培训计划--仪容仪表课件
实习生培训计划
仪容仪表、礼貌礼仪要求
一，服务员的仪表要求
宾客同服务员接触的第一印象就是仪表，即整体外观。因此，注重仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是尊重顾客的显著标志，也是招待顾客、增加企形象的良好方式。仪表要求:制服要求整洁干净, 佩戴工号牌, 穿黑色的皮鞋。
二, 服务员容貌方面的要求
作为餐饮工作人员首先要精神饱满，热情洋溢，温文而雅，彬彬有礼，稳重端庄，不卑不亢，面带微笑，和蔼可亲。服务员适度的表情，可向宾客传递对他们的热情、敬重、宽容和理解，给宾客带来亲切和温暖。特别是我们即将接待的是APEC 的客人，他们是来自21个经济体的领导人。我们为他们提供服务即代表国家会议中心同时我们更带代表的是中国。因此我们更要注重我们的个人形象。服务员要做到面容洁净，发型大方。女生头发不宜梳得太高，不留怪异发型和披肩发。需化妆，描眉、涂口红宜淡妆，应是在容貌自然的基础上略加修饰，不宜艳抹，使宾客感到有活力，淡雅自然是淡妆所必须坚持的原则。不准留长指甲，不准染指甲，不戴项链及戒指（婚戒除外）。男服务员的头发不要太长，以齐发为限，不留胡须和长鬓角。
三、服务员姿态方面的要求
服务员姿态主要包括站姿、走姿、手式, 语言等。它不仅是个性的表现，反映一个人的修养气质，而且还是文明礼貌的标尺。男性要有阳刚之美，强劲、稳健、利落、有力；女性要有阴柔之美，以曲线的柔和，身姿的婉约，表现出端庄、娴静、秀雅轻盈的韵律美。
1，在站姿方面，身体站立的重心落在两脚的中间，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，目光平视，面带笑容，双臂自然下垂或在胸前、体后交叉。切忌双手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，脚尖不可随着音乐打拍子；身体不可东倒西歪，依靠物件。
2，在步态方面，要求步伐轻盈而稳健，上体正直，身体重心落在脚掌前部，头正微抬，目光平视，面带微笑。脚尖应对正前方，两脚轨迹为一条线或两条紧临的平行线，步速适中。服务人员在饭店内，一般靠右则行走，与宾客同行时，应让客人先行(引座员及接待员除外) ；遇通道比较狭窄、有宾客从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在边上，先让宾客通过，但切不可背对宾客。
3，在手势方面，手势是一种最有表现力的 “体态语言”，它是餐厅服务人员向宾客作介绍、谈
话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。在使用手势时，还应注意各国的风俗习惯。 4语言:要求准确恰当, 说话力求语句完整. 与客人讲话时要注意场合, 语言要简练清楚, 要注意举止表情, 谈吐清楚, 给客人以亲切感, 正确使用礼貌用语, 服务用语要常挂口边. （列如：你好，欢迎光临，谢谢，再见等）
5餐厅工作人员注意事项
A 在和客人相遇时, 让客先行不可与客人抢道.
B 不得在客人面前与同事窃窃私语, 互相交头接耳.
C 不要伏在餐台上写单, 不要将托盘放在客人台上.
E 不可在有客人的场合, 叉腰, 手插入口袋, 剔牙, 搔头, 挖鼻孔, 伸懒腰, 打哈欠, 吃东西等. F 上班时间不得使用电话谈私事，或用手机上网聊天。