮铜鹤

清初太学士戴文开，仁和人，年少而极有机智，所制一母炮，极具精巧。一炮中色孕七层，其力可及百步之外，每震一声则破一层。敌军遇上这种炮弹，无不溃败而逃。康亲王南征时，戴文开以布衣的身份相随军中、献上了连珠火炮法，只发射数炮便攻克了江山县.立下奇功。圣祖为此还召见了他，称赞他不仅能武，且又能文，颁命以学士衔在直尚书房做事。戴文开不但能制奇炮还能作铜鹤。此鹤虽为铜，却能高飞云间，按时长呜。又能作木偶人，穿上衣服.给宾客捧茶，与真人一模一样。

戴文开还梢通天文算法。常与西方人南怀仁急论。南怀仁妒他的成就，诬他私通日本人。皇上闻言大怒，将戴文开遣戍黑龙江。后来虽被大赦返乡，却终因心力劳瘁而客死旅店。