精品黄花鱼特点
精品黄花鱼特点:
小黄鱼最主要是分布在我国渤海、黄海和东海。小黄鱼体长一般为15~25厘米,体重200~300克。背侧黄褐色,腹侧金黄色。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素、微量元素硒,,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,能延缓衰老,;
黄花鱼食谱: 黄花鱼做法:油炸、煲汤,清蒸,
雪菜黄鱼汤
原料:黄花鱼,雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼1尾
配料:蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱
制作方法:
1:鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2:将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)
3:鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4:将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
清蒸黄花鱼
主料:黄花鱼1尾
配料:蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱
制作方法:
1:鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2:将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)
3:鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4:将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
五常稻花香
稻花香属于长粒香米,是黑龙江五常市种植水稻生产的大米,水稻秧苗散发一种香气,大米也香,做饭时会散发特殊的清香,所以该种大米享誉全国,是目前最高档的大米之一。五常稻花香大米此米具有香、甜、口感好、不回生等优点,是百姓餐桌上的首选,是日常生活中做米饭的佳品。
“稻花香”在稻田中就能闻到香味,收获的稻谷放在粮库里,整个仓库都有稻花香的气味;加工出的大米也更具香气。
做饭时会散发特殊清香。稻花香享誉全国,是目前最高档的大米之一。
缺点是出米率低,普通大米出米率可以高达70%,甚至更多;稻花香米的出米率只有50-60%。
鉴别方法:
1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑,颜色深。
2、稻壳顺长有裂缝,裂缝大的能看到糙米。
3、粒细长,长约7.5毫米,宽约2.5毫米,长宽比为3左右,较一般米粒细长一些。
4、稻花香米腹白大。
5、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。
6、水稻、大米、米饭均有淡淡的、自然的香味。
7、双手揉搓磨好的稻花香米,手上应有米香味,且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重,而米粒的香气大受影响,则可能是进行了人工增香处理。
因稻花香产量极低,哈尔滨五常地区年均产量在80万吨左右,但是其具有较高的知名度和经济价值。