爱心草莓巧克力的做法,
08-02
草莓巧克力看起来别致，吃起来美味，做起来也很简单。不过要注意巧克力融化的八个秘诀：
1 巧克力切得越碎越易融化。可用切面包的锯齿刀切。
2 盛巧克力的容器要擦干，不能带水分，否则巧克力会结晶。
3 隔水融化时，底下容器的水不要过多，少一半即可；要用中小火，水不能太开，冒热气即可。
4 在巧克力完全融化前就离火，然后继续搅拌至完全融化，以避免过度加热。
5 如果巧克力一旦结晶，可加入少许无味的植物油或温水搅拌，即可挽救。
6 如用微波炉融化，一定要用中火，一开始每半分钟搅拌一次，快融化时，逐渐增加搅拌的频率，每20秒或10秒拌一次。
7 融化时可以用温度计测量巧克力，黑巧克力应保持在23-35度间（100F-120F），白巧克力的温度则不能超过32度（115F）。
8 烧焦了巧克力有异味，应丢弃不用。
[材料]4两半甜Semi Sweet巧克力，2两白巧克力，一斤带叶子的草莓。
[做法]
1 草莓用水清洗干净，晾干（注意一定要晾干）。
2 把黑巧克力切小条，放入干净的不带任何水分的耐热容器，放在加了少于一半水的锅子上，用中小火烧热。一边加热一边搅拌，直到融化。一旦融化，即离火。（也可放在微波炉里用中火加热，每一分钟搅拌一次，直到融化）。
3 草莓末端蘸一下黑巧克力，放在烘烤牛皮纸上（Parchment Paper)。
4 用同样方法融化白巧克力。把握融化了的巧克力放入装食物用塑料袋，挤到一角，在底端煎一小口，然后在草莓上淋上白巧克力。
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