代价不菲的食物浪费
近期，粮农组织和环境署发布了名为《食物浪费足迹：对自然资源的影响》的报告，这份报告首次从环境的角度出发，对全球食物浪费进行了分析。该报告指出，全世界每年生产未被食用的粮食所耗用的水相当于伏尔加河年流量的三倍，而生产这些粮食所排放的温室气体高达33亿吨。除了上述环境影响之外，不包括鱼和海产在内的食品浪费每年造成的经济损失高达7500亿美元。由食物浪费引起的资源环境破坏，居民健康危害等问题已经成为社会、经济发展的巨大安全隐患。 食物浪费――全球性问题 在英国，一份来自“零售活动”公司（Retail Active， 一家咨询公司）的新调查显示：水果，沙拉还有蔬菜是每周购物篮中浪费最多的食物品种，而香蕉则是浪费最多的食品，紧随其后的是鲜牛奶。 另据“每日电讯”的报告，一个四口之家平均每月要扔掉价值15.70英镑的食物，而年龄超过57岁的人群则显得颇为节俭，平均每月只扔掉价值3.36英镑的食品。 而美国国内产生的食物垃圾数量更是惊人。2008年，美国的食物残渣约占其城市固体废物总量的12.7%。其中只有不到3%（约3200万吨）被回收并循环利用了。其余的（约3100万吨）按照环保局的说法，则被丢弃在垃圾填埋场或是焚烧炉中了。 食品浪费不单单是美国和英国的问题，更是全球性的问题。 从总的趋势看，在发展中国家，粮食损失更多地发生在农业生产过程中，而在中等收入和高收入国家，零售和消费环节的食物浪费量通常较高，占浪费总量的31%至39%，而低收入地区为4%至16%。 食物浪费的双重代价 英国的一项旨在杜绝浪费，进行可持续发展的废物与资源行动项目曾披露，英国人一年浪费约670万吨食物，相当于英国家庭购入食物总量的三分之一。这些浪费的食物价值约160亿美元，如果折算到各家各户，平均每年每户要浪费约800美元的食物。 食物浪费不仅带来经济损失，而且还给环境带来压力。 专家表示，如果能避免这些食物浪费，大气中二氧化碳气体的排放量将减少1500万吨，相当于从英国马路上减掉五分之一的汽车。 废物与资源行动项目主任利兹・古德温说：“虽然人们购买大量蔬菜和水果的初衷是为了健康，可当人们把它们扔掉时，显然并非是一件好事情。” 全球粮食系统影响世界生态环境 全球粮食系统对环境有着深远的影响，生产远远高于消费数量的食物只会加剧对环境的压力，在这一重压下，全球超过20%的耕地、30%的森林与10%的草原正在退化；9%的淡水资源被消耗，其中70%被用于农业灌溉；农业与土地用途的变化，如砍伐森林，造成超过30%的温室气体排放；过度捕捞与管理不善导致鱼类数量下降，约30%的海洋鱼类资源被过度开发。你扔掉的也许只是粮食，但也会让这么多地球宝贵的资源付之东流。 据报告显示，亚洲谷物浪费是一个突出问题，这一问题可对碳排放、水和土地利用造成重大影响。此外，稻米生产因其甲烷的高排放和大量浪费而尤为引人注目。与粮食相比，世界各地肉类的浪费量相对较低，但肉类行业对环境的影响却很大，主要体现在土地占用和碳足迹方面。尤其是高收入国家和拉丁美洲，它们肉类的浪费量占全部肉类浪费总量的80%。如果不包括拉丁美洲，高收入地区所占比例约为67%。 杜绝食物浪费，减少不必要的损失 对于如何在食物生产的各个环节减少粮食损失和浪费的问题，该报告提出了以下三点建议：首先应考虑减少食物浪费，以避免使用自然资源生产不必要的粮食；其次，针对食物过剩问题造成的浪费，应寻找二级市场或捐赠多余食物养活社会贫困人口；再次，在无法实现再利用的情况下，应尝试通过制作肥料、焚烧等循环利用方式，从食物废料中回收部分能量和养分。