清炖狮子头
清炖狮头子介绍的
炖狮清子是头一道州扬常有名的非菜采肴了上用好的花肉制五作而吃成来油而起不非腻擦给你汗美的其汤汁也味清是亮味鲜美道备而受崇推且而清炖狮子头做工的候都是火有考究的做这很道非常菜不的容易但只要是心用烹去美味就在制边了嘴吃货们口有了福啊
!
炖清狮子头做法的
1.先
煮鸡我用的汤冻鸡架将是鸡架冻水泡干若小时一(以可化二冻泡出些可水血)然。处后理洗干清。
净
.2鸡架将一下水焯次清洗再净。
干
3将鸡.架放电饭锅内入中加入胆水、和葱。姜
4.选煲择汤功能开始按键。
5一锅清鸡.汤煮好就了。
.6汤的时煮候来做它的其准工作。将备葱切姜末用大碗半清浸泡。水
.7将先肉切再切条最片后切细小成的丁肉。
.8后然再意剁随几上刀加肉的粘增。性：注不要剁的太。
细
.9丁里加肉入、糖、料酒盐白、椒和一个蛋清胡搅拌均发粘然后到分多次入加葱水向姜同一方向拌每搅一次加要都水分完全被待吸收肉加下再一次
。
注:最好不要将姜葱加入否则响影品成的相卖我也做过才是道知。
1.加0淀粉入切碎的和荠拌荸均
。
1.取1一砂锅或锅煮把大菜白帮垫在锅底后然取一狮坨子馅在两手头之间打几次团成摔肉丸放大在菜帮。上将菜再覆叶盖狮在头子上依做好全次5部个子狮。头
2.1后再然将好煮鸡汤缓的倒缓煮锅至基入本没狮子头过投几片姜入片大。火煮开转小炖1.火52小-。时
1.最后烫3上棵几青小。菜
4.捞出1烂的煮白叶菜加和白盐椒调胡味盛上出。桌
清狮子头成品图
炖美
小贴士食：
1
狮子.的头肉是切来出的是与普这通丸肉子的根本不同先。成细小的切再随丁意剁几刀上保了证的肉质感增加又了肉粘的性。
2
.要确保肉分充收吸进葱姜慢水慢的一点一的点加
。
.3肉子丸般都一是全肉的通常会不些辅料如加藕、荸莲荠、笋为冬了吃来起不油腻又嫩。鲜
4用文.火慢炖汤汁才会清澈
。
.5定要一高用汤好最鸡是汤。
狮头子小识知
关
于"子狮头"说据的"远祖它"是南北《食经朝上所记载》的"丸跳炙(见"《民要齐炙术第八法十。)史书记载年当炀帝带着隋嫔随从妃乘龙舟和千艘着船沿只大运南河下"所时州县过百五内里令献皆。食州一至舆极百水珍陆、奇(《治通鉴资》。)广杨了扬州看琼花特别的对州扬松万山、钱金、象牙墩林、花岗葵大名景十分留四。恋到回行宫吩咐后御以厨述四景为上题作四道制肴御菜厨在扬们州名指点厨下尽费思心终于成了松做桂鼠、鱼钱虾饼金、牙鸡条象和花葵斩这四道菜肉广品尝杨十分高后于兴赐宴群是臣一间淮扬时菜肴倒倾朝野官。
宦权贵请宴客也宾都有这四个以为菜奉荣珍为品。
清炖
子头到狮唐代随着经济繁荣了宦权贵官也们加讲究饮食。更一有次国郇宴公府中的客厨韦巨也做了扬州名这四的名道并伴菜山以海珍味陆水奇令珍座宾中们叹为客观。止"当花斩肉"葵这道端上菜时只见来那大巨肉的子团做成葵的心花美绝精伦有"如狮之雄头"宾客们乘机劝酒:"道国公半郇戎马生战彪功炳佩应狮子帅印。郇国公"高的兴举杯一饮而说;"尽为纪今日盛会"葵念斩花"肉不如名"狮子头"。改一呼百诺此从扬州就了添狮"头"子这道名菜红烧清蒸脍炙口人
。