豌豆优质高产栽培技术

第一篇 豌豆的植物学特性

1、根

豌豆的根为直根系。主根发达，侧根细长，分枝极多，可深入土中1~1.5m。侧根主要分布在地表20cm 土层中。根系保持着较强的吸收功能，对难溶性化合物的吸收能力较强。

豌豆根上着生大小不一的乳头状根瘤，有时多个根瘤聚集呈花瓣状。主根着生根瘤多，侧根着生根瘤少。根瘤内的共生根瘤菌有显著的固氮能力，为自身及其后作提供可利用的氮素。豌豆根瘤菌也可以与蚕豆、扁豆、苕子、山藜等植物共生形成根瘤。在适宜的栽培条件下，每公顷豌豆每年可以从大气中固定游离氮素78.8kg 左右，相当于375kg 硫酸铵或225kg 尿素肥料。

2、茎

豌豆的茎为草质茎。横切面呈方形或圆形，细软中空，质脆易折，呈绿色或黄绿色，表面光滑无绒毛，多被以白色蜡粉。茎由节和节间组成，节是叶柄、花荚和分枝的着生处。节间长一般为4~6.5cm，营养节节间较短，生殖节节间较长。一般早熟矮秆品种节数少，晚熟高秆品种节数较多。豌豆分枝差异大，通常矮生类型仅产生几个分枝，中间类型和高大类型则分枝较多。株高因品种不同有很大差异，高茎型株高150cm 以上，多为中、晚熟品种；矮生型株高30～90cm ，多为早熟品种；中间型株高90～150cm 。根据茎的生长习性，豌豆株型又分为直立型、半直立型、匍匐型3种。

3、叶

豌豆的叶为互生偶数羽状复叶。每片复叶一般有叶柄和1-3对小叶组成（少数品种有5-6对），小叶呈卵形或椭圆形。小叶对生，复叶互生，小叶全缘或下部有锯齿状裂痕。叶柄与茎相连处有1对大的托叶，托叶下部边缘有锯齿。主茎基部的第一、而节不生复叶，而生三裂的小苞叶。复叶的叶面积通常自基部向上逐渐增大，至第一花节处达到最大，以后随节数的增加而逐渐减小。植株中部复叶上小叶数较多，上部和下部复叶上小也较少。复叶顶端长有卷须，不同植株的卷须相互缠绕，可使易倒伏的豌豆直立生长，改善叶的光和效能。有的复叶无卷须，有7-15片小叶，称之为奇数羽状复叶；有的托叶变为披针形，小叶全部变为卷须称之为“无叶豌豆”；有的托叶正常，小叶变为卷须称之为“半叶豌豆”。

豌豆叶片表面通常附着一层蜡质，呈浅灰绿色。极少数品种蜡质层很厚，看上去呈灰色。如果是开有色花的品种，托叶基部常有紫色斑或半环状紫色斑点。

4、花

豌豆的花是总状花序，着生于由叶腋长出的花柄上。每一花柄着生1-2朵花，少数2-3朵花。花柄长短不一，末端有短刚毛。花为蝶形花，由旗瓣、两片翼瓣、两片龙骨瓣、雄蕊、雌蕊和花萼等组成。翼瓣略短于旗瓣。一朵花中有雄蕊10枚，9长1短，由花丝和花药组成。雌蕊1枚。由子房和柱头组成，位于雄蕊中间。雄蕊和雌蕊被龙骨瓣所包裹。

花的大小因品种而异。一般为15-36mm ，小粒品种花较小，大粒

品种花较大。花色有白色、粉红色、紫红色、紫色。花色主要取决于翼瓣，旗瓣颜色比翼瓣浅。

豌豆植株开花顺序自下而上，先主茎后分枝。单株开花总数因品种和栽培条件而异，早期开的话成荚率高，成粒率高，粒数多而饱满。后期顶端开花常成秕荚或脱落。每株花期持续15-20d ，晚熟品种比早熟品种长。每天上午9时半开花，11时至下午3时为开花盛期，下午5时后减少，傍晚旗瓣闭合，次日再展开，一朵花开放2-3d 。豌豆为自花授粉作物，但在干燥和炎热的气候条件下，也能发生杂交。

5、荚

豌豆的花受精后，子房迅速膨大形成荚，经过15-20d ，荚逐渐长至饱满。荚果由一个心皮发育而成的两个果瓣组成，圆筒形，稍扁。荚壳有软荚、硬荚和糖型荚，软荚豌豆因内果皮无革质层而柔软可食，成熟时不开裂。

未熟荚通常为黄色、绿色、深绿色，有些红花豌豆品种的荚上带有紫色带状花纹。成熟荚多为黄色。

荚果的大小根据荚的长度来划分，一般长2.5-12.5cm ，宽1-2.5cm ，按其长度可分为：小荚3-4.5cm ，中荚4.5-6cm ，大荚6-10cm ，特大荚10-15cm 。荚内种子数一般为3-12粒，少粒3-4粒，中粒5-6粒，多粒7-12粒。种子在荚内交错排列，有的挤在一起，有的互不接触。

6、种子

豌豆的种子由种皮、子叶和胚组成，无胚乳。形状和大小有很大差异，有椭圆形，球形、方形、压挤圆形、皱缩等，有的光滑，有的

皱缩。圆粒种含淀粉多，水分少；皱粒种含水分、蛋白质和糖分都比较多。小粒型种子的直径3.5-5mm ，百粒重小于15g ；中粒型的直径5-7mm ，百粒重为15.1-25g ；大粒型的直径7.1-10.5mm ，百粒重大于25g 。种子颜色有白、黄、黄绿、绿、灰、褐、玫瑰以及褐色带黑斑、黑色等。种子的煮软性因种皮色泽而异。黄色种皮的种子煮软性最好，黄色和绿色种皮的种子煮软行适中；暗色种皮的种子煮软性较差，大理寺色表面皱缩的种子煮软性最差。

第二篇 栽培技术

一、轮作

豌豆应轮作，忌连作。 连作时病虫害加剧，产量降低，品质下降。据日本北海道农业试验场资料，如以第一年豌豆产量为100%，连作2年为49%，连作3-4年为12%和8%。因为豌豆根部分泌多量有机酸，增加土壤酸度，影响次年根瘤菌的发育。可能也与根系分泌一种有毒物质、幼苗易感染土壤中积累起来的果胶分解菌和线虫有关。故种过豌豆的地块要隔4-5年才能再种该作物。白花豌豆比紫花豌豆更忌连作，其轮作年限需更长。我国北部山旱地区，豌豆种植面积常占粮食作物种植面积20%-30%，应妥善安排作物轮作，防止豌豆轮作周期过短带来严重的根部病害。

轮作制中安排一定的豌豆等豆科作物是保持和提高土壤肥力，促进农作物均衡增产的有效措施。由于根瘤菌的固氮作用，种植豌豆不必施用或仅少量施用氮肥，使农民有可能将氮肥几种施用到非豆科作物上。且豆茬的土壤肥力也比麦类、薯类茬高，因而应保持豌豆等豆

类作物一定的种植面积，成为作物轮作制的中心环节。与重茬麦类相比，豆茬麦可增产10%-20%。豌豆适合与和谷类或中耕作物轮作。豌豆和其他作物轮换种植，不仅对后作有好处，对豌豆的生长发育也有好处。山西多以禾谷类作物为前作，豌豆的后作多为春麦、燕麦、玉米、高粱、马铃薯等耗氮量较大的作物。

如果在倒不开口的连作地上种豌豆，应特别注意增施农家肥做底肥，并增施磷肥和钾肥，以减轻重茬的危害。

二、土壤耕作

豌豆的根比其他食用豆类作物较弱，根群较小。在土层松疏、深厚、湿润、保水保肥的土壤中，豌豆根系才能扎的深，长的好，抗逆力增强。土层过于紧实，由于土壤空气不足，根瘤菌的活性降低，根瘤发育不好，会使豌豆由固氮变为需氮。土壤耕作的主要任务是创造适于豌豆根系和根瘤菌生长、发育的土壤环境条件。

播种前需适当深耕细耙、疏松土壤，以利于根系发育，使豌豆出苗整齐、健壮。春播地区秋作收获后，先行灭茬、除草，再深耕。春播地区的土壤耕作包括秋耕、秋耙和播种时翻耕及播后耙耱保墒。前作收后应立即秋耕，以熟化土壤接纳雨水。秋雨过后应适当耙耱保墒。来年春季土壤表层解冻，随即进行耕翻、耙耱保墒。有条件的地区应进行冬灌。

三、播种

1、备种

备种工作包括晒种、选种和药剂拌种等。播前最好能晒种3-5d ，

有提高种子发芽势和发芽率的效果，可提早出苗。同时要精选种子，选粒大、饱满、整齐和无病虫害的种子，剔除小粒、秕粒、破碎粒，用均匀、饱满的籽粒播种，提高种子的整齐度，促使出苗整齐一致。

2、播种期

豌豆性喜凉爽气候，在至少有5个月的凉温生长季的地区才能生长好。开花结荚期间温度过低容易受冻，温度过高也不利于开花和荚果发育。调整播种时间可使豌豆有较长的适合生长发育的凉温生长季。

豌豆不怕轻霜冻，豌豆幼苗能耐-7--- -50c 低温，并可适应较高温度，但开花结荚期不耐炎热和干旱。春播的豌豆花荚期若遇高温会提早封顶，不再开花结荚，出现高温逼熟。因此，春播区的播种期应尽可能提早，不仅可使豌豆根系发育良好，幼苗生长健壮，而且由于主茎生长缓慢，基部节间变得短而紧凑，有利于形成良好的株型和群体结构。春化作用较充分，哟利于花蕾的分化和孕育，花荚多，可使豌豆能在高温来临前多结荚，而且还可避开粘虫、潜叶蝇的危害，减轻豆象、蚜虫的侵害。同时还可避开或部分避开后期的高温阴鱼天气，减少豆荚内种子遇连阴雨发芽，也减少后期倒伏、荚果内种子霉变的可能性。早播豌豆可以用早期的土壤水分，是抗旱保苗的有效措施。 早春土壤解冻后，5cm 地温在2-50C 时即可播种。山西豌豆多为春种，播种期大致是3月中旬到4月上旬，顶凌播种。适宜生长期短的地方，以栽培矮生品种和半蔓性品种为宜，并适当加大播种密度。

3、播种方式和播种量

豌豆的播种方式有条播、穴播和撒播等。春播区多为条播，撒播浮子多，种子覆土深浅不一，该方法已能不多采用。条播种子覆土深度一致，行距均匀，是最好的播种方法。条播行距一般为25-40cm ，穴播的穴距一般为15-30cm 。

豌豆的播种量应地区、种植方式、品种和肥力的不同而不同，由于土壤环境条件、种植方式、病虫害等的影响，田间出苗率一般只有70%-80%或更低。因此，为了保证一定的群体密度，在播种前应对田间的出苗率进行估算，据此确定实际的田间播种量，即每公顷播种粒数。山西省山旱地的种植密度应当以每公顷75万-90万株较好，一般每公顷播种量225-300kg 。如果种植矮秆早熟品种，要适当加大密度。高茎晚熟和分枝多的品种乙少些。肥地宜稍稀，瘦地宜稍密。

4、播种深度

豌豆播种深度要依据土壤质地、土壤湿度和降水量确定。沙性土壤应适当种深些，黏重土壤要种浅些；土壤湿度大或降水多的地区可浅些，土壤湿度小或降水量少的应种深些。一般情况下以5-7cm 的播深较合适。过深根瘤生长不好，且种子出土消耗养分多，易产生弱苗。在干旱、半干旱地区或播种季节气候干旱情况下，种子覆土深度是十分重要的，关键要保证豌豆苗全、苗壮。

四、田间管理

1、中耕除草

豌豆出苗后一般不需要疏苗、定苗，但是由于苗期生长缓慢，易发生草荒，应早锄地、松土保墒，以提高地温促进生长。矮生、半矮

生品种，由于植株矮小易发生草荒而严重减产。豌豆从出苗后到植株封垄前，应及时中耕松土2-3次，中耕深度应掌握先浅后深的原则。一般在苗高5-7cn 时进行第一次中耕，株高15-20cm 时进行第二次中耕，第三次可根据生长情况，灵活掌握。中耕除草作业应在豌豆植株叶片卷须像缠绕前完成。生长后期已经封行，如果杂草多应拔出，以免早草丛生，植株受荫庇，影响产量而且会延迟成熟。

2、灌溉

豌豆苗期如降水较多，底墒足，幼苗生长正常，开花前要适当蹲苗，不旱不浇水，干旱时可结合追施尿素浇水。孕蕾至开花阶段，植株生长迅速，叶面积迅速扩大，蒸腾增大，是需水的临界期，必须浇好蕾花水。也应保证鼓荚灌浆期对水分的要求，一般在开花结荚期应浇水2-3次，每次水量不应过大。豌豆一生直接吸收利用的水分相当于100-150mm 的降水或灌溉量。

3、追肥

如果施入农家肥、磷肥和少量氮肥作底肥，底肥足苗色正常，可不再追肥。但在幼苗期如果地瘦苗黄，应施速效氮肥作追肥，每公顷施尿素75-112kg ，施后立即浇水，然后松土保墒。在苗期或花期追肥磷、钾肥，钾肥也可用草木灰代替。用量每公顷为150-225kg ，过磷酸钙和30-45kg 氯化钾。开花结荚期也可喷施磷、钾肥，特别是喷施硼、锰、钼等微量元素肥料，增产效果显著。

4、防治病虫害

豌豆常见的病虫害有豌豆锈病、褐斑病和白粉病等，应选抗病

品种，必要时进行药剂防治。虫害有豌豆象、潜叶蝇、豌豆蚜、地老虎、蝼蛄、菜青虫等，应注意及时防治。豌豆生长期间常有潜叶蝇危害，潜叶蝇在叶片表皮下潜行蛀食，虫道旋转曲折，被害叶片逐渐枯黄，影响光合作用造成减产。山西春播豌豆应在4月下旬开始防治，喷40%乐果乳剂1000倍液，每隔1周喷一次，视虫情喷2-3次。若有蚜虫或菜青虫为害，用敌百虫或敌敌畏等及时防治。

五、收获

1、干完都的收获

豌豆荚从下而上逐渐成熟，持续时间多达50d 。往往中下部荚果已经成熟，而上部荚任然青绿，如待全部荚果成熟，下部的荚果会炸荚落粒，或遇雨倒伏后荚内豆粒发芽、发霉，损失较大。因此当植株茎叶和荚果大部分转黄稍枯干时，即应立即收获。宜在早晨露水未干时组织收运，防止炸荚落粒。人工收获时，将植株连根拔起或从基部割下，上场后应及时晾晒脱粒。晒干后的种子含水量应在13%一下，有利于安全贮藏。

2、青豌豆荚的采收

硬荚豌豆作蔬菜，主要是以青豌豆荚的形式供应市场，食用荚果内的青豌豆粒。在开花后18-20d ，当荚果充分膨大而豆粒尚嫩时采收为宜。过早收品质欠佳，但产量低；过迟收，产量虽高，但豆粒中糖分减少，淀粉和蛋白质增多，风味和品质欠佳。应兼顾产量和品质，适时收获。可用机械一次收获或手摘分次收获。收获植株俄最好阴干，以免日晒、雨淋而使籽粒褪色。

3、软荚（食荚）豌豆嫩荚的采收

菜用豌豆收获视烹调要求而定，一般应在豆荚已充分长大、豆粒及纤维均为发达时采收，豆荚灌浆中后期收获，这时种子的糖分含量多、味甜，以后糖分转化为淀粉，品味变差，品质下降。分期分批采摘嫩豆荚可保证市售豆荚的质量。软荚豌豆品种一般在开花后12-15d 即可开始采收，普遍用手工采摘，春播区一般采收2-3次。